EreğLİ’Nİn yatirim fiZİBİLİteleri İle rekabet güCÜNÜn arttirilmasi projesi sektöR – 4 : su üRÜnleri yetiŞTİrme tesiSİ yatirim fiZİBİLİtesi
Tablo 6. 2012-2014 Sezonunda İBH Aylık Satış Fiyatları
Yüklə 1,21 Mb.
|
- Bu səhifədəki naviqasiya:
- 4.2.3.HEDEFLENEN SATIŞ DÜZEYİ
- 4.2.4.SATIŞ FİYATLARI
- 4.2.5.DAĞITIM KANALLARI
- 4.2.6.PAZARLAMA/SATIŞ YÖNTEMLERİ
- 4.2.7.KURULUŞ YERİ SEÇİMİ VE ÇEVRESEL ETKİLER
- 5.HAMMADDE VE DİĞER GİRDİ PLANLAMASI
Tablo 6. 2012-2014 Sezonunda İBH Aylık Satış Fiyatları
Kaynak: http://application2.ibb.gov.tr/IBBWC/HalFiyatlari.aspx 4.2.3.HEDEFLENEN SATIŞ DÜZEYİ
4.2.4.SATIŞ FİYATLARI
4.2.5.DAĞITIM KANALLARIKuruluşu izleyen ilk yılda firmanın öncelikle bölgesel hedef pazara yönelik olarak satış ve pazarlama ağını oluşturması gerekmektedir. Ulusal ve uluslararası standartlara uygun üretim yapılabilmesi amacıyla tesisin kuruluşundan itibaren ISO 9001:2000 kalite yönetim sistem belgesi alınmalıdır. Ayrıca, tüm ürünlerin ilerleyen dönemde ihracat anlamında kritik önem taşıyan HACCP belgelendirmesine de sahip olması gereklidir. Üretilecek ürünlerin Marka Tescili işlemlerinin de üretime başlandığı zaman tamamlanmış olması gereklidir. Batı Karadeniz Bölgesinde balık pazarlama kanalları, aşağıda açıklanan kanallarla aynıdır. Bölgedeki pazarlama zincirinin şeması aşağıda verilmiştir. Balığın pazarlanması hemen hemen tamamıyla özel sektör tarafından yapılmaktadır ve sistem etkin bir şekilde çalışmaktadır. Bu konuda yaşanan temel problem, artan talebi karşılayacak yeterli balık arzının olmaması ve bunun tüketicinin seçim ve fiyat konusundaki beklentilerini kısıtlamasıdır. 4.2.6.PAZARLAMA/SATIŞ YÖNTEMLERİ
4.2.7.KURULUŞ YERİ SEÇİMİ VE ÇEVRESEL ETKİLERKalkan yetiştirme tesisinin kurulacağı alan dikkatlice seçilmelidir. Yer, erozyon veya sosyal sabotajlar gibi doğal ve insan kaynaklı felaketlerden uzak olmalıdır. Bu yer ayrıca, su ürünleri yetiştiriciliğinin hali hazırda aktif olarak yapıldığı bir bölgede de olmamalıdır. Genel ifade ile satış alanlarına ve yavru sağlama istasyonlarına yakın olması daha iyi olacaktır. Bununla birlikte kalkan yetiştirme tesisinin kurulacağı alanın, elektrik kaynağına uzak olmaması da çok önemlidir. Ayrıca, tesisin konumunun, altyapının dizaynında ve kurulmasında zorluk çıkarmayacak şekilde olması gerekmektedir. Tesis iyi drenaj yapılmış arazi üzerine inşa edilmelidir. Tesisle bağlantı sağlayan yolların, drenajın etkin olabilmesi için yüksek yapılmalıdır. Araçlardan olabilecek yatay bulaşmanın önüne geçmek için, yavru transfer alanı üretim tesisinden uzakta olmalıdır. Balık yüklemesi balık pompası kullanılarak yapılmalıdır. Kalkan yetiştiriciliğinde hastalıklar, ölümler ve aynı zamanda yavaş büyümenin en önemli sebeplerinden birisi, uygun olmayan su kalitesidir. Su kalitesi balığın durumunu doğrudan etkiler. Su kalitesini etkileyen en önemli faktörlerden bazıları, sıcaklık, askıdaki katı maddeler ile amonyak, nitrit ve karbondioksit gibi toksik maddelerdir. Su kalitesi, aynı zamanda üretim miktarını da direkt olarak etkilemektedir, bu bağlamda kalkan yetiştiriciliğinin yapılacağı yerin su kalitesini bozacak bir kirletici veya istenmeyen kaynaklardan uzak olması gerekmektedir. Her yaz ve kış olmak üzere su kalitesi düzenli olarak en az yılda iki kez ölçülmelidir. Kalkan balığı yetiştiriciliği için gerekli olan minimum su kalite değerleri tabloda özetlenmiştir. Su özellikleri arasında, su sıcaklığı en hayati parametrelerden biridir. Tablo 7. Kalkan Balığı Yetiştiriciliği İçin Su Kriterleri, 2011
