| Farklı ürünleri bir yemekte bir araya getirmenin yöntemi nedir?
Lezzetleri tanıdığımız için öncelikle zihin kütüphanemizde onları bir araya getiriyoruz. Sonrasında ufak tefek tahmin dışı şeyleri katıyoruz ve o malzemeye en doğru nasıl davranırsak en iyi sonucu sağlayabileceğimizi anlamak açısından deneyler yapıyoruz. Hepimiz her şeyi biliyor değiliz. Ben sistem içinde önce ekibimin deneyip yanılmasından yanayım. Bir yemeği tasarlarken, önce onların deneyip sonra nerelerin daha iyi olabileceğini beraber bulup bir sonraki seferde ne yapmamamız gerektiğini öğrenmek izlediğimiz yollardan biri. Alın bunu mutfaktan başka bir işletmenin yönetim bakış açısına koyun, yine gayet verimli işleyecektir.
Dostları ilə paylaş: |
