4.2.2.HEDEF MÜŞTERİ GRUBU VE ÖZELLİKLERİ
Kalkan balığı tadı ve yüksek fiyatından dolayı üst gelir grubuna hitabeden bir balıktır. Sadece orta üstü ve yüksek gelirliler kalkan balığı alabilmektedir. Lüks bir gıda maddesi olarak kalkan balığının talep eğrisine göre fiyatı, elastiki ya da düz olarak kabul edilebilir. Satış fiyatındaki küçük bir düşme kalkan balığına olan talebi kısmen yüksek derecede artıracaktır.
Son yıllarda kalkan balığının satış fiyatı balığın az bulunması nedeniyle değişmektedir. İstanbul’da ortalama fiyatı 80 TL/kg civarında olan balık kilogram fiyatı, İstanbul’da 2013 yılında 170 TL/kg’a kadar çıkmıştır. Kalkanın satış miktarı ve birim satış fiyatı arasında önemli mevsimsel farklılıklar bulunmaktadır. 2012-2014 balık sezonunda İstanbul Balık Hali’nde kalkan ve levrek balığının aylık satış fiyatları aşağıda yer alan tabloda gösterilmektedir. Kalkan ticaret hacmi, Ağustos ayında en düşük, Nisan ayında ise en yüksek düzeydedir. Buna karşın, birim satış fiyatı, genellikle kışın en yüksek seviyesine ulaşmakta, bahar bitiminden yaza doğru ise en düşük değerine inmektedir. En yüksek fiyat, kalkan arz miktarının azaldığı Mart ve Ağustos aylarında olmaktadır.
Dostları ilə paylaş: |
