Kalkan ve Levrek Balığı Arzı Kalkan balığı, Karadeniz’deki dip balıkları içerisinde, mezgit ve barbun ile birlikte en fazla avlanan, ekonomik bir türdür. Eti son derece lezzetli ve pazar değeri yüksek olan kalkan balığının avcılık yolu ile üretimi diğer deniz balıklarına göre çok düşüktür. Karadeniz’de en çok avlanan; hamsi, istavrit, palamut, kefal, mezgit ve barbun gibi ticari türlerinde yer aldığı toplam av miktarı içerisindeki oranı % 0,7 olarak tespit edilmiştir. 7 Buna karşın iç piyasadaki pazar değeri, diğer ticari türlere göre oldukça yüksektir. 2013 yılı verilerine göre, kalkan balığının ortalama perakende satış fiyatı 30 ila 35 ABD $ arasında değişim göstermiştir.
