Biotexnologiya va oziq-ovqat xavfsizligi

sarsabil kabi ko'proq bilish manzarali o'simlik ostida Lotin nomi"sarsabil". Yashil igna o'xshash va yumshoq novdalar uni juda yaxshi to'ldiradi, masalan, gladioli guldastasi.O'simlik ikki xonali. Kuzgacha pistillat gullari bo'lgan qushqo'nmas nusxalari suvli yorqin qizil mevalardan iborat. Va shunga qaramay, qushqo'nmas bezak sifatida emas, balki sabzavot o'simlik sifatida eng katta ahamiyatga ega. ko'p yillik etishtirish(10-12 yil va undan ko'proq) erta bahorda qushqo'nmas barmoqlardek qalin novdalar hosil qiladi. Ular rizomlarda saqlanadigan ozuqa moddalari tufayli hosil bo'ladi. Qushqo'nmas odatda urug'larni ekish (ko'chat olish uchun) yoki kamroq tez-tez ildizpoyani bo'lish orqali ko'paytiriladi.

Ehtimol, siz dulavratotuni eslatuvchi katta, rozet shaklidagi barglari bo'lgan o'simlikni ko'rgansiz. Faqat uning barg barglari kuchliroq va ba'zi navlarda ular qizil rangga ega. Bu rubarb. Uning barglaridan kompotlar, jele, kvas tayyorlanadi, ular ham iste'mol qilinadi yangi. Bahorda rovonning ozuqaviy qiymati otquloq kabi yaxshi. Kuchli ildiz tizimi rhubarb tuproqqa juda chuqur kirib boradi va ko'plab ozuqa moddalarini saqlaydi. O'simliklar bahorda bu moddalardan foydalanadi tez shakllanishi barglari. Rhubarb ikkinchi yilida gullaydi. Uning panikulyar inflorescence biseksual gullarga ega, va kuzda - uchburchak shakldagi katta qanotli urug'lar. Ular ko'chatlar uchun ishlatiladi. Rubarb odatda shunday ko'paytiriladi.

Taniqlilarga juda o'xshash zararli begona o'tlar qushqo'nmas - uning qarindoshi artishok. Frantsiya, Ispaniya va boshqa ba'zi mamlakatlarda siz bu o'simlikning butun plantatsiyalarini yoyilgan, tikanli, rozet barglari bilan topishingiz mumkin. Madaniyat nomi arabcha bo'lib, tarjimada "tuproq tikan" degan ma'noni anglatadi. Artishok savati shaklidagi inflorescences katta, binafsha rangli gullar bilan. Birinchi yilda o'simlikda 1-2 ta, ikkinchisida - 3-5 yoki undan ko'p gullash mavjud. Bu gullar gullashdan oldin oziq-ovqat uchun ishlatiladigan gulzorlarning idishidir - ular sho'r suvda qaynatiladi yoki qovuriladi. Artishok nafaqat mazali, balki to'yimli. Unda shifobaxsh xususiyatlarni beruvchi ko'plab vitaminlar va moddalar mavjud. Artishok odatda ko'paytiriladi ko'chat usuli. Ko'chatlarni olish uchun bu ekinning ancha katta urug'lari dalaga ekishdan 2-2,5 oy oldin ekilgan. Koʻp yillik sabzavot oʻsimliklari guruhiga shingil, batun, shilimshiq, koʻp qavatli, estragon kabi ekinlar ham kiradi. Ular haqida biroz keyinroq gaplashamiz. Ko'p yillik o'simliklarning ko'pchiligi farq qilmaydi yuqori hosil. Qisman shu sababli, shuningdek, yuqori mehnat zichligi tufayli ular ko'pincha sabzavot bog'larida havaskor sabzavot yetishtiruvchilar tomonidan etishtiriladi.Bir paytlar bizning sayyoramizda yashagan va hozirda yashaydigan xalqlarning va ayniqsa uzoq vaqt davomida qishloq xo'jaligini afzal ko'rgan xalqlarning ko'p asrlik kundalik tajribasi bizga o'simliklardan oziq-ovqat uchun keng va deyarli universal foydalanish haqida gapirib beradi. Va insoniyatning ratsionida sabzavot ekinlari eng muhim rol o'ynagan va egallaydi. Bugungi kunda sabzavotsiz hayotimizni tasavvur qilishning iloji yo'q. Hammayoqni va sabzi, kartoshka va pomidor, bodring va baqlajon, piyoz, qovoq va lavlagi, ko'plab xushbo'y o'tlar: maydanoz, reyhan, shilantro, arpabodiyon - bugungi kunda pishirish mumkinmi? mazali taom bu ingredientlarsiz? Va taxminan dietali ovqat umuman sabzavotsiz unutish mumkin edi! Endilikda zamonaviy ko'rinish Sabzavotlarni ba'zi o'simliklarning qutulish mumkin bo'lgan qismi (meva, ildiz yoki ildiz), shuningdek, mevalar, donlar, qo'ziqorinlar va yong'oqlardan tashqari boshqa qattiq o'simlik ovqatlari deb atash odatiy holdir. Barcha sabzavot ekinlarini bir nechalarga bo'lish mumkin katta guruhlar ular orasida eng mashhurlari: dukkaklilar, yashil ekinlar, karam ekinlari, ildiz va ildiz ekinlari, piyozli ekinlar, tungi ekinlar, qovoqlar, achchiq ta'mli ekinlar.

