Edital para Pregão Eletrônico, Serviços Contínuos com dedicação exclusiva de mão de obra. Habilitação Completa e Ampla Participação

Para um perfeito dimensionamento da proposta o licitante deverá observar o item 6.1.6 deste termo de referência.

DAS ESTIMATIVAS

1. Estimativa de almoço e jantar

ESTIMATIVA DE ALMOÇO E JANTAR DE SEGUNDA A SEXTA
CAMPUS		MOSSORÓ	ANGICOS	CARAÚBAS	PAU DOS FERROS
MÉDIA DE ALMOÇO	TOTAL (37,6% dos alunos do período diurno)	1.296	255	235	270
	PARCIAL (78,0% dos almoços)	1.011	199	183	211
	INTEGRAL (22,0% dos almoços)	285	56	52	59
MÉDIA DO JANTAR	TOTAL (27,1% dos alunos do período noturno)	553	169	177	111
	PARCIAL (79,7%)	441	135	141	88
	INTEGRAL (20,2%)	112	34	36	22
SOMATÓRIO DO ALMOÇO E JANTAR		1.848	424	412	381

ESTIMATIVA DE ALMOÇO AOS SÁBADOS
CAMPUS		MOSSORÓ	CARAÚBAS, ANGICOS, PAU DOS FERROS
NÚMERO DE VAGAS NA VILA		310	160
MÉDIA DO SÁBADO	TOTAL (99,3% dos moradores da vila)	308	159
	ALMOÇO PARCIAL (78,5%)	242	125
	ALMOÇO INTEGRAL (21,4%)	66	34

1. 
   Estimativa de consumo anual de almoço parcial considerando a média diária de segunda a sexta de almoços com subsídio parcial x 22 dias/mês x 10 meses + (média diária no sábado de almoços x 4 dias/mês x 10 meses).
   
2. 
   Estimativa de consumo anual de almoço integral considerando a média diária de segunda a sexta de almoços com subsídio integral x 22 dias/mês x 10 meses (média diária no sábado de almoços x 4 dias/mês x 10 meses).
   
3. 
   Estimativa de consumo anual de jantar parcial considerando a média diária de segunda a sexta de jantares com subsídio parcial x 22 dias/mês x 10 meses.
   
4. 
   Estimativa de consumo anual de jantar integral considerando a média diária de segunda a sexta de jantares com subsídio integral x 22 dias/mês x 10 meses.
   
5. 
   A quantidade de meses adotada para cálculo e emissão da proposta de preços será de 10 meses, que é a duração de dois períodos letivos.
   
1. 
   Para as refeições (almoço e o jantar) o cliente se servirá a vontade, uma única vez, na modalidade self-service de todos os itens do cardápio disponíveis no dia, exceto para alguns itens que serão porcionados por funcionários da licitante vencedora, conforme cardápio sugestivo apresentado no Anexo II do edital.
   
2. 
   Os itens porcionados por funcionário da licitante vencedora serão os seguintes:
   
   1. 
      Almoço: prato principal, fruta e suco de fruta.
      
   2. 
      Jantar: prato principal, pão e suco de fruta.
      
3. 
   As especificações detalhadas dos itens mínimos que serão oferecidos com respectivas qualidades e variedades para os cardápios estão relacionadas a seguir. O Anexo IV apresenta uma proposta de cardápio semanal.
   

ALMOÇO	JANTAR
Fruta (01 opção)*	Prato Quente (600g)*
Salada (01 opção crua ou 01 cozida)	Pão (1 unidade:50g)
Prato principal (02 opções)*	Suco de fruta (200ml)*
Feijão (01 opção)	Café puro (100ml)
Acompanhamento (02 opções)
Suco de fruta (200ml)*

a) ALMOÇO

• 
  Será oferecida obrigatoriamente 02 (duas) opções de prato principal. (ex.: carne vermelha, frango, peixe ou porco).
  
• 
  As saladas (crua ou cozida) deverão conter, no mínimo três opções de hortaliças distribuídas em quantidades equivalentes.
  
• 
  A CONTRATADA poderá fornecer embutidos industrializados, como 01 (uma) das opções de prato principal, não excedendo a quantidade de duas vezes na semana.
  
• 
  Entende-se por Acompanhamento: arroz, macarrão, raízes e tubérculos.
  
• 
  Será obrigatório o fornecimento gratuito de 01 copo de suco natural de fruta (200ml), sendo proibida a utilização de suco artificial.
  

b) JANTAR:

• 
  Será oferecida obrigatoriamente 01 (uma) opção de prato quente. Este prato deverá conter proteína, carboidratos ou vegetais), conforme especificado no quadro abaixo:
  

COMPOSIÇÃO DO PRATO QUENTE
Percentual do nutriente	Opções que poderão ser utilizadas
35% de Proteína	Frango, carne bovina, peixe, ovo de galinha.
65% de Carboidratos ou 65% de Carboidratos com vegetais	Carboidratos: Arroz, macarrão, flocos de milho, tubérculos. Vegetais: Cenoura, chuchu, tomate, cebola, coentro, vagem, etc.

• 
  Será obrigatório o fornecimento gratuito de 01 copo de suco natural de fruta (200ml), sendo proibida a utilização de suco artificial.
  
• 
  Será obrigatório o fornecimento gratuito de 01 copo de café puro (100 ml).
  

1.