IX FƏSİL. YEYİNTİ YAĞLARININ FUNKSİONAL
VƏ ERQONOMİK XASSƏLƏRİ 109
9.1. Bitki yağlarının funksional xassələri 109
9.2. Heyvanat yağlarının funksional xassələri 111
9.3. Mətbəx yağlarının funksional xassələri 113
9.4. Marqarin yağlarının funksional xassələri 115
9.5. Mayonezin funksional xassələri 116
9.6. Yağların saflaşdırılmasının funksional göstəricilərə təsiri 117
X FƏSİL. SÜD MƏHSULLARININ FUNKSİONAL
VƏ ERQONOMİK XASSƏLƏRİ 119
10.1. Süd məhsullarının funksional xassələri 119
10.2. Qaymaq və xamanın funksional xassələri 120
10.3. Turşudulmuş süd məhsullarının funksional xassələri 121
10.4. Süd məhsullarının turşudulma və yetişdirilmə üsullarının
funksional xassələrə təsiri 123
10.5. Süd konservlərinin funksional xassələri 124
10.6. Qurudulmuş süd məhsullarının funksional xassələri 125
10.7. Kərəyağının funksional xassələri 126
10.8. Qursaq mayalı bərk pendirlərin funksional xassələri 128
10.9. Duzluqda yetişən pendirlərin funksional xassələri 129
10.10. Dondurmanın funksional xassələri 131
Dostları ilə paylaş: | 
