Ərzaq mallarının ekspertizası ” fənnindən test sualları 2127a qr. Bütün cavablar a bəndində göstərilmişdir. Məhsul ekspertizasının məqsədi nədir?

481. Kolbasa məmulatlarının istehsalı üçün əsas xammal nədir?

A)mal əti, donuz əti, donuz piyi

B)ərzaq qanı, qoyun əti

C)quş əti, dovşan əti

D)istənilən termik durumda olan hər cür sağlam heyvanların əti

E)az piyli heyvanların əti

482. Keyfiyyətlilik əlamətlərinə görə ət necə qiymətləndirilir?

A)təzə, təzəliyi şübhəli, köhnə

B)defrostasiya edilmiş, buğlu, azacıq dondurulmuş

C)dondurulmuş, soyudulmuş, buğlu

D)buğlu, təzə, defrostasiya edilmiş

E)soyumuş, donu açılmış, buğlu

483. Termiki vəziyyətinə görə cəmdəklər necə qiymətləndirilir?

A)buğlu, soyumuş, soyudulmuş, dondurulmuş, çox soyudulmuş, defrostasiya edilmiş, donu açılmış

B)defrostasiya edilmiş, buğlu, azacıq dondurulmuş, köhnə

C)dondurulmuş, soyudulmuş, buğlu, defrostasiya edilmiş, köhnə

D)təzə, təzəliyi şübhəli, köhnə, donu açılmış, buğlu

E)təzə, soyumuş, donu açılmış, buğlu, çox soyudulmuş

484.Orqanoleptiki üsulla qiymətləndirildikdə ətin hansı göstəriciləri ekspertiza edilir?

A)zahiri görünüşü, rəngi, konsistensiyası, iyi, yağının vəziyyəti, bulyonun rənginə görə keyfiyyəti, bulyonun şəffaflığı və iyi

B)cəmdəklərin köklük dərəcəsi, kokkların və çöplərin miqdarı, zahiri görünüşü, bulyonun şəffaflığı və iyi

C)əzələ toxumasının parçalanma dərəcəsi, zahiri görünüşü, ətin təzəliyi, yetişmə dərəcəsi

D)iyi, zahiri görünüşü, bulyonun şəffaflığı və iyi, yetişmə dərəcəsi, kokkların və çöplərin miqdarı

E)yağının vəziyyəti, bulyonun şəffaflığı, cəmdəklərin köklük dərəcəsi, yetişmə dərəcəsi, kokkların və çöplərin miqdarı

485. Ətin və balığın təzəliyini müəyyət etmək üçün bu məhsulların tərkibində hansı maddənin miqdarı təyin edilməlidir?

A)ammonyakın

B)nuklein turşularının

C)zülalın

D)mineral maddələrin

E)yağda həll olan vitaminlərin