Аzərbaycan respublikasi тəHSİl naziRLİYİ аzərbaycan texnologiya universiteti «Qİda müHƏNDİSLİYİ»

Kolonka – metallik silindrşəkilli aparat olub, içərisində nimçələr yerləşdirilmişdir.

Defleqmator – istilik mübadiləsi qurğusudur, buxarların qismən kondensasiya olunmasına xidmət edir.

Soyuducu – buxarların tam kondensasiya olunması və soyudulması üçün təyin olunub.

Kolonka şərti olaraq iki hissəyə bölünmüşdür: aşağı hissə – qovma və ya brajka hissəsi, yuxarı hissə – spirt və qatılaşdırma (tündləşdirmə) hissəsi.

402. 
     ДМАК-05 markalı ikimövqeli çəki dozatoru nə üçün təyin olunub?
     
     1. 
        qısa və ştamplanmış makaron məmulatlarını paketlərə dozalaşdırmaq üçün.
        
     2. 
        maye qida məhsullarını butulkalara dozalaşdırmaq üçün.
        
     3. 
        uzun makaron məmulatlarını paketlərə dozalaşdırmaq üçün.
        
     4. 
        unu kisələrə dozalaşdırmaq üçün.
        
     5. 
        qatı və xəmirəoxşar məhsulları dozalaşdırmaq üçün.
        

403. 
     Süd və konserv sənayesində tətbiq edilən, banka ağzı bağlamaq üçün təyin olunmuş Б4-КУТ-1 markalı maşının tərkibinə daxil olan hansıdır?
     
     1. 
        alt planşayba
        
     2. 
        titrəyişli tabaq
        
     3. 
        rotorlar
        
     4. 
        formalayıcı başlıq
        
     5. 
        şotku
        

404. 
     Pendiri və kərə yağının azyağlı sortlarını çəkmək və polistirol stəkanlara qablaşdırmaq üçün təyin olunmuş М6-АРИ markalı avtomatın tərkibinə daxil olan hansıdır?
     
     1. 
        stəkanlar kaseti
        
     2. 
        ölçüb-doldurma qurğuları
        
     3. 
        üzgəc
        
     4. 
        qidalandırıcısı
        
     5. 
        dolu butulkaları boşaldan qurğu
        

405. 
     BPA-6A markalı ölçüb-doldurma maşınının sxemindəki mövqe 3 necə adlanır?
     

1. 
   fırlanğıc
   
2. 
   ölçüb-doldurma qurğuları
   
3. 
   mərkəz­ləşdirilmiş yağlama sistemi və qoruyucu örtük
   
4. 
   qidalandırıcısı
   
5. 
   dolu butulkaları boşaldan qurğu
   

406. 
     Şərab, araq və bu kimi maye qida məhsullarını həcminə görə ölçüb-doldurmaq üçün təyin olunmuş BPA-6A markalı maşının tərkibinə daxil olan hansıdır?
     
     1. 
        dolu butulkaları boşaldan qurğu
        
     2. 
        vakuum-sorucu
        
     3. 
        etiketverən mexanizm
        
     4. 
        tarixyazan, yaxud markirator
        
     5. 
        qapaqları verən mexanizm
        

407. 
     Polietilen plyonkalardan paketlər hazırlamaq, həmin paketlərə müxtəlif sort suşka və pryanikləri dozalaşdırmaq və qablaşdırmaq üçün təyin olunmuş AP-4Ж markalı maşının tərkibinə daxil olan hansıdır?
     
     1. 
        eninə qaynaq mexanizmləri
        
     2. 
        formalaşdırma qurğusu
        
     3. 
        şotku
        
     4. 
        elektro­maqnit
        
     5. 
        qapaqları verən mexanizm
        

408. 
     Son əməliyyatları yerinə yetirmək üçün tətbiq edilən texnoloji avadanlıqlar haqqında deyilənlərdən hansı doğru deyil?
     
     1. 
        ДМАК-05 markalı ikimövqeli çəki dozatoru uzun makaron məmulatlarını paketlərə dozalaşdırmaq üçün təyin olunub.
        
     2. 
        М6-АРИ markalı avtomat pendiri və kərə yağının azyağlı sortlarını çəkmək və polistirol stəkanlara qablaşdırmaq üçün təyin olunub.
        
