DersleriN İÇERİĞİ ve yararlanilacak kitaplar I. Yariyil matematik I
Fruit and Vegetables: Harvesting, Handling and Storage, Keith Thompson, John Wiley & Sons, 2008
Yüklə 281 Kb.
|
- Bu səhifədəki naviqasiya:
- FERMENTASYON TEKNOLOJİSİ (2-0) 2 (2 AKTS)
- SÜT VE SÜT ÜRÜNLERİ TEKNOLOJİSİ (2-0) 2 (2 AKTS)
- GIDA MÜHENDİSLİĞİ PROSES KONTROL VE UYGULAMALARI (2-1) 2,5 (2 AKTS)
- GIDA TEKNOLOJİSİ LABORATUVAR UYGULAMALARI II (2-3) 3,5 (6 AKTS)
- TEKNİK SEÇMELİ DERSLER GIDA ENDÜSTRİSİ YAN ÜRÜN VE ATIKLARI (2-0) 2 (3 AKTS)
- Yardımcı Ders Kitapları Valorization of Food Processing By-Products, M. Chandrasekaran, CRC Press, 2012 BESLENME (2-0) 2 (3 AKTS)
- GIDA MÜHENDİSLİĞİNDE NANOTEKNOLOJİ UYGULAMALARI (2-0) 2 (3 AKTS)
- GIDA MÜHENDİSLİĞİNDE YENİ ÜRÜN GELİŞTİRME (2-0) 2 (3 AKTS)
- ÖZEL PEYNİRLER TEKNOLOJİSİ (2-0) 2 (3 AKTS)
- GIDA MÜHENDİSLİĞİNDE AYIRMA TEKNİKLERİ (2-0) 2 (3 AKTS)
- TIBBİ VE AROMATİK BİTKİLER (2-0) 2 (3 AKTS)
- GASTRONOMİ (2-0) 2 (3 AKTS)
- Ders kitabı Öğretim Üyesi ders notları European Gastronomy. Bode W, London: Grub Street, 2000 Yardımcı Ders Kitapları
- SEÇMELİ DESLER TÜRKİYE’DE GIDA POLİTİKALARI VE YÖNETİMİ (2-0) 2 (3 AKTS)
- Yardımcı Ders Kitapları 2012 Global Food Policy Report, International Food Policy Research Institute, 2013 RESTORAN YÖNETİMİ (2-0) 2 (3
- Ders kitabı Profesyonel Restoran Yönetimi (İlkeler, Uygulamalar ve Örnek Olaylar), Kurtuluş Karamustafa, Detay yayıncılık, 2000 Yardımcı Ders Kitapları
- ÇEVRE KİRLİLİĞİ VE KONTROLÜ (2-0) 2 (3 AKTS)
- Probiyotik, Prebiyotik ve İnsan (2-0 ) 2
- Gıda Tercihlerinde Tüketici Davranışları (2-0 ) 2
Fruit and Vegetables: Harvesting, Handling and Storage, Keith Thompson, John Wiley & Sons, 2008Handbook of Fruit Science and Technology: Production, Composition, Storage, and Processing, D. K. Salunkhe, S.S. Kadam, CRC Press, 1995 FERMENTASYON TEKNOLOJİSİ (2-0) 2 (2 AKTS) Alkol ve laktik asit fermentasyonu, alkollü içkilerin sınıflandırılması, şarap, malt-bira ve destile alkollü içkilerin üretimi, sirke, zeytin, turşu gibi fermente bitkisel ürünlerin üretim teknikleri Ders Kitabı
Yardımcı Ders Kitapları
SÜT VE SÜT ÜRÜNLERİ TEKNOLOJİSİ (2-0) 2 (2 AKTS) Sütün bileşiminde bulunan yağ, protein, laktoz, mineral maddeler, vitaminler ve enzimler ve özellikleri, sütte meydana gelen kimyasal ve biyokimyasal reaksiyonlar, içme sütü, yoğurt ve diğer fermente süt ürünleri, peynir, tereyağı, süttozu, dondurma üretim prosesleri, ürün kalitesini etkileyen faktörler ile süt ve ürünlerinde kalite analizleri, süt ve süt ürünlerinin beslenmedeki önemi Ders Kitabı
Yardımcı Ders Kitapları
GIDA MÜHENDİSLİĞİ PROSES KONTROL VE UYGULAMALARI (2-1) 2,5 (2 AKTS) Gıda endüstrisinde proses kontrolün önemi, genel kontrol sistemleri, proses tasarım gerçekleştirilen sistemlerin dinamik kontrolü, yerinde ölçüm sistemleri kontrol sistemlerinin matematiksel ve deneysel analizi Ders Kitabı
Yardımcı Ders Kitapları
GIDA TEKNOLOJİSİ LABORATUVAR UYGULAMALARI II (2-3) 3,5 (6 AKTS) Meyve ve sebze işleme teknolojisi, süt ve süt ürünleri teknolojisi, ve fermentasyon teknolojisine ait analiz yöntemleri ve laboratuvar uygulamaları Ders Kitabı
