TERTİP DÜZEN SAHA KONTROL FORMU
|
PROJE ADI:
|
TARİH:
|
KONTROL EDEN (İsim-İmza) :
|
KONTROL TÜRÜ:
|
KONTROL EDİLEN BÖLÜMLER:
|
KONTROL EDİLEN YÜKLENİCİ/ALT YÜKLENİCİLER:
|
SIRA NO
|
KONTROL EDİLEN İŞLER:
|
UYGUN
|
UYGUN DEĞİL
|
AÇIKLAMA
|
|
SAHA TERTİP VE DÜZENİ
|
|
|
|
1
|
Gelişigüzel malzeme /atık yığınları yoktur
|
|
|
|
2
|
Alet edavat ortalıkta bırakılmamıştır
|
|
|
|
3
|
Gerekli yerlerde ikaz bantları vb. mevcuttur
|
|
|
|
4
|
İkaz işaretleri yeterlidir
|
|
|
|
5
|
Saha içi trafik düzenlenmiş, gerekli işaretlemeler yapılmıştır
|
|
|
|
6
|
Acil durum toplanma alanına giden yollar açıktır
|
|
|
|
7
|
Yerler ve istiflenmiş tahtalar çivi ve benzeri malzemelerden temizlenmiştir
|
|
|
|
8
|
Çalışanlarla acil durum planları hakkında iletişim bilgileri mevcuttur
|
|
|
|
9
|
Acil Durum Planları günceldir
|
|
|
|
10
|
Çalışanlara yaptıkları iş gereği kullanmaları gereken koruyucu malzemeler verilmiştir (İş elbisesi, İş ayakkabısı, Baret, Koruyucu gözlük, iş eldiveni vb.)
|
|
|
|
11
|
Çalışanlar koruyucu iş güvenliği malzemelerini kullanıyor
|
|
|
|
12
|
Koruyucu iş güvenliği malzemeleri sağlam, standart ve güvenilirliği uygundur
|
|
|
|
13
|
Çalışma alanları, gıda yerleri, depolar, tuvalet ve lavabolar temizdir. Bu alanların temizliği periyodik olarak yapılıyor.
|
|
|
|
14
|
Çalışma alanlarında, merdiven uçlarında koridor ve geçitlerde, çalışma ve geçişleri engelleyici maddeler bulunmuyor
|
|
|
|
15
|
Çalışma alanlarında gereksiz risk yaratan malzeme stoğu yoktur
|
|
|
|
16
|
Atıklar (tehlikeli, geri dönüşümlü vb.) için geçici depolama alanları mevcuttur
|
|
|
|
17
|
Korunması gereken malzeme, teçhizat ve alan korunuyor
|
|
|
|
18
|
Yangın çıkışları belirlenmiş, yangın geçişleri açık, önlerinde engelleyici malzeme bulunuyor.
|
|
|
|
19
|
Yangını önleyici tedbirler alınmış
|
|
|
|
20
|
Sahada uygun miktarda yangın söndürücü mevcut. Bu söndürücülere yangın anında kolay erişilebilir.
|
|
|
|
21
|
Ecza dolabı var. Ecza dolabındaki ilaçlar yeterli. Son kullanma tarihleri geçmemiş.
|
|
|
|
22
|
Gıdalar uygun koşullarda muhafaza ediliyor. Gıdaların son kullanma tarihleri geçmemiş
|
|
|
|
MUTFAK-YEMEKHANE_SAHA_KONTROL_FORMU__MUTFAK-YEMEKHANE_SAHA_KONTROL_FORMU'>EK 24.6 - MUTFAK-YEMEKHANE SAHA KONTROL FORMU
|
MUTFAK-YEMEKHANE SAHA KONTROL FORMU
|
PROJE ADI:
|
TARİH:
|
KONTROL EDEN (İsim-İmza) :
|
KONTROL TÜRÜ:
|
KONTROL EDİLEN BÖLÜMLER:
|
KONTROL EDİLEN YÜKLENİCİ/ALT YÜKLENİCİLER:
|
SIRA NO
|
KONTROL EDİLEN İŞLER:
|
UYGUN
|
UYGUN DEĞİL
|
AÇIKLAMA
|
|
MUTFAK-YEMEKHANE
|
|
|
|
1
|
Şantiyede mutfak-yemekhane var mı? (alanları)
|
|
|
|
2
|
Şantiyede yemek pişiriliyor mu? (aşçı-bulaşıkçı-çaycı kaç kişi)
|
|
|
|
3
|
Yemek dışarıdan getiriliyorsa ısıtılıyor mu? (ısıtma düzeni ? )
|
|
|
|
4
|
Yemeklerde kalori hesabı yapılıyor mu? (Günlük kaç kalori)
|
|
|
|
5
|
Yemek şahit numunesi kapaklı küçük plastik kaplara alınıyor mu?
