Ərzaq mallarının ekspertizası ” fənnindən test sualları 2127a qr. Bütün cavablar a bəndində göstərilmişdir. Məhsul ekspertizasının məqsədi nədir?

434. Pendir konsistensiyasının qovuqlar (gözcüklər) qüsuruna səbəb nədir?

A)ikinci qızdırma prosesində pendir dənəsinin düzgün emal edilməməsi, düzgün qəliblənməməsi

B)yüksək turşuluğu olan süddən istifadə olunması

C)südün yüksək yağlılığı

D)pendir kütləsinin yüksək turşuluğu

E)yelini mastit xəstəliyinə tutulmuş inəklərin südündən istifadə olunması

435. Südün tərkibindəki hansı maddə raxit xəstəliyinin qarışısını alır?

A)erqosterin

B)lesitin

C)kefalin

D)xolesterin

E)sterin

436. Süd yağında hansı maddə orqanizmdə kalsium duzlarının və fosfat turşularının mübadiləsini nizamlayır?

A)xolesterin

B)fosfatidlər

C)mineral maddələr

D)üzvi turşular

E)süd şəkəri