Yardımcı Ders Kitapları
TEKNİK SEÇMELİ DERSLER GIDA ENDÜSTRİSİ YAN ÜRÜN VE ATIKLARI (2-0) 2 (3 AKTS) Süt, et, meyve-sebze, yağ işleme, tahıl ürünleri, alkollü içkiler üretimi, şeker üretimi, biyoteknoloji gibi endüstri dallarından açığa çıkan yan ürünlerin işlenmesi, gıda sanayii atık-sularının karakteri ve arıtımı, gıda sanayii atıklarının çevreye en uygun şekilde giderilmesi konularındaki mevcut teknoloji, sorunlar ve çözümler Ders kitabı
Yardımcı Ders Kitapları
BESLENME (2-0) 2 (3 AKTS) Beslenmenin insan ve toplum sağlığı üzerindeki etkisi, Doğru ve yanlış beslenmenin etkileri, besin bileşenlerinin sindirimi, emilimi ve bunları etkileyen faktörler, İnsanların durumuna göre uygun beslenme kuralları, büyüme ve gelişme ile beslenme ve sağlık ilişkileri, bedensel, ruhsal ve sosyal sağlık kavramları, hayvansal kökenli gıdaların beslenmedeki önemi, bileşimi, beslenme ilkeleri ve toplu beslenme teknikleri, beslenme ve sağlık-toplum ilişkisi, dengeli beslenme ilkeleri, yetersiz ve dengesiz beslenme sorunları, Ders kitabı
Yardımcı Ders Kitapları
GIDA MÜHENDİSLİĞİNDE NANOTEKNOLOJİ UYGULAMALARI (2-0) 2 (3 AKTS) Nano-bilim ve teknolojinin tanımı, alanı, farklı uygulamaları hakkında genel bilgiler verildikten sonra, gıdalarda bulunan doğal nano yapılar, aktif taşıma sistemleri, nano-emülsiyonlar, nano-parçacıklar, ambalajlarda nanoteknoloji uygulamaları, nano-güvenlik ve toksikoloji, fayda/zarar analizi ve risk yönetimi ve yeni ufuklar konularında bilgiler verilmektedir. Ders kitabı
Yardımcı Ders Kitapları
GIDA MÜHENDİSLİĞİNDE YENİ ÜRÜN GELİŞTİRME (2-0) 2 (3 AKTS) Ürün geliştirme süresince dikkate alınması gereken faktörler, ürün geliştirme planmlanması, Ürün formülasyonunun geliştirilmesi, prototip geliştirme, g eliştirilen ürünün duyusal, fiziksel ve kimyasal analizleri, ürün spesifikasyonları ve tüketiciye sunumunun uygulamalı olarak gerçekleştirilmesi. Ders kitabı
Yardımcı Ders Kitapları
ÖZEL PEYNİRLER TEKNOLOJİSİ (2-0) 2 (3 AKTS) Ülkemizde ve dünyada üretilen artisanal peynirler ve bu peynirlerin karakteristik özelikleri, artisanal özelliğe sahip peynirlerin üretimi ve ambalajlanması, artisanla peynirlerin fiziksel, kimyasal, mikrobiyolojik ve duyusal değerlenirme kriterleri, artisanal peynirlerin ekonomisi ve tüketicilerin artisanla peynir tercihleri ve yeni trendler Ders kitabı
Yardımcı Ders Kitapları
GIDA MÜHENDİSLİĞİNDE AYIRMA TEKNİKLERİ (2-0) 2 (3 AKTS) Fiziksel ayırma teknikleri. Filtrasyon; yüzey filtrasyonu, derin filtrasyonu, kek filtrasyonu. Membran filtrasyonu; mikrofiltrasyon, ultrafiltrasyon, nanofiltrasyon, ters osmoz, pervaporasyon, iyon değiştirme, eleme ve yerçekimiyle ayırma; sedimentasyon, santrifuj separasyon. Gıda endüstrisindeki uygulamalar Ders kitabı
Yardımcı Ders Kitapları
TIBBİ VE AROMATİK BİTKİLER (2-0) 2 (3 AKTS) Gıda ve baharat olarak tıbbi bitkiler, bitkisel çaylar, tamamlayıcı tedavi sistemlerinde, farklı hastalıklarda, kişisel bakım ürünlerde ve tarım ve hayvancılıkta tıbbi bitkilerin kullanılması konuları, keten, haşhaş, kenevir, kahve, çay, anason gibi bitkilerin içindeki etken maddelerin (alkoloit, glikozit gibi) tanıtılması. Etken maddelerin tıbbi ve aromatik bitiklerden elde edilme yöntemleri, kullanım şekilleri ve dozları, tıbbi ve aromatik bitkilerin standardizasyonu, muhafaza yöntemleri, ambalajlama şekilleri Ders kitabı
