Ərzaq mallarının ekspertizası ” fənnindən test sualları 2127a qr. Bütün cavablar a bəndində göstərilmişdir. Məhsul ekspertizasının məqsədi nədir?

453. Hansı fermentin təsiri ilə südün pasterizə olub- olmamasını təyin edirlər?

A)fosfataza fermenti

B)peroksidaza fermenti

C)katalaza fermenti

D)reduktaza fermenti

E)lipaza fermenti

454. Kefir və asedofil qatığının yağlılığı neçə faiz olmalıdır?

A)3,2%

B)1,8%

C)2,5%

D)4,6%

E)3,9%

455. Kəsmik istehsalında hansı süddən istifadə olunur?

A)pasterizə edilmiş süddən

B)dondurulmuş süddən

C)sterilizasiya olunmuş süddən

D)ərgin süddən

E)zülallı süddən

456. Yağlı kəsmik məmulatını neçə dərəcə temperaturda saxlamaq lazımdır?

A)-12 dərəcə C

B)-10 dərəcə C

C)-15 dərəcə C

D)-13 dərəcə C

E) -18dərəcə C

457. Şpatel ilə kərə yağının hansı orqanoleptiki göstəricisi təyin edilir?

A)konsistensiyası

B)dadı

C)rəngi

D)şəffaflığı

E)iyi

458. Quru süd məhsullarının fiziki-kimyəvi göstəricilərinin ekspertizası zamanı hansı göstəricilər müəyyən edilir?

A)nəmliyi, yağın miqdarı, turşuluğu, həll olması

B)konsistensiyası, dad və iyi, nəmliyi, turşuluğu

C)yağın miqdarı, turşuluğu, rəngi, konsistensiyası

D)turşuluğu, yağın miqdarı, həll olması, xarici görünüşü

E)xarici görünüşü, konsistensiyası, həll olması, dadı,