Topinambur, yeralması (yerarmudu) – Топинамбур, земляная груша – Helianthustuberosus L.Yeralması Mürəkkəbçiçəklilər (Compositae) fəsiləsinə aid çoxillik bitki olub, kökyumrusu 50-60 q-dır. Yeralmasının vətəni Şimali Amerika hesab edilir. Avropa qitəsində XVII əsrdən əkilməyə başlanmışdır. Tərkibində 13-20% inulin, 6% şəkər, 5% protein və 2% mineral maddə vardır. Tərkibində 28 fruktoza qalığından ibarət inulin polişəkəri olduğundan, ondan sənayedə fruktoza alınmasında istifadə olunur. Ona görə də topinamburdan sənayedə fruktoza və spirt istehsal edilir. Bişirilmiş və qızardılmış halda yeyilir. Quraqlığa və şaxtaya davamlıdır. Yem bitkisi kimi də əhəmiyyətlidir. Ilk dəfə 1925-ci ildə yeralmasındakı inulindən fruktozanın alınma texnologiyası işlənib hazırlanmışdır. Ondan şəkər xəstəliyinin müalicəsində və profilaktikasında istifadə olunur.
