Bases estándar de concurso público para la contratación de servicios o para consultoría en general

Nota:

Losrequisitosantesseñaladossedebenmantenervigentesinclusohastalaculminaciónde lasentregasdelproductoadquirido.Esresponsabilidadexclusivadelcontratistatramita oportunamentelarenovacióndelosdichosdocumentosyentregarunacopiaalaEntidad

Convocante.
B.2. Atributosdelbien

ElArrozPiladodeberáserinocuoyadecuado paraelconsumo humano. Nodeberácontener insectososushuevos;granosmohosos,germinados,picados,sucios;y, oloresosabores extraños,causadosporagentesquímicos,físicosomicrobiológicos. Asimismo,deberáestar exentodeñelénypolvillo.(Ref.:NTP205.011:1979,CODEXSTAN198-1995). Asimismo, deberácumplirconlosiguiente:

ATRIBUTO	ESPECIFICACIÓN	REFERENCIA
CALIDAD
- Longitud	Cuandomenosel80%delosgranos(enmasa), están dentrodeloslímitesdela claseaadquirir, yno más del 20%(enmasa),sondemezcla convariedadesdeclasescontrastantes, de acuerdoa loindicadoenelnumeral4.1dela NTP, segúnlaclasedeArrozPiladoaadquirir	NTP205.011:1979
- Color:	Cumplir conlo indicadoenlosnumerales 4.4, 4.5y4.6delaNTP, segúnelgradoa adquirir
- Oloresy sabores:	Exento deoloresy saboresextraños
- Contenidodehumedad:	Máximo del 14%.
- Sanidadyaspecto	Cumplir conlo indicadoen numeral4.2dela NTP, segúnel gradodecalidaddelArrozPilado a adquirir
INOCUIDAD
- Criteriomicrobiológico	Cumplir íntegramenteconlatotalidaddelos criteriosmicrobiológicosestablecidosparael GrupoV.1Granossecos	NTSNº 071- MINSA/DIGESA-V.01. “NormaSanitariaque estableceloscriterios microbiológicosdecalidadsanitariaeinocuidadpara losalimentosybebidasde consumohumano” (R.M. Nº 591-2008/MINSA),
- Límite Máximo de Residuosdeplaguicidas	No deberá excederloslímitesmáximos permisibles deplaguicidasfijadosenla norma nacional o,enausenciadeésta, establecidos por el CodexAlimentariusqueapliquen al producto	Artículo15º del D.S. 004- 2011-AG
- MetalesPesados	Cadmio(Cd): NivelMáximo(NM)0,4 mg/Kg	CODEXSTAN 193-1995 Adoptadaen1995, revisadaen1997,2006, 2008y 2009,enmendada en2010

C.CERTIFICACIÓN

Opcional.

LaEntidadConvocantepodráexigiralContratistaque,durantelaejecucióncontractualyenla oportunidadquedetermine,realicelaentregadeun“CertificadodeConformidad deProductocon ValorOficial”(mínimo bajoesquema3)oun“CertificadodeInspección conValorOficial”que confirme que el bien entregado: Arroz Pilado, cumple con las especificacionesde calidad e inocuidad detalladosenelnumeral “B.2:Atributos delbien”delapresente ficha.Dichodocumento deberáseremitidoporunOrganismodeCertificación deProductosuOrganismodeInspección acreditadoporelINDECOPIyconsideraráparaelmuestreoloestablecidoenla“NTP205.001 Cereales-Extraccióndemuestras”.

Encasonoseemitanenelpaíslosdocumentos antesindicados,locualdebeserconsultado oficialmente porelContratistaalINDECOPIycuyacopiaderespuestaseráremitidaalaEntidad Convocante, elContratistapodrápresentarun“CertificadodeCalidad”,sinelsímbolode acreditación,queconfirmequeelbienentregado: ArrozPilado,cumpleconlasespecificacionesde calidadeinocuidad detalladosenelnumeral“B.2:Atributos delbien”delapresenteficha.Dicho documento deberá ser emitido por un Organismo de Certificación deProductosuOrganismo de InspecciónacreditadoporelINDECOPIyconsideraráparaelmuestreoloestablecidoenla“NTP 205.001Cereales-Extraccióndemuestras”.

