Ərzaq mallarının ekspertizası ” fənnindən test sualları 2127a qr. Bütün cavablar a bəndində göstərilmişdir. Məhsul ekspertizasının məqsədi nədir?

344.Mayonezin saxlanma müddətini artırmaq məqsədilə ona hansı əlavə edilir?

A)ferment preparatları

B)fenol birləşmələri

C)ətirli maddələr

D)ədviyyələr

E)emulqatorlar

345.Bunlardan hansı süd şəkəridir?

A)laktoza

B)qlükoza

C)fruktoza

D)saxaroza

E)selluloza

346.Yüksək temperaturda südün qəhvəyi rəng almasına səbəb nədir?

A)laktozanın aminturşuları və zülalların amin qrupları ilə reaksiyaya girib melanoidlər əmələ gətirməsi

B)laktozanın qıcqırması zamanı süd turşusu,propion turşusu və spirtlərin əmələ gəlməsi

C)süddə yağın oksidləşməsindən aldehidlərin əmələ gəlməsi

D)süddə yağın oksidləşməsindən ketonların əmələ gəlməsi

E)süddə olein turşusunun oksidləşməsi nəticəs