Üzvi maddələr aşağıdakı komponentlərdən ibarətdir:
1.2.1 Zülallar
Zülallar - amin turşularından ibarətdir. Onların sayı 20-yə bərabərdir. Amin turşularının əksəriyyəti heyvan orqanizminə yem vasitəsilə daxil olur, bəziləri isə orqanizmin özündə sintez olunur. Heyvanların orqanizmində sintez oluna bilməyən amin turşuları "əvəzolunmaz amin turşuları" adlanır. Tərkibində kifayət qədər "əvəzolunmaz amin turşuları" olan, cavan mal-qaranın normal inkişafını təmin edən zülallar tam dəyərli zülallar adlanılır.