SilaEntidaddecideexigirlacertificación, deberáseñalarestacondiciónenlasBases (especificaciones técnicas-requisitostécnicosmínimos)yenlascláusulascorrespondientes dela ProformadeContrato, realizandolasprecisiones queapliquen,entreellosqueloscostosque demandenlacertificacióndebenserasumidosporelContratista.
D.OTROS

D.1. Envase

ElArrozPiladodeberáserentregadoenenvasesquesalvaguarden lascualidades higiénicas, nutricionales,tecnológicasyorganolépticasdelalimento,losmismosquedeben ser fabricados consustancias queseaninocuasyapropiadasparaelusoalquesedestinan. Nodeberán transmitiralproductosustanciastóxicasnioloresosaboresdesagradables

Estosenvasesdeberán corresponderalautorizadoenelRegistroSanitario (bolsasosacos de polietileno,polipropileno, etc.),deprimerusoydelmismotamaño,quecumplaconlo establecidoenelArt.119delD.S.007-98-SAReglamento sobreVigilanciayControlSanitario deAlimentosyBebidas,detalformaque:

- Esténlimpiosypermitanmantenerlascaracterísticasdelalimento.

- Seencuentrenbiencosidososellados

- Seanresistentesalalmacenamiento(manipuleo)ytransporte.

- Facilitenlosmuestreoseinspecciones
Notas:

- LaEntidadConvocantedeberáindicar,enlasbasesyenlaproformadelcontrato,las característicasdelenvase(material,color,peso,medidas,tipodecerrado,etc.),asícomoel pesonetodelproductopor envase.

- SilaEntidaddecideexigirquesecertifiquequeelenvasecumpleconloespecificado, deberáseñalarestacondiciónenlasBases(especificacionestécnicas-requisitostécnicos mínimos)yenlascláusulascorrespondientes delaProformadeContrato,realizandolas precisionesqueapliquen,entreellosqueloscostosquedemandenlacertificacióndeben serasumidosporelContratista.

D.2. Rotulado

Losenvases deArrozPiladodeberán indicar,enidiomaespañol,pudiendo llevarademás inscripcionesenotroidiomasiemprequenoaparezcaenformamásdestacada,comomínimo losiguiente:

- Elnombredelproducto,indicandolaclaseovariedad.

- Elgradodecalidad:"Extra","Superior",“Corriente”,"Popular".

- Elcontenidonetoaproximado,enkilogramos.

- Nombreydomiciliolegaldelproductor,envasador,distribuidor,importadorovendedor.

- NúmerodelRegistroSanitario

- Elpaísdeorigen.

- Laidentificacióndellote

- Elmesyañodeenvasado

- Elmesyañodevencimiento

Paralaimpresióndeestosrótulosdeberáutilizarsetintaindelebledeusoalimentario,la queno debedesprenderseniborrarseconelrozamientoymanipuleo.

Nota:LaEntidadConvocantedeberáindicar,enlasbasesyenlaproformadelcontrato,otra informaciónqueconsideredebaestarrotulada.

D.3. Transporte

Elmediodetransporteempleadonodeberátransmitir alArroz Piladocaracterísticas indeseablesqueimpidansuconsumoy deberáajustarsealoseñalado enelTítuloVCapítulo II“Deltransporte”del“ReglamentosobreVigilanciayControlSanitariode AlimentosyBebidas” (D.S.Nº007-98-SA).

ACEITE VEGETAL

1. 
   Para las entregas se exigirá como obligatorias las certificaciones indicada como opcionales en la ficha técnica.
   
2. 
   Los envases son en botellas plásticas de 1 litro de capacidad que cumpla con la NTP311.286ENVASESDEPLÁSTICO.
   
3. 
   Rotulado: A tres colores, según Anexo 03, el cual debe cumplirse a partir de la segunda entrega de los productos que se indican en los cronogramas de entregas.
   
4. 
   Vida Útil: 02 años contados a partir de la fecha de producción.
   

FICHATÉCNICA

APROBADA
CARACTERÍSTICAS GENERALES DEL BIEN

Denominacióndelbien :ACEITEVEGETALCOMESTIBLE

Denominacióntécnica :ACEITEVEGETALCOMESTIBLE Unidaddemedida :LITRO

DescripciónGeneral :Es el producto alimenticioconstituido principalmentepor glicéridos de ácidos grasos obtenidos únicamente de fuentesvegetales: frutosysemillasoleaginosas,líquidoala temperatura de20ºC.Podrácontenerpequeñascantidades deotroslípidos,talescomofosfátidos, deconstituyentes insaponificables ydeácidosgrasoslibresnaturalmente presentesen lagrasao elaceite.

