2008 : denrées alimentaire apportées par les étudiants lors d’une soirée étudiante
savez-vous quelles règles sont à appliquer aux denrées alimentaires lors d'une soirée étudiante sur le campus? Les étudiants veulent savoir s'ils peuvent préparer eux-mêmes les plats ou s'ils ont obligation d'acheter tout fait. Je me pose également la question du stockage au froid, pour ne pas
rompre la chaîne du froid, mais aucun frigo n'est présent sur le lieu de la soirée. Concernant l'alcool, je sais, mais concernant la nourriture, je sèche !
j'ai cette même problématique mais au quotidien avec les asso qui vendent des sandwichs et de croques monsieur. Je me base sur l’arrêté du 9 mai 1995 réglementant l’hygiène des aliments remis
directement au consommateur que je te mets en PJ. La fabrication sur place est possible sous réserve d'avoir une très bonne traçabilité sur le nettoyage, la formation des personnes, le respect de la chaîne du froid...Je conseille toutefois aux assos d'acheter déjà des sandwichs tout fait.
vous pouvez contacter la DASS qui vous conseillerons sur le sujet
2008 : vente d’aliments - réglementation
Je n'arrive plus à mettre la main sur la réglementation concernant la vente d'aliments dans les établissements publics en particulier les sandwichs, jus et consorts ...
Je n'ai pas connaissance d'un texte spécifique a la vente dans des établissements publics par contre je me base sur l'arrêté du l'arrêté du 9 mai 1995 réglementant l’hygiène des aliments remis directement au consommateur pour tout ce qui est relatif a la vente de sandwich.
Pour ma part j'ai un guide de bonnes pratiques hygiéniques en pâtisserie (les éditions des journaux officiels) qui intègrent les bonnes pratiques de fabrication de sandwiches, la présentation à la vente.
|
| |
