| Türkiye’de bu tür yiyeceklere ulaşmak ne kadar kolay?
Bir tüketici olarak eğer meraklıysanız rahatça ulaşıyorsunuz. Restorancı olarak bizler de dünyayı tekrar keşfetmiyoruz. Örneğin, Mehmet Gürs, yıllardır ekibiyle birlikte Anadolu’yu dolaşıp bu tür ürünleri ortaya çıkartmak için araştırma yapıyor. Kendilerine saklamıyorlar, bizlerle de paylaşıyorlar. Saha çalışması yapan çok değerli arkadaşlarımız var. Türkiye’yi dolaşıp üreticileri dinliyor ve ürün peşinde koşuyorlar. Onlar da paylaşıyor.
Bir diğer kaynak uluslararası Slow Food hareketi. Onların Arc of Taste dedikleri bir projeleri var; Nuh’un Ambarı projesi. Artık tüketilmediği ve değer bulmadığı için yok olmaya yüz tutmuş ürünlerin yaşaması için çaba gösteren bir sistem. Bu ürünleri ortaya çıkarıldıktan sonra belli kriterlere uyuyorsa, bu listeye giriyorlar. Dünyanın neresinde olursa olun, o ürünün geçmişi, şu anda kimin tarafından üretildiği, o kişinin iletişim bilgisi, kimlerin destek verdiği, tüm bu bilgilere internetten ulaşabiliyorsunuz. Biz de tüm ürünlerimizi Nuh’un Ambarı’ndan kullanıyoruz ve bu projeye destek veriyoruz.
Dostları ilə paylaş: |
