Ekolojik tarimda iÇ pazarin geliŞİMİ

Hollanda’da organik süt üretimi 60000 ton dolayındadır. Ulusal logo “Eko-Mark” olarak geliştirilmiştir. Organik ürün satışlarının %20’si supermarketler tarafından yapılırken, toplam gıda satışları içinde bu marketlerin payı %71’dir. Organik gıda mağazalarının payı ise oldukça yüksektir. Avrupa’da organik süt pazarında organik sütün payı 2001 yılı itibariyle %56.7, organik yoğurdun payı %32.1, organik peynirlerinde %11.2 olduğu belirlenmiştir (Scandurra, 1999; Jamet, 2000; Willer and Yussefi, 2001).

Fransa’da ise organik gıda pazarında süt ürünleri en hızlı büyüyen kollardan biridir. Organik süt üretimi 80000 tondur. Organik süt ürünleri pazar payı taze süt için %3, taze süt ürünleri için%4 dolayındadır. Son dört yılda süt ürünleri sektöründe organik ürün çeşitliliği artmış, yıllık büyüme oranı%23 olarak belirlenmiştir. Beyaz et sektörüde hızla büyümektedir.Ülkede halen organik üretim için yetiştirilen 2.5 milyon tavuk bulunmaktadır. Yapılan bir araştırmaya göre; tüketicilerin organik ürün satın alma nedenlerinin, ürünün sağlıklı oluşu (%28.6), tat kalitesi (%28), fikirlerine uygunluk (%20), çevreye duyarlılık (%16.5) olduğu belirlenmiştir (Fave, 1996; Piason, 1999; Jamet 2000; Willer and Yussefi, 2001).

İngiltere’de organik süt üretimine yönelik halen 4.5 milyon baş sertifikalı süt sığırı bulunmaktadır. Yıllık organik süt üretimi 20000 tondur. Ülkede organik süt üretimine, Organik Süt Üreticileri Kooperatiflerinin önemli katkıları bulunmaktadır. Ülkede organik süt üretimi dışında, organik tavuk eti ve yumurta üretimi de önemlidir. Ülkede organik ürünlerin % 69’u süpermarketlerde satılmaktadır. Yapılan bir araştırmada tüketiciler organik hayvansal ürünleri tercih etme nedenleri olarak; sağlıklı oluşunu (% 53), ürünlerin test edilmiş olmasını (% 43), çevre dostu yöntemlerle üretilmiş olmasını (% 28) ve hayvan refahı yönünden katkıları olmasını (% 24) göstermiştir (Conlon, 2000;.Foster and Lampkin, 2000).

Arjantin’de organik ürün üretimi açısından aşama kaydeden ülkelerden biridir. Sektörün yıllık büyüme oranı yaklaşık %25’dir. Organik sığır eti, peynir ve bal, organik tavukçuluk ürünleri ve organik taze süt ile organik meyve ve sebze üretimi yapılmaktadır. En fazla tüketilen organik ürünler yumurta ve diğer tavuk eti ürünleridir.. Buenos Aires’te tüm organik ürünlerin %80’i supermarketlerde, %20’side organik ürün mağazalarında satılmaktadır (Hager, 2000).