     3. 
        BPA-6A markalı maşın şərab, araq və bu kimi maye qida məhsullarını həcminə görə ölçüb-doldurmaq üçün təyin olunub.
        
     4. 
        AP-4Ж markalı maşın polietilen plyonkalardan paketlər hazırlamaq, həmin paketlərə müxtəlif sort suşka və pryanikləri dozalaşdırmaq və qablaşdırmaq üçün təyin olunub.
        
     5. 
        Süd və konserv sənayesində tətbiq edilən Б4-КУТ-1 markalı maşın banka ağzı bağlamaq üçün təyin olunub.
        

409. 
     Unüyüdən zavodlarda unun istehsalı prosesinin mərhələləri hansı ardıcıllıqla yerinə yetirilir?
     

1.Dənin una üyüdülməyə hazırlanması; 2.Unun keyfiyyətinə nəzarət;

3.Dənin una üyüdülməsi; 4.Unun tərəzidə çəkilməsi və qablaşdırılması;

5.Unun sortlara ayrılması; 6.Unun saxlanması və istehlakçıya göndərilməsi.

1. 
   135246
   
2. 
   123456
   
3. 
   214356
   
4. 
   521346
   
5. 
   342156
   

410. 
     Unüyüdən zavodlarda dənin una üyüdülməyə hazırlanması mərhələsində əməliyyatlar hansı ardıcıllıqla yerinə yetirilir?
     

1. Dənin una üyüdülmə partiyalarının tərtib edilməsi; 2. Dənin səthinin emalı;

3.Dənin qatışıqlardan təmizlənməsi; 4.Dənin yuyulması və hidrotermik emalı;

5.Qabıqların və rüşeymlərin kənarlaşdırılması.

1. 
   135246
   
2. 
   214356
   
3. 
   123456
   
4. 
   521346
   
5. 
   342156
   

411. 
     Yarma zavodlarının qabıqsızlaşdırma şöbəsində əsas texnoloji əməliyyatlar hansı ardıcıllıqla aparılır?
     

1.Emala hazırlanmış dənləri qabıqsızlaşdırılmağa verilənədək iriliyinə görə çeşidləmə;3.Qabıqsızlaşdırma; 5.Qabıqsızlaşdırılma məhsullarının sortlaşdırıl­ması; 2.Nüvənin cilalanması və pardaxlanması; 4.Nüvənin kəsilməsi; 6.Yarma və köməkçi məhsulların sortlaşdırılması və nəzarəti.

1. 
   1→3→5→2→4→6
   
2. 
   2→3→5→6→4
   
3. 
   1→3→4→5
   
4. 
   2→3→4→6
   
5. 
   1→2→3→4→5→6
   

412. 
     Çörək istehsalının mərhələlərinin düzgün ardıcıllığı hansı sxemdə verilib?
     

1. Xammalın qəbulu və saxlanması; 2.Xəmirin bölünməsi; 3.Xammalın istehsalata hazırlanması; 4.Çörəyin bişirilməsi; 5.Xəmirin hazırlanması; 6.Çörəyin saxlanması və ticarət şəbəkəsinə göndərilməsi.

1. 
   135246
   
2. 
   153264
   
3. 
   153246
   
4. 
   135264
   
5. 
   132546
   

413. 
     Yumru döşəmə çörəyinin istehsal prosesi hansı sxem üzrə yerinə yetirilir?
     

1.Xəmirin hazırlanması; 2.Xəmir kündələrinin yetişdirilməsi; 3.Xəmirin tikələrə bölünməsi; 4.Çörəyin bişirilməsi; 5.Xəmir tikələrinin kündələnməsi; 6.Xəmir hazırlıqlarının səthinin kəsimlənməsi.

1. 
   13524
   
2. 
   153246
   
3. 
   153624
   
4. 
   12354
   
5. 
   13564
   

414. 
     Çörək məmulatları istehsalının axın xəttində mövqe 29-da yerləşən avadanlıq necə adlanır?
     

