Ərzaq mallarının ekspertizası ” fənnindən test sualları 2127a qr. Bütün cavablar a bəndində göstərilmişdir. Məhsul ekspertizasının məqsədi nədir?

444. Kəsmik nədir və onun hazırlanmasında hansı süddən istifadə olunur?

A)kəsmik zülali turşudulmuş süd məhsulu olub, pasterizə edilmiş südün turşudulub, ondan zərdabın bir hissəsini kənar etməklə

B)kəsmik yağlı turşudulmuş süd məhsulu olub, çiy südü turşudub, ondan zərdabın bir hissəsini kənar etməklə

C)kəsmik minerallı süd məhsulu olub, yağsız südü turşudub, ondan zərdabın bir hissəsini kənar etməklə

D)kəsmik vitaminli turşudulmuş süd məhsulu olub, üzsüz südün turşudulub, ondan yağın bir hissəsini kənar etməklə

E)kəsmik karbohidratlı süd məhsulu olub, üzlü südün turşudulub, ondan qaymağın bir hissəsini kənar etməklə

445. Ərgin südü neçə dərəcə temperaturda emal etməklə alınır və yağlılığı neçə faizdir?

A)95 dərəcə C- də, 4- 6%

B)75 dərəcə C- də, 2- 3%

C)80 dərəcə C- də, 4- 5%

D)60 dərəcə C- də, 1- 2%

E)70 dərəcə C- də, 3- 4%