Kaynak: Kalkan Balığı Yetiştiricilik Kılavuzu, Akdeniz Su Ürünleri Araştırma Üretim ve Eğitim Enstitüsü Müdürlüğü 18°C’nin üzeri sıcaklıklarda kalkan balığının sağlığı bozulma eğilimindedir. 14°C ve altı sıcaklıklarda ise yem tüketimi azalmaktadır. Sonuç olarak, kalkan yetiştiriciliği için su sıcaklığının yıl boyunca 14-18°C arasında olması önerilmektedir. Tuzluluk da önemli bir faktördür. 5.HAMMADDE VE DİĞER GİRDİ PLANLAMASI5.1.HAMMADDE VE DİĞER GİRDİ TEMİN KOŞULLARITesiste yapılacak yetiştiricilik için gereken temel hammadde balık yemidir. Bölgeden temininde herhangi bir sorun bulunmamaktadır. Kalkan balığı, ticari öneminden ve kültür ortamında yeterli büyüme performansı göstermesinden dolayı, yetiştiriciliği yapılan deniz balıkları grubu içerisinde yer almıştır. Büyüme ve yem dönüşüm oranının yüksek olması, yapay ortama kolay adaptasyon sağlaması ve hastalıklara dayanıklı olması yetiştiriciliğine duyulan ilgiyi arttırmıştır. Kalkan balığının çevre istekleri fazla bilinmemesine rağmen, yetiştiriciliğinin büyütme safhasında 2-30ºC arasında değişen su sıcaklığına ve ‰10-40 tuzluluklara toleranslı olup, optimal su sıcaklığı 15–19ºC’dir. Karadaki yetiştiriciliğinde 1 m derinliğinde ve 70–130 m3 hacminde beton, PVC, tahta gibi malzemelerden yapılmış havuz veya tanklar kullanılırken, denizde ise 1-2 m derinliğinde çeşitli ebatlarda ağ kafesler kullanılmaktadır.11
İthal edilecek ya da yurtiçinden temin edilecek anaçlara eğer yumurtaları yeterince olgunlaşmamışsa hormon enjeksiyonu yapılmaktadır. Yumurtalar olgunlaştıktan sonra kuru yöntemle (400 g yumurtaya 1 ml süt oranında) döllendirilmektedir. Eğer döllenme oranı %30’dan yüksek ise, yumurtalar üretimde kullanılmak üzere 15°C su sıcaklığında 2000 yumurta/lt yoğunluğunda inkübatörlere yerleştirilmektedir. Döllenmiş yumurtalar 1.2 mm çapında ve pelajiktir (suda yüzer vaziyettedir). Inkübatörlere uygun oranda hava ve su girişi verilir. 4-5 gün sonra yumurtalar açılır. Larva boyu 2.5-3.2 mm’dir.12 Yumurtalar açılmadan bir gün önce veya açıldığı gün larva geliştirme tanklarına nakledilebilmektedir. Larva stoklama yoğunluğu 25.000-30.000 larva/m³ olarak uygulanabilir. Yumurtaların nakledildiği tanktaki su sıcaklığı başlangıçta, inkübatördeki su sıcaklığı ile aynıdır. Nakilden sonraki günlerde su sıcaklığı günde 1°C artırılarak ortalama 18-21°C civarına getirilmektedir.13 Kalkan balığı larva döneminde Rotifer ve Artemia ile beslenirken, yumurtadan çıktıktan sonraki 16-25. günden itibaren canlı yemin yanında yüzer granül ve pelet yemlerle (%45-50 protein ve %11-13 yağ içeren) kademeli olarak artan oranlarda beslenmektedir. Yavrular, yemlemeden 40-45 gün sonra aktif