1. 
   xəmiryoğuran maşın
   
2. 
   yetişdirmə şkafı
   
3. 
   xəmirkündələyən maşın
   
4. 
   düzücü mexanizm
   
5. 
   xəmirbölən maşın
   

415. 
     Qəlib çörəyinin istehsal prosesi hansı sxem üzrə yerinə yetirilir?
     

1.Xəmirin hazırlanması; 2.Xəmir kündələrinin yetişdirilməsi; 3.Xəmirin tikələrə bölünməsi; 4.Çörəyin bişirilməsi; 5.Xəmir tikələrinin yetişdirilməsi; 6.Xəmir hazırlıqlarının səthinin kəsimlənməsi; 7.Xəmir tikələrinin kündələnməsi.

1. 
   1354
   
2. 
   1537246
   
3. 
   137564
   
4. 
   153624
   
5. 
   12354
   

416. 
     Çörək məmulatları istehsalının axın xəttində mövqe 43-də yerləşən avadanlıq necə adlanır?
     

1. 
   yetişdirmə şkafı
   
2. 
   xəmiryoğuran maşın
   
3. 
   soba
   
4. 
   düzücü mexanizm
   
5. 
   xəmirbölən maşın
   

417. 
     Makaron istehsalının mərhələlərinin ardıcıllığı hansı sxemdə düzgün verilib?
     

1.Xammalın qəbulu və saxlanması; 2.Yaş məmulatların bölünməsi; 3.Xammalların istehsalata hazırlanması; 4.Yaş məmulatların qurudulması; 5.Xəmirin hazırlanması; 6.Mkaron məmulatlarının soyudulması; 7.Xəmirin preslənməsi; 8.Makaron məmulatlarının qablaşdırılması və saxlanması.

1. 
   1352468
   
2. 
   1532648
   
3. 
   1532486
   
4. 
   1352864
   
5. 
   1325468
   

418. 
     Makaron məmulatları istehsalının texnoloji sxemində makaron presi hansıdır?
     

1. 
   20
   
2. 
   8
   
3. 
   4
   
4. 
   14
   
5. 
   10
   

419. 
     Makaron məmulatları istehsalının texnoloji sxemində son quruducu şkaf hansıdır?
     

1. 
   23
   
2. 
   14
   
3. 
   21
   
4. 
   24
   
5. 
   10
   

420. 
     Konfet istehsalının əsas mərhələləri hansı ardıcıllıqla yerinə yetirilir?
     

1.Xammal və yarımfabrikatların hazırlanması; 2.Konfet gövdələrinin səthinin bəzədilməsi, o cümlədən üzlüklənməsi; 3.Konfet kütləsinin hazırlanması; 4.Konfetlərin qablaşdırılması; 5.Konfet gövdələrinin hazırlanması.

1. 
   13524
   
2. 
   15324
   
3. 
   1324
   
4. 
   152324
   
5. 
   12534
   

421. 
     Karamel istehsalının əsas mərhələləri hansı ardıcıllıqla yerinə yetirilir?
     

1.Karamel şərbətinin bişirilməsi; 2.Karamel qaytanının soyudulması və karamel şəklində doğranması;3.Karamel şərbətindən karamel kütləsinin bişirilməsi; 4.Karamellərin bükülməsi və ya səthinin işlənməsi; 5.İçkilərin hazırlanması; 6.Karamellərin çəkilib bükülməsi və qablaşdırılması; 7.Karamelin formalaşdırılması.

1. 
   1→3→5→7→2→4→6
   
2. 
   1→2→3→4→5→6→7
   
3. 
   5→1→3→7→2→4→6
   
4. 
   3→1→5→6→2→4→7
   
5. 
   1→7→5→2→4→3→6
   
1. 
   Şokolad istehsalının bütün əsas fazaları hansı sırada göstərilib?
   
   1. 
      kakao-paxlasının qovrulması, kakao məhsullarının alınması, şokolad kütləsinin hazırlanması, şokolad məmulatlarının formalaşdırılması, şokolad məmulatlarının bükülməsi və qablaşdırıl­ması.
      
   2. 
      kakao-paxlasının çeşidləşdirilməsi, şokolad kütləsinin hazırlanması, şokolad məmulatlarının formalaşdırılması və üzlüklənməsi, şokolad məmulatlarının çəkilib qablaşdırılması.
      
