| Xamanın xarici görünüşü qiymətləndirildikdə taranın vəziyyəti
və markalanması, plomblanması və s. yoxlanılır.
Standartın tələbinə görə xamanın xarici görünüşü və konsistensi-
yası bircinsli, lazımi qatılıqda olmalıdır. Bəzi hallarda cüzi miqdarda
xırda dənələr ola bilər.
Dad və iyi təmiz, süd turşulu, pasterizə olunmuş məhsulların
xassəsinə uyğun olan dad və iyi olmalıdır. Bəzən zəif yem dadı olmasına icazə verilir.
Xamanın rəngi bütün kütlə boyu ağ, sarımtıl olmalıdır. Xamada bəzən zərdabın ayrılması baş verir. Xama qablaşmış bankanın alt hissə-sinə zərdab toplanır. Buna səbəb xamanın qablaşdırılmasında nasosdan istifadə olunması və xama saxlanılan kameranın temperaturunun yüksək olmasıdır.
«Gəncə» qaymağının dadı təmiz, şirintəhər, camış südünə xas
piytəhər özünəməxsus
|
spesifik olur. Konsistensiyası zərif, yumşaq, qat-
|
qatlı kimi,
|
südü azacıq ayrılmış
|
olur. Rəngi ağ,
|
üst qatı azca sarımtıl
|
olur. Yağlılığı
|
kütləyə
|
görə 53%,
|
turşuluğu
|
16oT,
|
satışa buraxıldığı tem-
|
peraturu 6oC olmalıdır.
|
|
|
|
|
|
Dostları ilə paylaş: |
