Documento validado por el comité

FUENTE: SAGARPA NAYARIT

Precios

Precios en el Mercado Nacional

Los precios al mayoreo de fríjol pagados en las centrales de abasto del DF., Guadalajara y Monterrey difieren en cada uno de los mercados dependiendo la variedad, mostrando sus particularidades en función de las preferencias de los consumidores.
Con base a estas diferencias, en la central de Abastos del D.F. durante el año 2009 la variedad que mejores precios registraron fue el fríjol peruano, obteniendo un precio promedio anual de $23 por kilogramo. Las variedades que le siguieron son el fríjol garbancillo, negro importado, bayo.

COMPARATIVAS DE PRECIOS EN LA MAS IMPORTANTES CENTRALES DE ABASTOS



En pesos Fuente: SNIIM
En la Central de Abastos de Guadalajara durante este mismo año las variedades que obtuvieron mejores precios fueron: peruano, con un precio promedio anual de 28 pesos por kilogramo. Las variedades que le preceden son garbancillo y cacahuate bolsa.
En las centrales de abasto de Guadalupe y San Nicolás de los Garza Nuevo León, el comportamiento de los precios fue de igual manera diferente a las ciudades anteriores. En éstas, la variedad que más precio consiguió fue el fríjol peruano, con un precio promedio anual de 24 pesos por kilogramo, seguido de las variedades de frijol negro importado, pinto importado y el pinto nacional.

Fuente: SNIIM, Precio Medio Rural, Precios por tonelada, en el estado de Nayarit (2003 – 2007) Fuente: SIAP, con información del SIACAP

Caracterización de la Demanda

Consumo intermedio

No se pudieron localizar fuentes de información que nos permitieran saber con precisión cual es la cantidad de grano que se destina a los procesos industriales dentro del estado, ya que se sabe existen pequeñas empresas dedicadas a la elaboración de fríjol cocido y embolsado, así como frijoles caseros instantáneos.

Nayarit en el consumo final externo

La producción de fríjol del estado se puede considerar prácticamente para el consumo nacional y local, ya que consultando el archivo histórico de las exportaciones de productos agrícolas de la Subdelegación Agropecuaria de la SAGARPA, de éste producto solamente se tiene antecedente significativo en dos años: 1995 con 500 toneladas a Brasil y en 1999 enviando 6 toneladas a la República de Chile. Cabe señalar que se busco información en otras fuentes pero no se localizaron datos al respecto.

Consumo Final Nacional

Toda la producción del Estado se consume en el País, en la Entidad se consumen frijoles claros principalmente el azufrado, los negros se desplazan al centro y sur de la República Mexicana. La tendencia del consumo per cápita es hacia la baja. En 1994, cuando entró en vigor el TLC, cada mexicano comía 15 kilos de frijoles. Una de las metas gubernamentales es recuperar el consumo de fríjol en México. En el documentado Tratado de Libre Comercio de América del Norte, Sector Agroalimentario enero 2008, la SAGARPA explica así: “Se ha reducido el consumo per cápita de fríjol, debido al cambio en preferencias de los consumidores por productos de mayor facilidad en el consumo (alimentos preparados) y por la sustitución de la proteína de origen vegetal por proteína de origen animal”. Para revertir la tendencia, este año la dependencia federal hará una campaña por televisión y otros medios de comunicación para promover el consumo de frijoles entre los mexicanos. Afecta la producción la disminución en el consumo y las variaciones climáticas también han impactado la producción. En 1994 se producían un millón 364 mil toneladas de fríjol, mientras que en 1995 la cosecha fue de un millón 271 mil toneladas. De 2002 a 2006, la cosecha promedio fue de un millón 220 mil toneladas de fríjol, pero en 2007 la producción fue de un millón 170 mil toneladas, aunque en parte la disminución también ha dependido del clima, ya que 88% de la superficie sembrada es de humedad residual del temporal.

Desde que entró en vigor el TLCAN en 1994 se han incrementado las importaciones de fríjol de Estados Unidos, pero en poca escala, sin llegar a ser importantes. La estadística revela que las importaciones representan 7.6% del consumo total en el país. En 1994 no se importaban frijoles estadounidenses; en 1996 se compraron 121 mil toneladas, cantidad semejante a los años posteriores. Incluso en 2006 las importaciones de fríjol de Estados Unidos fueron de 116 mil toneladas.
La participación máxima de las importaciones en el consumo nacional fue de 13% en 1998, mientras que la mínima fue de 2% en 1995. En su diagnóstico la SAGARPA no ve un gran riesgo en la posible importación de frijoles de EU, porque ellos sólo cosechan 600 mil toneladas de las variedades pinto y negro. Sus precios tampoco son una amenaza. Una tonelada de fríjol negro en la Central de Abasto del Distrito Federal cuesta 7 mil 600 pesos, mientras que en Estados Unidos vale 8 mil 391 pesos. En los últimos meses de 2007 se incrementó el precio del fríjol en la Unión Americana, lo cual es un reflejo de la fuerte demanda interna, ante el aumento de la comunidad hispánica en aquel país. La producción estadounidense sí podría ser amenaza (allá cosechan 1.8 toneladas por hectárea, casi tres veces el rendimiento promedio de México), pero ellos se interesan más en sembrar trigo, soya y maíz.

De cara al Tratado de Libre Comercio, la Secretaría de Agricultura tiene cuatro metas fundamentales: revertir la caída del consumo nacional de frijoles (que cada mexicano coma de 13 a 14 kilos al año para 2012); aumentar las exportaciones de fríjol hacia Estados Unidos (pasar de 16 mil toneladas a 100 mil al final del sexenio); subir la productividad del fríjol (producir una tonelada por hectárea en lugar de los 695 kilos que hoy se cosechan); e incrementar la producción de fríjol en variedades (subir de un millón 170 mil toneladas en 2007 a un millón 330 mil