| Kahı – Салат – Lactuca Sativa L. Mürəkkəb-çiçəklilər (Compositae) fəsiləsindən birillik bitkidir. Çoxillik bitkidir. 3 növü becərilir – yarpaq kahı, baş kahı və romen kahı. Baş kahının qalın, şirin dadlı zoğu da olur. Qida və müalicəvi bitki kimi qədimdən Orta Asiya ölkələrində məlum olmuşdur. Onun mədəni sortları yabanı növlərdən əmələ gəlmişdir.
Kahının tərkibində orta hesabla 1,5% zülali maddə, 1,7% şəkər, 0,5% sellüloza, 1,0% kül, 8-56 mq% C vitamini, 1-1,2 mq% karotin, fol turşusu, B1, B2, PP, E, K vitaminləri vardır. Kahıdakı zülali maddə müxtəlif aminturşuları ilə zəngindir. Onun zərif yarpaqları istehlak edilir. Baş kahının geniş yayılmış sortlarından Sarıdaş kahı, May, 1 May, Berlin, Buzlu qaya və s. Romen kahı da baş əmələ gətirir. Ancan bu daha boş və uzunsov formada olur.
Kahı sortlarından Ballon və Paris daha geniş yayılmışdır. Yarpaq kahının sortlarından Moskva istixana sortu göstərilə bilər.
Vəzəri yaz kahısı adlanır. Azərbaycanda kahının Buzlu qaya sortu becərilir.
Dostları ilə paylaş: |
