Ərzaq mallarının ekspertizası ” fənnindən test sualları 2127a qr. Bütün cavablar a bəndində göstərilmişdir. Məhsul ekspertizasının məqsədi nədir?

323.Aşağıdakı hansı sırada bitki yağlarının alınması göstərilmişdir?

A)presləmə, ekstraksiya

B)hidrotasiya, dezodorasiya

C)sintetik sterilizasiya

D)bioloji, kimyəvi

E)presləmə, hidrotasiya

324.Aşağıdakı proseslərin hansında sərbəst yağ turşularının miqdarı artır?

A)yağların hidrolizi

B)yağın oksidləşməsi

C)yağın acılaşması

D)yağların birləşməsi

E)yağların parçalanması

325.Yağların qaxsımasının (acımasının) qarşısını almaq üçün onlara nə qatılır?

A)antioksidantlar

B)qələvi

C)su

D)turşu

E)duz

326.Aşağıdakı sıralardan hansı marqarin yağının tərkibinə uyğun gəlir?

A)yağla suyun yüksək dispersiyası

B) sərbəst yağ turşuları ilə sterollar

C)doymamış yağ turşuları ilə vitaminlər

D)triqliseridlər və boyaq maddələri

E)doymuş yağ turşuları ilə stearin turşusu