Azərbaycan respublikasi təhsil nazirliyi azərbaycan döVLƏt iqtisad universiteti fakultə : «Əmtəəşünaslıq»

Yeməkxana qabları. Yeməkxana qabları xırda və dərin boşqablar, sup üçün 

vaza, kompot  və sous  üçün  vaza, salat qabı, balıq qabı,  xren  qabı, duz,  istiot qabı 

daxildir. 

Çini boşqablar tutumuna görə dərin və dayaz, formasına görə düz və kəsmə 

kənarlı, kənar səthinin xarakterinə görə hamar və kənar qabarıq naxışlı olurlar. 

Çinidən  olan  dərin    boşqablar  240  və  200  mm  (uşaq  üçün)                      

diametri,  dayaz  boşqablar  isə  200,  240,  175  və  150  mm  diametrdə                     

istehsal  edilir.  240 

mm  diametrdə  olan  dayaz  boşqablara  ticarətdə                           

altlıq  (podtarelnitsa),  200 

mm  diametrdə  olanlara  qəlyanaltı  boşqab,                          

175 

mm 

diametrdə 

olanlara 

desert 

boşqab 

və 

150 

mm 

diametri                            

olanlara pirojna qabı deylir. 

Bulud forma etibarilə girdə və oval olur. Girdə buludun kənarı hamar yaxud 

dilikli düz və tilli olur. 

Oval  buludlar  müxtəlif  fasonlarda  buraxılır.  Adətən  girdə  buludun  diametri 

300 və 350 mm, oval buludların isə 350 – 400 və  450 mm olur. 

Sup  vazası  oval  və  girdə  olur.  Bunun  qapağında  bir  tərəfdən  çömçənin 

qulpuna yuva qoyulur. Bunların tutumluğu 2 və 3 litr olur. 

Bulyon qabları girdə fasonda, iki qulplu və qapaqlı buraxılır. Qapaqda buxar 

çıxması üçün xırda deşik qoyulur. Bulyon qabının tutumu 0,6 litrdən 2,4 litrə qədər 

olur. 

Sous qabı sup vazından xırda ölçüdə buraxılır (0,8 litr). 

Salat  qabları  forma  cəhətdən  dördbucaq  oval  girdə  olub,  müxtəlif  tutumda 

hazırlanır. Bunların tutumu 120 – 1400 sm

3

-a qədərdir. 

Ərinmiş  yağ  qabı  (podlivoçnik)  çinidən  hazırlanan  ərinmiş  yağ  qabı  altı 

boşqablı  və  altı  boşqabsız  30-dan  400  sm

3

-dək  tutumda  müxtəlif  formalarda 

buraxılır. 

---

39 

 

Sup qabı çinidən hazırlanır və iri (500 - 1000 sm

3

) və burnu başqa formada 

olmaqla qaymaq qabından fərqlənir. 

Dolça  müxtəlif  fasonlarda  və  müxtəlif  formalarda,  tutumluğu  (750,  900, 

1000 və 1400 sm

3

) buraxılır. 

Xardal  qabı  qapaqlı,  gövdəsində  qaşıq  yuvası  olan  və  digər  fasonlarda 

hazırlanır və tutumu 35 – 50 sm

3

-dur. 

Istiot qabı bunun  gövdəsində  istiot tökülməsi  üçün bir sıra deşik olur. Istiot 

qabının altında xırda deşik qoyulur və bu da tıxacağa qapanır. 

Duz  qabı  müxtəlif  fasonlarda  buraxılır  və  tutumu  təxminən  40  sm

3

  təşkil 

edir. 

Pendir  lövhəsi  düzbucaq  qabdan  ibarətdir,  bunun  bir  tərəfi  yaraşığa  və 

burada  asmaq  üçün  deşik  qoyulur.  Çini  pendir  lövhəsinin  ölçüsü  270x180  mm 

təşkil edir.