olarak suni yem almaktadır. Bu dönemde yem değerlendirme oranı balık büyüklüğüne bağlı olarak 1.4–3.0 arasında değişmektedir.14 Yaşama oranı larva döneminde düşük olmasına rağmen (20 mm’ye kadar olan dönemde %4-14) büyütme safhasında (20 mm’den 100 mm’ye kadar olan dönemde %70-80) oldukça yüksektir Yapay yeme adaptasyon ve yavru yetiştiriciliği safhası, larvalar 40-42 günlükken başlamasına rağmen, yavrular boylama ve transfer streslerine karşı hala hassastır. Yavrular ticari yetiştiricilik ünitelerine satılabilecek boy olan 100 mm büyüklüğe ulaşana kadar kuluçkahanede büyütülür. Yapay yeme alıştırma yaklaşık olarak 40. günden 110. güne kadar devam eder. Araştırma sonuçlarına göre 40-110 gün arasındaki bu adaptasyon aşamasında yavruların yaşama oranı %75’in üstündedir. Yaşama oranının artırılması, kuluçkahanede hedeflenen üretim miktarının gerçekleştirebilmesi için gerekli tank hacminin ve iş gücünün azaltılması yönünde avantaj sağlar. Yavrular başlangıçta 0.7-1 mm çapındaki granül yemlerle beslenirler. Balık büyüdükçe granül yemin büyüklüğü de aşamalı olarak artırılır ve pelet yemlere geçilir. Yemin parçacık veya pelet büyüklüğü tüketilen yem miktarını etkiler. Çok küçük veya çok büyük yem kullanımında tüketim azalır. 20-50 mm büyüklüğündeki balıklar günde 4-6 kez yemlenir. Balık 50 mm boyun üzerine çıktığında öğün sayısı günde 3-4 kez olacak şekilde azaltılır. Yavrular, görsel doygunluğa ulaşıncaya kadar yemlenir. Bu da yem alım aktivitesinin durması ile anlaşılabilir. Karadeniz kalkan yavrularının günlük yem tüketimi, 20 mm büyüklükte iken vücut ağırlığının %4-5’nden başlar ve 100 mm boya ulaşıncaya kadar aşamalı olarak %2-3 seviyesine düşürülür.
Haçeri evresi sonunda 10 g ağırlığa ulaşan kalkan juvenilleri (4-5 aylık dönemde) daha yüksek sıcaklıkta suya ihtiyaç duyması nedeniyle, kapalı tesislerde 4-5 ay kadar daha ön büyütmeye tabi tutulurlar. Bu amaçla kalkan yavruları için, 10-20 m2 yüzey alana sahip, 25- 50 cm derinlikte beton veya fiberglastan yapılma genelde kare şeklinde olan sığ tanklar kullanılır. Bu dönemde stok yoğunluğu düşük tutulur. Ön büyütme dönemi sonunda 10 kg/m2 olacak şekilde veya 150 balık/m2 hesabıyla stok yoğunluğu ayarlanır. En yüksek 30 kg/m2 olmalıdır. Ön büyütme devresinin sonunda balık 50-60 g ağırlığa ulaşır.15 Ön büyütme evresinde kalkan balıklarının büyüme performansı su sıcaklığı ve beslenme şartlarına bağlıdır. Bunun yanında juvenil kalitesi ve diğer çevre şartları da büyümede etkilidir. Kalkanın büyüme potansiyeli birinci yıl yüksektir. Ortalama balık ağırlığı 9 ayda 200 g ve 12 ayda 350 g’a ulaşmaktadır. Fakat büyüme çevre şartlarına bağlı olarak bir çiftlikten diğerine değişmektedir. Aynı dönemde benzer sıcaklık rejiminde 9 ayda 60-75 g gibi daha düşük büyüklüklere ulaşan çiftlikler de bulunmaktadır. Ön büyütme evresinde en büyük risk muhtemel balık ölümleridir. İyi su kalitesi şartlarında %75-85 yaşama oranı görülür. Ticari ön büyütme döneminde kuru pelet yemlerin ete dönüşüm oranı yüksektir. Bu dönemde balık ölümlerini de kapsamasına rağmen 0,8 yem değerlendirme oranı olmaktadır.
