Sadə zülallar, onların təsnifatı. Albuminlərin və qlobulinlərin xarakteristikası.
Norma və patologiy zamanı insan orqanizmində zülal fraksiyalarını dəyişilməsi (proteinoqramma).
Protamin və histonların xarakteristikası.
Prolamin və qlütelinlər, yayılması, əhəmiyyəti.
Bəzi fibrillyar zülalların quruluşunun struktur xüsusiyyətləri (kollagen, keratin).
Təbii peptidlər və onların təsnifatı, quruluşu, əsas nümayəndələri.
IV MƏŞQƏLƏ
Murəkkəb zülallar, nümayəndələri, əhəmiyyəti
Mürəkkəb zülalların təsnifat prinsipləri. Metallı proteinlər.
Fosfoproteinlər – kimyəvi quruluşu, əsas nümayəndələri. Süddən kazeinogenin alınması (lab. işi).
Qlikoproteinlər – zülal və karbohidrat arasında rabitə növləri. Karbohidrat komponentinin quruluşu və onların zülalın funksiyasının həyata keçirilməsində əhəmiyyəti.
Qlikoproteinlərin bioloji rolu. Ağız suyundan mutsinin alınması və karbohidrat komponentlərinin aşkar edilməsi üçün rəngli reaksiyaları (lab. işi).
Lipoproteinlərin struktur xüsusiyyətləri, bioloji rolu.
Xromoproteinlər, növləri və həyat fəaliyyəti proseslərində onların rolu (hemproteinlər, flavoproteinlər). Hemin quruluşu. Hemin kristallarının alınması (lab.işi).
Hemoqlobin, struktur xüsusiyyətləri, heterogenliyi və onun tipləri, kooperativlik effekti. Müxtəlif kimyəvi amillərin hemoqlobinin funksiyasına təsiri: Bor effekti.
Hemoqlobinin fizioloji və patoloji növləri. Hemoqlobinə aid reaksiyalar: benzidin və qvoyakol sınaqları (lab. işi).
Mioqlobin, struktur xüsusiyyətləri və hemoqlobindən fərqli cəhətləri. Hem molekulunda olan dəmirin təyini (lab. işi).