|
|
|
|
6
|
Yemek şahit numuneleri buzdolabında 72 saat saklanıyor mu?
|
|
|
|
7
|
3 öğün yemek dağıtılıyor mu? (kaç öğün-kaç kişilik)
|
|
|
|
8
|
Mutfak personelinin portör raporları var mı? (rapor kaç kişide var)
|
|
|
|
9
|
Portör raporları her 3 ayda bir yenilenmiş ve panoya asılmış mı?
|
|
|
|
10
|
Yemekhanede aynı anda kaç kişi yemek yiyebiliyor? (yeterli mi)
|
|
|
|
11
|
Mutfak-yemekhane badana-boyalı mı? (temiz mi)
|
|
|
|
12
|
Lavabo-tuvalet var mı? (kaç kişilik)
|
|
|
|
13
|
Lavabo- tuvalet sıvı sabun var mı?
|
|
|
|
14
|
Aydınlatma yeterli mi?
|
|
|
|
15
|
Mutfak aydınlatma lambaları etanjörlü mü?
|
|
|
|
16
|
Havalandırması var mı?
|
|
|
|
17
|
Isıtma uygun mu?
|
|
|
|
18
|
Soğuk/sıcak su tesisatı var mı?
|
|
|
|
19
|
Tabanı kolay yıkanabilir mi?
|
|
|
|
20
|
Mutfak personeli haricinde mutfağa girenler var mı?
|
|
|
|
21
|
Kapı-pencerelerde sineklik var mı?
|
|
|
|
22
|
Haşereye karşı düzenli ilaçlama yapılıyor mu?
|
|
|
|
23
|
Dezenfektasyon yapılıyor mu?
|
|
|
|
24
|
Dezenfektasyon kayıtları var mı?
|
|
|
|
25
|
Günlük temizlik yapılıyor mu?
|
|
|
|
26
|
Temizlik çizelge kayıtları var mı?
|
|
|
|
27
|
Yer işaretlemeleri yapılmış mı?
|
|
|
|
28
|
Fırın eldiveni var mı?
|
|
|
|
29
|
Galoş-bone-başlık-eldiven-maske kullanılıyor mu?
|
|
|
|
30
|
Aşçı kıyafetleri kullanılıyor mu? Temiz mi?
|
|
|
|
31
|
Soyunma odası-dolabı var mı?
|
|
|
|
32
|
Kapalı ayakkabı dolabı var mı?
|
|
|
|
33
|
Elektrik tesisatı (duy-priz-anahtar) uygun mu?
|
|
|
|
34
|
Elektrik pano kapağı kilitli-uyarı levhalı mı?
|
|
|
|
35
|
Elektrik tesisatı topraklı mı? Test raporu var mı?
|
|
|
|
36
|
Aktif paratoner var mı? Test raporu var mı?
|
|
|
|
37
|
Yangın battaniyesi var mı?
|
|
|
|
38
|
Yangın söndürme tüpü var mı? Kaç adet?
|
|
|
|
39
|
Yangın söndürme talimatı asılmış mı?
|
|
|
|
40
|
Acil çıkış yön levhaları (yeşil renkli) var mı?