CATÁLOGOÚNICODEBIENES,SERVICIOSY OBRASCUBSO

Segmento/Familia/Clase/Commodity:Alimentos, bebidasyproductosdetabaco/Aceitesygrasas comestibles/ Grasasyaceitescomestibles deplantasy vegetales/Aceitescomestiblesvegetaleso deplantas

Ítem :ACEITEVEGETAL

Código :5015151300002526

_{CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS DEL BIEN}
A.CARACTERÍSTICAS

Losaceitesvegetalescomestiblespuedenestarenforma:

- Pura(aceiteprovenientedeunasolamateriaprima),o

- Mixta(constituidopor lamezcladeaceitespuros).

B.REQUISITOS

B.1. Documentación

DentrodelosdocumentosquesolicitelaEntidadConvocantealpostor,enelsobredehabilitación, deberáconsiderarcomomínimo:

- CopiasimpledelRegistroSanitariovigentedelproductoAceiteVegetal(debecorresponderal tipo deenvase ypeso netopor envaseobjetodel proceso),expedidopor la DirecciónGeneralde SaludAmbiental–DIGESAanombredeltitulardelregistro.
- CopiasimpledelaResoluciónDirectoralvigentequeotorgaValidaciónTécnicaOficialalPlan HACCP,emitidaporlaDIGESA,segúnR.M.Nº449-2006-MINSA (*).DichavalidaciónTécnica deberáestarreferidaalalíneadeproducción delproducto objetodelprocesooaunalíneade produccióndentrode lacualestéinmersoelproductorequerido.
(*)Enelcasodelaspequeñasymicroempresas alimentarias,laEntidadConvocante deberá considerar que su incorporaciónal sistemaHACCPse hará de manera progresiva,de conformidad conloqueseestablezcapornormaespecial,lamismaqueseráaprobada mediante DecretoSupremo refrendadoporelMinistrodeSaludyelMinistrodeIndustria, Turismo,IntegraciónynegociacionesComercialesInternacionales,según loseñalalaSétima DisposiciónComplementaria, TransitoriayFinaldelReglamentosobreVigilanciayControl SanitariodeAlimentosyBebidasaprobadomediante D.S.Nº007-98-SA.En tantoelloocurra, laEntidadConvocantedeberáconsiderarenelsobredehabilitaciónladocumentación que sustenteelcumplimientodelosrequisitospreviosatravésdelaimplementación desus programas de Buenas Prácticas de Manufactura y de Higiene y Saneamiento, ambos basadosenlos PrincipiosGeneralesdeHigienedelCodexAlimentariusyloscapítulosI,II,III, IV, V yVIIdelTítuloIV“De lafabricacióndealimentosybebidas”delcitadoReglamento.
Nota:

Losrequisitosantesseñaladossedebenmantenervigentesinclusohastalaculminación delasentregasdel producto adquirido. Es responsabilidad exclusiva del contratista tramitar oportunamente la renovaciónde dichosdocumentosyentregarunacopiaalaEntidadConvocante

B.2. Atributosdelbien

El AceiteVegetalComestibledebecumplirconlossiguientesrequisitos:

- Noproducirefectostóxicosodañinosenelorganismo.

- Noacusarlapresenciadelsolventeempleadoensuextracción,cuandosehayausadoeste procedimiento.Asimismo,deberácumplirconlosiguiente:

ATRIBUTO	ESPECIFICACIÓN	REFERENCIA
CALIDAD ^1)
- Sabor yolor	Cumplir conel numeral 4.1.1delaNTP de lareferencia	NTP 209.001:1983 (Revisadael2012) ACEITES VEGETALES COMESTIBLES. Definicionesyrequisitos generales
- Partículas extrañas	Cumplir conel numeral 4.1.3delaNTP de lareferencia
- Agua	Cumplir conel numeral 4.1.4delaNTP de lareferencia
- Acidez	Cumplir conel numeral 4.1.6delaNTP de lareferencia
- Índicede peróxido	Cumplir conel numeral 4.1.7delaNTP de lareferencia
- Resistenciaal frío (aplicable solo para aceites winterizados)	Cumplir conel numeral 4.1.9delaNTP de lareferencia
- Aceitemineral	Cumplir conel numeral 4.1.8delaNTP de lareferencia
- Sinérgicosantioxidantes^2)	Cumplir conlo indicadoenelnumeral 4.1.11dela NTPdelareferencia
INOCUIDAD
- Límite Máximo de Residuos (LMR) de plaguicidas	No deberá excederloslímitesmáximos permisibles deplaguicidasfijadosenla normanacionalo, enausenciadeésta, establecidospor elCodexAlimentarius	NormasdelCodex Alimentariuspara ResiduosdePlaguicidas en losAlimentosy Piensos^3)
- MetalesPesados	Arsénico(As): NivelMáximo(NM) 0,1 mg/Kg Plomo(Pb) NivelMáximo 0,1mg/Kg	CODEXSTAN 210-1999 Rev.3(2009),Enmienda 2(2011) CODEXSTAN 193-1995 Adoptadaen1995, Revisadaen1997,2006, 2008,2009,Enmendada en 2010
Notas: ^1)Paralosaceitespuros,deberánconsiderarselasespecificacionesrelativasalacalidad:acidezlibre,índice deperóxido,densidadrelativa(20ºC/aguaa20ºC),índicedesaponificación,índicederefracción,índicede iodo,materiainsaponificable,establecidasenlaNormaTécnicaPeruanaespecífica(NTP209.107-Aceite deSemilladeSoya,NTP 209.106-AceitedeSemilladeAlgodón,NTP 209.139-Aceite deMaíz, etc.). ^2)ExceptoCitratodemonoglicéridosyCitrato deisopropilo en mezcla. ^3)ParaelcasodeaceitesvegetalesquenocuentenconLMRdeplaguicidasreferenciadosenelCodex Alimentarius,setomarácomoreferentelosLMR para lamatriz vegetaldelacualderivadicho producto.

C.CERTIFICACIÓN

Opcional.

LaEntidadConvocantepodráexigiralContratistaque,durantelaejecución contractualyenla oportunidadquedetermine,realicelaentregadeun“CertificadodeConformidad deProductoconValor Oficial”(mínimobajoesquema3)oun“Certificado deInspecciónconValorOficial”queconfirmequeel bienentregado:AceiteVegetalComestible, cumpleconlasespecificaciones decalidadeinocuidad detalladasenelnumeral“B.2:Atributosdelbien”delapresente ficha.Dichodocumento deberáser emitidoporunOrganismo deCertificación deProductosuOrganismo deInspecciónacreditadoporel INDECOPIyconsideraráparaelmuestreolo establecidoen la"NTP700.001Directricesgeneralessobre muestreo".

En caso no se emitan en el país los documentos antes indicados, lo cual debe ser consultado oficialmenteporelContratistaalINDECOPIycuyacopiaderespuestaseráremitidaalaEntidad Convocante, elContratistapodrápresentarun“CertificadodeCalidad”,sinelsímbolodeacreditación, queconfirmequeelbienentregado: AceiteVegetalComestible, cumpleconlasespecificacionesde calidadeinocuidaddetalladas enelnumeral “B.2:Atributosdelbien”delapresente ficha.Dicho documentodeberá ser emitido por un Organismode Certificaciónde Productosu Organismode InspecciónacreditadoporelINDECOPIyconsideraráparaelmuestreoloestablecidoenla "NTP 700.001Directricesgeneralessobremuestreo".
SilaEntidaddecideexigirlacertificación, deberáseñalarestacondiciónenlasBases(especificaciones técnicas-requisitostécnicosmínimos)yenlascláusulascorrespondientesdelaProformadeContrato, realizando lasprecisiones queapliquen,entreellasqueloscostosquedemanden lacertificacióndeben serasumidosporelContratista.
D.OTROS

D.1. Envase

Elenvase quecontieneelproductodebeserde material inocuo,estarlibredesustancias que puedansercedidasalproductoencondiciones talesquepuedanafectarsuinocuidad,yestar fabricadodemaneraquemantenga lacalidadsanitariaycomposicióndelproductodurantetodasu vidaútil.(Art.118,D.S.007-98-SA Reglamento sobreVigilanciayControlSanitariodeAlimentosy Bebidas).