Qadimgi ajdodlarimiz vitaminlar va bundan tashqari, haqida hech qanday tasavvurga ega emaslar kimyoviy tarkibi o'simliklar, ko'plab sabzavotlar nafaqat oziq-ovqat maqsadlarida, balki ko'plab kasalliklarning oldini olish va davolash uchun ham ishlatilgan. Deyarli barcha sabzavotlar, masalan, meva va rezavorlar, vitaminlarning eng muhim yetkazib beruvchilari, shuningdek, inson salomatligi uchun foydali bo'lgan boshqa komponentlar - mineral tuzlar, organik kislotalar, yog'lar va boshqalar. efir moylari, taninlar, fitonsidlar, tolalar va boshqalar.
Bizning do'konlarimizda mavjud bo'lishiga qaramay katta tanlov aholiga tanish bo'lgan sabzavotlar o'rta bo'lak, va turli xil "chet eldagi" sabzavot ekzotiklari, o'z uchastkalarida sabzavot etishtirishga intilayotgan odamlar tobora ko'payib bormoqda. Va o'z bog'ida etishtirilgan sabzavotlar juda ko'p sabzavotlardan ko'ra mazali Do'konda sotib olingan, bu xayolotdan yiroqdek tuyuladi.

Bundan tashqari, sabzavotlarning ko'p navlarini balkonda yoki terastada yoki hatto derazada osongina o'stirish mumkin, chunki sabzavot ekinlarining ba'zi vakillari janubiy mamlakatlar yumshoq iqlimi bilan. Ko'pincha vannada o'stirilgan pomidor ko'proq beradi mo'l hosil bog'da o'stirilganlarga qaraganda. Xushbo'y rayhon va lavanta bog'dan ko'ra qozonda ancha yaxshi o'sadi. Va sizning balkoningizdagi panjara bilan bog'langan loviya novdalari nafaqat kelajakdagi sabzavot nozikligi, balki quyoshdan himoya qilish va uyingizni bezashdir! Yo'l yuqori hosildorlik o'z qo'llaringiz bilan yetishtirilgan sabzavotlar, agar siz biz bilan kuzatib borsangiz, unchalik uzoq va qiyin bo'lmaydi, chunki bizning ensiklopediyamiz sahifalarida sizda bo'lgan har qanday savollarga malakali javob topishingiz mumkin: nav tanlash; ko'chatlar uchun urug'larni tayyorlash va ekish ochiq yer; qo'nish parvarishi; o'simliklarni sug'orish va to'ldirish; kasalliklar va zararkunandalardan himoya qilish; ekinlarni yig'ish va saqlash; pishirish retseptlari mazali va sog'lom sabzavotli idishlar va qishga tayyorgarlik.
Sabzavotlar o'ziga xos tasnifga ega. Sabzavotlar yetishtirish talablari, morfologik tuzilishi, rivojlanish va o'sish intensivligi, umr ko'rish davomiyligi, oziq-ovqat uchun ishlatiladigan organlari bilan boshqa qishloq xo'jaligi ekinlaridan farq qiladi. Tasniflash quyidagilarga asoslanadi biologik xususiyatlar, botanik va iqtisodiy jihatdan qimmatli xususiyatlari. Sabzavotlarni qanday tasniflash mumkin Sabzavotlarning botanik tasnifi Botanika tasnifi - sabzavot ekinlarini xususiyatlariga ko'ra bo'lish. morfologik tuzilishi. Sabzavot ekinlarining bir va ikki pallali sinflari mavjud.