   3. 
      şokolad kütləsinin hazırlanması, şokolad məmulatlarının doğranması və üzlüklənməsi, şokolad məmulatlarının çəkilib qablaşdırılması.
      
   4. 
      şokolad içliyinin hazırlanması, şokolad kütləsinin konşirə edilməsi, şokoladın qəliblərə tökülməsi, şokolad məmulatlarının çəkilib qablaşdırılması.
      
   5. 
      şokolad kütləsinin hazırlanması, şokolad məmulatlarının formalaşdırılması və üzlüklənməsi, şokolad məmulatlarının çəkilib qablaşdırılması.
      

423. 
     İçlikli pryaniklərin istehsalının əsas əməliyyatlarının ardıcıllığı hansı sırada düzgün göstərilmişdir?
     

1.Xəmirin yoğrulması; 2.Bəzəmə; 3.Xəmir hazırlıqlarının formalaşdırılması; 4.Qurutma və taraya qablaşdırma; 5.Bişirmə.

1. 
   13524
   
2. 
   15324
   
3. 
   1324
   
4. 
   152324
   
5. 
   12534
   

424. 
     Şəkər istehsalı texnoloji prosesinin mərhələləri hansı ardıcıllıqla yerinə yetirlir?
     

1.Şəkər çuğundurunun qəbulu; 2.Çuğundur yonqarlarının və diffuziya şirəsinin alınması; 3.Şəkər çuğundurunun saxlanması; 4.Diffuziya şirəsinin təmizlənməsi; 5.Şəkər çuğundurunun zavoda verilməsi; 6.Bişirmə, kristallaşdırma və sentrifuqalaşdırma; 7.Şəkər çuğundurunun yuyulması; 8.Şəkərin qurudulması, soyudulması və saxlanması.

1. 
   1→3→5→7→2→4→6→8
   
2. 
   1→2→3→4→5→6→7→8
   
3. 
   5→1→3→7→2→4→6→8
   
4. 
   3→1→5→6→2→4→7→8
   
5. 
   1→7→5→2→4→3→6→8
   

425. 
     Bişirmə tələb etməyən yarmanın deformasiya dərəcəsini yüksəltmək, bununla da onun bərpa olunma və şişmə qabiliyyətlərini artırmaq üçün qida konsentratları istehsalında tətbiq edilən dəzgahın vallarının səthi və hərəkəti necə olur?
     
     1. 
        valların səthi hamar olur və qarşı-qarşıya müxtəlif sürətlə fırlanırlar.
        
     2. 
        valların hər ikisinin səthi rezinlə üzlənmiş olur və qarşı-qarşıya eyni sürətlə fırlanırlar.
        
     3. 
        valların səthi hamar olur və eyni istiqamətdə müxtəlif sürətlə fırlanırlar.
        
     4. 
        valların səthi riflənmiş olur və qarşı-qarşıya eyni sürətlə fırlanırlar.
        
     5. 
        valların birinin səthi rezinlə üzlənmiş, digərinin səthi isə riflənmiş olur və qarşı-qarşıya eyni sürətlə fırlanırlar.
        

426. 
     Balıq konservləri istehsalının texnoloji sxeminə daxil olan əməliyyatlar hansı ardıcıllıqla yerinə yetirilir?
     
     1. 
        xammalın qəbulu, təmizləmə, bölmə, porsiyalaşdırma, duzlama, ilkin termiki emal, bankalara çəkib qablaşdırma, yağ və ya sous gəzdirmə, hermetik bağlama, sterilizə etmə, yuma, markalama, saxlama və satış.
        
     2. 
        ilkin termiki emal, bankalara çəkib qablaşdırma, yağ və ya sous gəzdirmə, hermetik bağlama, saxlama və satış.
        
     3. 
        porsiyalaşdırma, duzlama, ilkin termiki emal, bankalara çəkib qablaşdırma, yağ və ya sous gəzdirmə, hermetik bağlama, saxlama və satış.
        
     4. 
        bölmə, разделка, porsiyalaşdırma, duzlama, ilkin termiki emal, bankalara çəkib qablaşdırma, saxlama.
        
