| ÜZÜM, KANYAK, ÇİKOLATA
Türkiye’de yalnızca Divan’da üretilen üzümlü pralin, dönemsel hazırlanan bir ürün. Divan’ın en gözde ürünleri arasında yer alan üzümlü pralinin yapımı da oldukça zahmetli. Üzüm mevsimi olan Eylül ayından Nisan ayına kadar olan süreçte toplanan üzümler, yıkanıp temizlendikten sonra, kanyak dolu kavanozlara dolduruluyor. Buzdolabında saklanılan üzümlerin iki ay kanyak dolu kavanozlarda bekletilmesi gerekiyor. Sürenin sonra ermesinin ardından üzümler pralin yapımı için hazır hale geliyor.
İLK AŞAMADA FONDAN KULLANILIYOR
Yapımı oldukça zahmetli olan pralinin ilk aşamasında fondan kullanılıyor. Kanyakta bekletildiği için tatları çok sert olan üzümler, alkolün etkisinin azaltılması, ürünün tadının yumuşatılması ve pralinin kendine haz lezzetinin oluşması için teker teker şeker, glikoz ile su karışımından oluşan fondana batırılıyor. Fondan ile kaplanan üzüm taneleri, 5 dakika gibi kısa süreliğine donmaları için bekletiliyor. Üzümler daha sonra Divan’ın özel reçetesiyle Belçika’da üretilen çikolata ile kaplanıp, donmaları için tekrar bekletiliyor.
Dostları ilə paylaş: |