|
|
|
|
41
|
İlkyardım dolabı/çantası var mı? ( uygun malzemeli)
|
|
|
|
42
|
Bulaşıkhane ayrı bölümde mi? (elle-makina ile yıkama)
|
|
|
|
43
|
Bulaşıklar bol suyla durulanıyor mu? (deterjan artıkları)
|
|
|
|
44
|
Temiz çatal-kaşık-tabak-bardak vb. kapalı dolaplarda mı?
|
|
|
|
45
|
Ekmek dolabı plastik/cam malzemeden yapılmış mı?
|
|
|
|
46
|
Temizlik maddeleri ayrı kapalı dolapta etiketli mi?
|
|
|
|
47
|
Yemekhane gideri çıkışında bitkisel yağ tutucu var mı?
|
|
|
|
48
|
Kızartma yağları biriktirilip lisanslı kuruluşa teslim ediliyor mu?
|
|
|
|
49
|
Ulusal atık taşıma formları var mı?
|
|
|
|
50
|
Et-tavuk-sebze üzeri kapalı ayrı soğutucularda mı? (etiketli)
|
|
|
|
51
|
Soğutucuların termometresi var mı?
|
|
|
|
52
|
Et-tavuk uzun süre saklanıyor mu? (kaç gün)
|
|
|
|
53
|
Kuru gıdalar raflarda etiketli geliş tarihine göre saklanıyor mu?
|
|
|
|
54
|
Mutfak depo rafları tahtadan mı? (haşere riski)
|
|
|
|
55
|
Rafların üstü kolay temizlenebilir malzeme ile kaplanmış mı?
|
|
|
|
56
|
Kapaksız (üstü açık) gıda saklanıyor mu?
|
|
|
|
57
|
Erzaklar belirlenmiş yerlerden alınıyor mu?
|
|
|
|
58
|
Gıdaların son kullanım tarihleri kontrol ediliyor mu?
|
|
|
|
59
|
Ayrı renk plastik doğrama tablaları kullanılıyor mu?
|
|
|
|
60
|
Bıçak-kepçe-süzgeç vb. duvara temas ediyor mu?
|
|
|
|
61
|
Evsel atıklar için etiketlenmiş kapaklı çöp kutuları var mı?
|
|
|
|
62
|
İçme-kullanma suyu arıtma tesisi var mı?
|
|
|
|
63
|
Su deposu var mı? (kaç adet-kaç tonluk)
|
|
|
|
64
|
Su deposu iç temizliği (6 ayda bir) yapılıyor mu?
|
|
|
|
65
|
Su deposu klorlanıyor mu?
|
|
|
|
66
|
İçme suyu bakteriyolojik (ayda bir) analiz raporu var mı?
|
|
|
|
67
|
İçme suyu kimyasal (3 ayda bir) analiz raporu var mı?
|
|
|
|
68
|
Kullanma suyu bakteriyolojik (ayda bir) analiz raporu var mı?
|
|
|
|
69
|
Kullanma suyu kimyasal (3 ayda bir) analiz raporu var mı?
|
|
|
|
70
|
Seyyar su soğutucularının su hazneleri temiz mi?
|
|
|
|
71
|
Masalarda sürahi-tuzluk-şekerlik vb. kapağı var mı?
|
|
|
|
72
|
Masa-sandalye ve yerler temiz mi? (temizlik çizelgeleri)
|
|
|
|
73
|
Yemekhanede ilan panosu var mı? (saatler ilan edilmiş mi)
|
|
|
|
74
|
Yemek saatleri haricinde yemekhanede oturuluyor mu?
|
|
|
|
75
|
Atık sular için arıtma tesisi var mı?
|
|
|
|
76
|
Foseptik var mı? (kaç tonluk)
|
|
|
|
77
|
Foseptik sızdırmaz ve üstü kapalı mı?
|
|
|
|
78
|
Foseptik işaretli ve etrafı şerit ile çevrilmiş mi?
|
|
|
|
79
|
Foseptik mutfaktan en az 30 m. uzaklıkta mı?
|
|
|
|
80
|
Foseptik boşaltma vidanjör kayıtları var mı?
|
|
|
|
81
|
Yemekhane önünde ayakkabı temizliği için ızgara var mı?
|
|
|
|