     5. 
        xammalın qəbulu, bölmə, porsiyalaşdırma, duzlama, ilkin termiki emal, bankalara çəkib qablaşdırma, markalama, saxlama və satış.
        

427. 
     Pasterizə edilmiş süd istehsalı texnoloji prosesinə daxil olan əməliyyatların ardıcıllığı hansı sırada düzgün göstərilmişdir?
     

1.Südün qəbulu və keyfiyyətinin qiymətləndirilməsi; 2.Südün soyudulması; 3.Südün təmizlənməsi, soyudulması və ehtiyatda saxlanması; 4.Südün qablara süzülməsi; 5.Südün yağlılığına görə normalaşdırılması; 6.Qabların ağzınını bağlanması və markalanması; 7.Südün isidilməsi və homogenləş­dirilməsi; 8.Hazır məhsulun anbara yığılması və saxlanması; 9.Südün pasterizə edilməsi.

1. 
   135792468
   
2. 
   123765498
   
3. 
   135297468
   
4. 
   135762498
   
5. 
   157392468
   

428. 
     Dən və kartof xammallarından spirt istehsalı texnoloji sxeminin əsas mərhələləri hansı ardıcıllıqla yerinə yetirilir?
     
     1. 
        xammalın hazırlanması, xammalın su-istilik emalı, brajkanın qovulması və spirtin rektifikasiyası.
        
     2. 
        xammalın qatışıqlardan təmizlənməsi, xırdalanması, qarışığın hazırlanması, hidrotermik emalı, qıcqırdılması və soyudulması.
        
     3. 
        xammalın qəbulu, qatışıqlardan təmizlənməsi, xırdalanması, qarışığın hazırlanması, şəkərləşdirilməsi, spirtin rektifikasiyası və soyudulması.
        
     4. 
        xammalın qatışıqlardan təmizlənməsi, xırdalanması, qarışığın hazırlanması, buxarla işlənməsi və soyudulması, spirtin rektifikasiyası.
        
     5. 
        xammalın qəbulu, qatışıqlardan təmizlənməsi, xırdalanması və qarışığın (əzintinin) hazırlanması, spirtin qovulması, cecənin hidrotermik emalı və soyudulması.
        

429. 
     Bişmiş kolbas istehsalı texnoloji prosesinə daxil olan əməliyyatların ardıcıllığı hansı sırada düzgün göstərilmişdir?
     

1.Ət xammalının ilkin xırdalanması; 2.Batonların kəndirlə bağlanması və çərçivədən asılması; 3.Ətin duzlanması və yetişməsi; 4.İstilik emalı (qızartma, bişirmə və soyutma); 5.Qiymənin narın xırdalanması və hazırlanması; 6.Saxlama və qablaşdırma; 7.Örtücü pərdənin daxilinə qiymənin şprislənməsi.

1. 
   1→3→5→7→2→4→6
   
2. 
   1→2→3→4→5→6→7
   
3. 
   5→1→3→7→2→4→6
   
4. 
   3→1→5→6→2→4→7
   
5. 
   1→7→5→2→4→3→6
   

430. 
     Şərab materialları istehsalı texnoloji prosesinə daxil olan əməliyyatların ardıcıllığı hansı sırada düzgün göstərilmişdir?
     

1.Üzümün qəbulu, keyfiyyətinin yoxlanılması, saxlanması (lazım gələrsə) və nəql etdirilməsi; 2.Şirənin qıcqırdılması; 3.Üzüm gilələrinin xırdalanması və darağın ayrılması; 4.Şərab materialının qıcqırdılması və şəffaflaşdırılması; 5.Özüaxan şirənin ayrılması və əzintinin preslənməsi; 6.Şərab materialının qablara doldurulması, saxlanması və nəql etdirilməsi; 7.Şirənin şəffaflaşdırılması və təmizlənməsi.

1. 
   1→3→5→7→2→4→6
   
2. 
   1→2→3→4→5→6→7
   
3. 
   5→1→3→7→2→4→6
   
4. 
   3→1→5→6→2→4→7
   
5. 
   1→7→5→2→4→3→6
   

431. 
     Qida məhsulları istehsalının texnoloji sxemlərinin qurulmasında tətbiq edilən əsas operatorları göstərin:
     

1.