1 -mavzu. Meva-sabzavotlarni quritish texnologiyasi faniga kirish reja

Poliz mahsulotlarining sifatiga qo’yiladigan asosiy talab­lar
Poliz mahsulotlarining sifatiga qo’yiladigan asosiy talablar quyidagilardan iborat.
Qovun. Yangi uzilgan xo’raki qovunlar yaxshi pishgan, kasallik belgilari yo’q bo’lishi lozim. Ertagi, mayda hosilli, duksimon navlarning diametri kamida 10 va o’rtagi, kechki, shuningdek, yumaloq oval shakldagilarniki 15 sm bo’lishi kerak.
Tirnalgan va qirqilgan joylari bitib qolgan qovunlar yaroqli hisoblanadi. Bir partiyada yengil zararlangan qovunlar 5% gacha bo’lishiga va bir xil muddatda pishadigan boshqa navlardan 10% gacha aralashishiga ruxsat etiladi.
Tarvuz. Yangi uzilgan tarvuzlar yetilgan, yaxlit, sershira, miqti etli, po’stining rangi va yarqiroqligi shu navga mos kelishi lozim. Eng katta tarvuzning diametri kamida 15, ertagi navlar uchun kamida 12 sm belgilangan.
Yuklab jo’natiladigan joylarda bir partiyada pishib o’tib ketgan va pishmagan tarvuzlarning miqdori 3% gacha bo’lishiga ruxsat etiladi. Yengil zararlangan tarvuzlar ortilmaydi. Tashish vaqtida yengil shikastlangan tarvuzlar 8% gacha bo’lishiga yo’l qo’yiladi.
Bir partiyaga bir muddatda pishadigan boshqa navlardan 10% gacha aralashgan bo’lishi mumkin. Bosilgan, ezilgan, yorilgan, kasallik va zararkunandalardan zararlangan hamda chirigan tarvuzlar standart hisoblanmaydi.


Nazorat savollari:

1. 
   Bodring va pomidorning sifatiga qo’yiladigan talablar.
   
2. 
   Karam va gulkaram sifatiga qo’yiladigan talablar.
   
3. 
   Kartoshkaning sifatiga qo’yiladigan talablar.
   
4. 
   Qovun va tarvuzning sifatiga qo’yiladigan talablar.
   

12-mavzu. SABZAVOT MAHSULOTLARINI QURITISH

1.Sabzavotlarni quritishning ahamiyati.

2.Quritishbop sabzavot mahsulotlari turlari.
3.Ularni quritish texnologiyasi.
4.Xom ashyoga qo‘yiladigan talablar.
5.Tomatdosh sabzavotlar: pomidor, qalampir va baqlajonni quritish texnologiyasi.
6.Sabzini quritish texnologiyasi.
7.Piyoz va sarimsoqni quritish texnologiyasi.
8.Ko‘kat sabzavotlarni quritish texnologiyasi.