ƏHMƏd-cabiR ƏHMƏdov zeytun və zeytun yağI (Monoqrafiya)


Cədvəl 2.1. Konservləşdirilmiş zeytunun



Yüklə 1,04 Mb.
səhifə21/65
tarix10.01.2022
ölçüsü1,04 Mb.
#108633
1   ...   17   18   19   20   21   22   23   24   ...   65
Cədvəl 2.1. Konservləşdirilmiş zeytunun

orqanoleptiki göstəriciləri


Göstəric-

lərin adı



X a r a k t e r i s t i k a s ı

Konservləşdirilmiş zeytun üçün

İçi doldurulmuş zeytun üçün

Əla sort

Birinci sort

Əla sort

Birinci sort

Xarici

görünüşü


Ölçüləri eyni olan, ləkəsiz, yanıqsız, mexaniki zədlərsiz və saplaqsız meyvələr, en kəsiyinin ən böyük diametri, mm, ən azı:

Ölçüləri eyni olan, ləkəsiz, yanıqsız, mexaniki zədlərsiz (o cümlədən içi doldurulan hissələrdə), saplaqsız içi doldurulmuş meyvələr, en kəsiyinin ən böyük diametri, mm, ən azı:

Ölçüsü

16

14

16

14



Ölçüləri eyni olmayan, kütlə payı ən çoxu 25% ləkəli meyvələrin olmasına yol verilir.



Ölçüləri eyni olmayan meyvələrin, qabıaşdırma vahidində ən çoxu 3 ədəd içi doldurulan hissədə çatlamış və kütlə payı ən çoxu 25% ləkəli meyvələrin olmasına yol verilir.

Dad və iyi

Meyvələrin yağı hiss olunmaqla, duzlu, kənar tam və iylərsiz. Zeytuna məxsus cüzi acılığa yol verilir.


Meyvələrin yağı hiss olunmaqla, duzlu, için komponentlərinin zəif hiss olunan tamı ilə kənar tam və iylərsiz. Zeytuna məxsus cüzi acılığa yol verilir.

Meyvə-lərin

rəngi


Eyni rəngli, yaşılımtıldan tünd yaşıla qədər çalarlarla


Rəngi eyni olmayan, müxtəlif çalarlı meyvələrin olmasına yol verilir.



Rəngi eyni olmayan, müxtəlif çalarlı meyvələrin olmasına yol verilir.

Konsisten-

siyası


Elastik, möhkəm, bişirilməmiş meyvələr.


Zeytun və içərisinə doldurulan komponentlər möhkəm, bişirilməmiş olmalıdır.

Məhlulun keyfiyyəti

Şəffaf, içərisində asılı hissəciklər olmayan, yaşılımtıl- sarı çalarlı məhlul


Bozumtul- qonur çalarlar-a və meyvə lətinin cüzi çöküntü-sünə yol verilir



Bozumtul- qonur çalarlarla və meyvə lətinin cüzi çöküntüsünə yol verilir


Kənar

Qatı-şıqlar



Y o l v e r i l m i r



Yüklə 1,04 Mb.

Dostları ilə paylaş:
1   ...   17   18   19   20   21   22   23   24   ...   65




Verilənlər bazası müəlliflik hüququ ilə müdafiə olunur ©muhaz.org 2024
rəhbərliyinə müraciət

gir | qeydiyyatdan keç
    Ana səhifə


yükləyin