191) Meyvə və tərəvəzdən emal olunan məhsulun keyfiyyətihansı amildən asılı deyil?
xammalin keyfiyyeti ve sort xususiyyetleri,xammalin emala hazirlanmasinda texnoloji emeliyyatlara riayet olunmasi,mehsula vurulan inqredientlerin terkibi,texnoloji proseslerin rejim ve sxemlerine emel olunmasi,mehsul yigilan qabin novu onun veziyyeti ve hazirlanma keyfiyyeti.
192) Kənd təsərrüfatı məhsullarının işləmə üsullarından hansımikroorqanizmlərin xeyli hissəsinin vaxtında kənarolunmasına səbəb olur?
193) Hansı işləmə üsulunda meyvə-tərəvəzin istifadəməqsədindən asılı olaraq, tələb olunan hissələrdən - qabıq, toxum, cecə, saplaq, bəzən lətdən təmizlənməsi aparılır?
temizlenme
194) Hansı işləmə üsulundan məhsulun təbii rəngini saxlamaqüçün fermentlərin fəaliyyətini pozmaq, meyvədə havanıkənar etmək, ətirli maddələri saxlamaq istifadə edilir?
portletme
195) Sterilizə olunmuş inək südü bir başa qida üçün nəzərdətutulduqda necə buraxılırlar?
ionitli,vitalakton-DM,kakao ve ya qehve ile uzlu sud
196) Pasterizasiya olunmuş inək südü bir başa qida üçünnəzərdə tutulduqda necə buraxılır?
uzlu,yagliligi yukseldilmis,vitaminlesdirilmis,qizdirilmis,yagsiz,zulalli,semenli sud.
197) Hansı süd başqa südlərin və süd məhsullarınınhazırlanması üçün başlanğıc xammal hesab olunur?
tebii sud
198) Xama vasitəsi ilə tərkibində yağlılıq 6%-ə çatdırılan vəhomogenizasiya olunan süd hansıdır?
yuksek yagliliqda olan sud
199) Pasterizasiya olunmuş inək südü bir başa qida üçünnəzərdə tutulduqda hansı şəkildə buraxılan südün tərkibindəyağın miqdarı müəyyən normaya qədər 2, 5-3, 2 % çatdırılır?
berpa olunmus sud
200) Hansı südun tərkibində yağlılığın miqdarı xama ilə 6 % -ə çatdırılaraq homogenizasiya olunur və uzun müddətyüksək temperaturda termiki işləmədən keçirilir?
qizdirilmis sud
Dostları ilə paylaş: |
