Oziq-ovqat va qishloq xo’jaligi. Havo ifloslanishi. Oziq-ovqat mahsulotlarining ifloslanishi oziq-ovqat boshqa moddalar bilan buzilganida sodir bo'ladi. Bu sodir bo'lishi mumkin Ishlab chiqarish, tashish, qadoqlash, saqlash, sotish va pishirish jarayonida. Ifloslanish fizik, kimyoviy va biologik bo'lishi mumkin.[4] Jismoniy ifloslanish
Jismoniy ifloslantiruvchi moddalar (yoki "begona jismlar") - bu sochlar, o'simliklar sopi yoki plastmassa va metall qismlari.[5] Chet ellik narsa ovqatga tushganda, bu jismoniy ifloslantiruvchi moddadir.[5] Agar begona narsalar bo'lsa bakteriyalar, ham jismoniy, ham biologik ifloslanish yuzaga keladi.
Jismoniy ifloslanishni yaratish uchun umumiy manbalar: sochlar, shisha yoki metall, zararkunandalar, zargarlik buyumlari, axloqsizlik va tirnoqlar.[5] Kimyoviy ifloslanish
Kimyoviy ifloslanish oziq-ovqat tabiiy yoki sun'iy kimyoviy moddalar bilan ifloslanganida sodir bo'ladi.[4] Umumiy kimyoviy ifloslanish manbalariga quyidagilar kiradi: pestitsidlar, gerbitsidlar, veterinariya preparatlari, atrof-muhit manbalaridan ifloslanish (suv, havo yoki tuproq ifloslanishi), oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlash jarayonida o'zaro ifloslanish, oziq-ovqat mahsulotlarini o'rash materiallaridan ko'chish, tabiiy toksinlar yoki tasdiqlanmagan foydalanish oziq-ovqat qo'shimchalari va zinokorlar.[6] Biologik ifloslanish
Biologik ifloslanish, odamlar, kemiruvchilar, zararkunandalar yoki tirik mavjudotlar tomonidan ishlab chiqarilgan moddalar bilan ifloslangan ovqatni anglatadi. mikroorganizmlar.[7] Bunga quyidagilar kiradi bakterial ifloslanish, virusli ifloslanish yoki parazit tupurik, zararkunandalar axlati, qon yoki najas moddalari orqali yuqadigan ifloslanish.[7] Bakteriyalar bilan ifloslanish dunyo bo'ylab oziq-ovqat zaharlanishining eng keng tarqalgan sababidir.[7] Agar atrof-muhit baland bo'lsa kraxmal yoki oqsil, suv, kislorod, bor pH darajasi neytral va qisqa vaqtgacha (~ 0-20 daqiqa) 5 ° C dan 60 ° C gacha bo'lgan haroratni saqlaydi (xavfli hudud),[8] bakteriyalar tirik qolish ehtimoli bor.[9]