Yardımcı Ders Kitapları
GASTRONOMİ (2-0) 2 (3 AKTS) Gastronomiye ilişkin temel kavramları, gastromiyle ilgili temel yetenekleri tanımlamak ve geliştirmek, modern gastronomiyi anlamak, 21. yüzyılın gastronomi kültürünü anlamak, yiyecek üretimi ve tüketiminin ekonomik, sosyal, politik ve kültürel açılardan tarihsel gelişim süreci içinde değerlendirilmesi, gastronomi ve turizm ilişkisi, gastronomi turizmi Gastronominin kültür ve toplum üzerindeki etkileri Ders kitabı
Yardımcı Ders Kitapları
SEÇMELİ DESLER TÜRKİYE’DE GIDA POLİTİKALARI VE YÖNETİMİ (2-0) 2 (3 AKTS) Türkiye’de gıda ve tarımdaki gelişmeler, Türkiye’nin gıda politikaları, Türkiye’deki gıda sanayinin durumu, Avrupa birliği uyum sürecinde gıda politikaları, gıda güvenliği, gıda ihracatı ve sorunları, Türkiye gıda güvenliği politikaları, özel konular Ders kitabı
Yardımcı Ders Kitapları
RESTORAN YÖNETİMİ (2-0) 2 (3 AKTS) Başarılı bir restoran yönetimi için, restoran konsepti oluşturma, menü hazırlama, bütçe oluşturma ve harcamalarının kontrolü, kadro personel oluşturma, yiyecek ve gerekli ekipmanların satın alınışı, günlük operasyonlar ve pazarlama planları Ders kitabı
Yardımcı Ders Kitapları
ÇEVRE KİRLİLİĞİ VE KONTROLÜ (2-0) 2 (3 AKTS) Çevre kirliliğin nedenleri, su kirliliği, toprak kirliliği, katı ve tehlikeli atıklar, hava kirliliği ve küresel ısınma ve iklim değişikliği, çevre kirliliğinden kaynaklanan sorunların çözümü Ders Kitabı
Yardımcı Ders Kitapları
Probiyotik, Prebiyotik ve İnsan (2-0 ) 2 Ders kapsamında, prebiyotik ve probiyotik nedir, kullanım amaçları nelerdir, insan vücudunda etkili olduğu mekanizmalar, probiyotik mikroorganizmalar, metabolik özellikleri, bulunduğu gıdalar, sindirim sistemi ile ilişkisi, immun sistem üzerine etkisi, doğumdan ölüme kadar ki süreçte insana sağladığı avantajlar, Prebiyotikler, elde edildikleri kaynaklar, gıda ile ilişkisi ve insan sağlığı üzerine etkisi, prebiyotik tipleri, prebiyotiklerin mekanizması gibi konularda ayrıntılı bilgi verilecektir. Ders Kitabı: Probiotics and prebiotics in food, nutrition and health, 2013; Handbook of probiotics and prebiotics, 2009; Teoriden kliniğe prebiyotik, probiyotik, 2014; Sağlıklı kalmak için probiyotikler ve prebiyotikler, 2012. Gıda Tercihlerinde Tüketici Davranışları (2-0 ) 2 Ders kapsamında, tüketicilerin gıda seçimine etki eden çevresel ve psikolojik faktörler, tüketicilerin gıdalarda kalite ve marka algısı, tüketicilerin gıda endüstrisinde yeniliklere bakışı, tüketici tercihlerinde gıdaların duyusal özelliklerinin önemi, tüketici yaş gruplarına göre gıda alımının anlaşılması ve gıda tasarımlarının yapılması gibi konularını içermektedir. Ders Kitabı: Lynn, F., Trijp V.H. 2006. Understanding Consumers of Food Products. Woodhead Publishing, 2006:696 sayfa. Yüklə 281 Kb. Dostları ilə paylaş:
|