Kalkan balıkları büyüme döneminde belirli yetiştiricilik şartları istemektedir. Balıklar kıyı veya kıyıya yakın yerlerde basit inşaat teknikleri ile yapılmış tesislerdeki tanklarda (raceways-kanallı tanklar ve inshore tanklar) büyütülebilir. Nadiren üzerleri ayrı ayrı örtü ile kaplı açık hava tankları kullanılabilmektedir. Yüzer deniz kafeslerinde büyütme ilk önceleri Fransa ve İspanyada bulunan haliçlerde ve korunaklı koylarda deneme mahiyetinde yapılmasına rağmen, bugün artık tamamen terkedilmiştir ve uygulanmamaktadır. Avrupa’da kalkan balığı yetiştiriciliği yapan kara çiftlikleri başlangıçta açık sistem (raceway) ile işletiliyordu fakat kapalı devre yetiştiricilik sistemleri son dönemde hızla gelişim göstermektedir. Çiftliklerde yeterli jeotermal su ile düşük maliyette ısıtma işlemi yapılmasının yanı sıra oksijen ilavesi olmaksızın ve ayrıca başka işleme tabi tutmadan pompalarla elde edilen deniz suyu kullanılmaktadır. Pratikte ön büyütme sonrası büyütmeye alınan balıklarda pazar boyuna gelen büyük balıklara daha iyi kalitede su verilmeye dikkat edilir. Isıtma masrafını azaltmak için kalkan çiftlikleri kapalı devre sistemlerle ısıtılmış suyu yeniden kullanmaktadır. Fakat dikkat edilecek konu günlük deniz suyu hacminin %5-10’u kadar yeni deniz suyu sağlanmalıdır. Kalkan balığı için 90’lı yılların başında Fransa’da ilk pilot kapalı sistem uygulamaları (yıllık üretimin 20 tonu ) test edilmiştir. Şu anda bazı ticari işletmeler büyütme evresinde kapalı sistem kullanmakta, İrlanda ve İskoçya gibi ülkeler bu konuda projeler geliştirmektedir. Gün uzunluğu ve diğer çevresel parametrelerin kalkan balıklarında büyüme üzerine etkisinin araştırıldığı denemelerde başlangıçta 20 kg/m2 stoklanan balıklar deneme sonunda 60 kg/m stok yoğunluğuna tolerans göstermiştir. Çevresel faktörler iştah değişimi üzerinde %26 etki göstermiştir. Uzun gün uzunluğu (15 saat>) nispeten doğal ortamda daha yüksek su sıcaklığı (18-19°C), düşük stok yoğunluğu ve yüksek oksijen seviyesi iştah ve büyüme üzerinde olumlu etki göstermektedir. Kalkan balığı çiftliklerinde genelde balıklar haftanın yedi günü beslenmektedir. Küçük balıklar günde 5 kez, büyük balıklar günde 1-2 kez elle yemlenir. Elle beslemede en önemli avantaj balıkların yem alış ve açlık durumları izlenebilmektedir. Otomatik yemliklerde ise beslenmenin ayarlanması mümkün olmamaktadır. Balıkların yem alışlarına göre stokların sağlık durumu da izlenebilir. Hasta ve stresli balıklarda yem alımı daha az olmakta veya olmamaktadır. Fakat bu durum geniş çaplı entansif yetiştiricilikte işçilik maliyetlerini artırmaktadır. Büyük balıkların beslenmesi genç balıkların beslenmesinden daha zordur. Bazı çiftliklerde beslemede yanlış uygulamalar yapılmaktadır. Kalkan sıklıkla yaz periyodunda günde 2 kez ve kış periyodunda günde bir kez elle serbest olarak yemlenir. Kontrolü kolaylaştırdığı için yüzer pelet yemler kullanılır. Özellikle stok yoğunluğu yüksek olan büyük tanklarda yem alımının kontrolü oldukça zordur. Fazla verilen veya yenilmeyen peletler bir saat sonra ortamdan geri alınır. Kalkan balıkları için büyütme döneminde yem değerlendirme oranının 1,2 ile 1,3 olması beklenir. Gözlenen yüksek hastalık problemleri veya teknik problemler (su kesilmesi ve bazı teknik kazalar) büyütme döneminde yaşama oranı üzerinde etkilidir. Büyüme oranı bölgeye ve yerine bağlı olarak yüksek değişim göstermekle birlikte esas olarak sıcaklık rejimi ile ilişkilidir. Kalkan balıkları genelde üç yılda 3 kg ağırlığa ulaşabilmektedir. Büyüme aşamalarındaki kayıplar göz önüne alınarak gerekli yavru, larva ve yumurta hesabı aşağıdaki gibi yapılabilir.
Yüklə 1,21 Mb. Dostları ilə paylaş:
| ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||