Esteenvasedeberácorresponder alautorizadoenelRegistroSanitario(botelladeplástico,bidón, galonera,baldedePVC,PETypolietileno,lata,etc.),deprimerusoydelmismotamaño,que cumplaconloestablecido enlaNTP350.008ENVASESMETÁLICOSPARAACEITES COMESTIBLES oenlaNTP311.286ENVASESDEPLÁSTICO.Botellasdepoliclorurodevinilo paraaceitecomestible,segúncorresponda,yenelArt.119delD.S.007-98-SA“Reglamentosobre VigilanciayControlSanitariode AlimentosyBebidas”.
Notas:

- LaEntidadConvocantedeberáindicar,enlasbasesyenlaproformadelcontrato,lascaracterísticasdel envase(material,color,peso,medidas,tipodecerrado, etc.), asícomoelvolumen del productopor envase.

- SilaEntidaddecideexigirquesecertifiquequeelenvasecumpleconloespecificado,deberáseñalaresta condición en las Bases (especificaciones técnicas - requisitos técnicos mínimos) y en las cláusulas

correspondientesdelaProformadeContrato,realizandolasprecisionesqueapliquen,entreellasquelos costosquedemande lacertificación debenserasumidosporelContratista.

D.2. Rotulado

LosenvasesdeAceiteVegetal Comestibledeberán llevarrotulado, enformadestacadaelnombre delproductoylassiguientes indicacionesencaracteres legibles(segúnloseñalado enel Art.117 delD.S.007-98-SA“Reglamento sobreVigilanciayControlSanitariodeAlimentosyBebidas”,los mismosquedeberánconcordarconlaNMP001:1995PRODUCTOSENVASADOS:Rotuladoy NTP209.038ALIMENTOSENVASADOS.Etiquetado,segúncorresponda:

a)Nombredelproducto

b)Formaenquese presenta

c) Volumenenlitros,delproductoenvasado

d)Nombreorazónsocialdelfabricanteodelaentidadcomercialbajocuyamarcaseexpendeel producto

e)Laidentificacióndellotede producción

f) Nombredelpaísdondese elaboróelproducto g)NúmerodelRegistroSanitario

Paralaimpresióndeestosrótulosdeberáutilizarsetintaindelebledeusoalimentario,laqueno debedesprenderseniborrarseconelrozamientoymanipuleo.

Nota: LaEntidadConvocantedeberáindicar,enlasbasesy enlaproformadel contrato, otrainformación que consideredebaestarrotulada.
D.3. Transporte

Elmedio detransporte empleado nodeberátransmitir alAceiteVegetalComestible características indeseablesqueimpidansuconsumo,ydeberáajustarsealoseñaladoenelTítuloVCapítuloII “Deltransporte” del“ReglamentosobreVigilanciayControlSanitario deAlimentosyBebidas”(D.S. Nº007-98-SA).

LENTEJA SERRANA

1. 
   Para las entregas se exigirá como obligatorias las certificaciones indicadas como opcionales en la ficha técnica. Adicionalmente se realizaran pruebas de cocción del producto en cada entrega.
   
2. 
   Los envases son en Sacos de 20 Kg, según el requerimiento:
   

• 
  Estos envases serán sacos de Polipropileno de primer uso, limpios, bien cosidos, resistentes al manipuleo y almacenamiento y fáciles de muestrear.
  
• 
  Estructura del Envase : Polipropileno Tejido
  

• 
  Color : Transparente
  
• 
  Tejido : Trama 10 cintas/pulgada
  

Urdimbre 10 cintas/pulgada

• 
  Cosido : Cinta encadenada 10 cm anterior
  

3. 
   Rotulado: A tres colores, según Anexo 03, el cual debe cumplirse a partir de la segunda entrega de los productos que se indican en los cronogramas de entregas.
   
4. 
   Vida Útil: 06 meses contados a partir de la fecha de producción.
   

FICHATÉCNICA

APROBADA
CARACTERÍSTICAS GENERALES DEL BIEN

Denominacióndelbien :LENTEJA

Denominacióntécnica :LENTEJA

Unidaddemedida :KILOGRAMO

DescripciónGeneral :LalentejaeselgranomaduroprocedentedelaespecieLensculinarisMedikus.Esuna legumbresecaomenestra, decolormarrón.
CATÁLOGOÚNICODEBIENES,SERVICIOSY OBRAS-CUBSO

Segmento/Familia/Clase/Commodity:Alimentos, bebidas y productos de tabaco/ Verduras secas/Lentejassecas/Lentejassecas

Ítem :LENTEJA

Código :5042450100004663

_{CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS DEL BIEN}