Ərzaq mallarının ekspertizası ” fənnindən test sualları 2127a qr. Bütün cavablar a bəndində göstərilmişdir. Məhsul ekspertizasının məqsədi nədir?

347.Südün turşuluq ədədinin vahidi nədir?

A)⁰T

B) ⁰C

C) kq/m³

D) mq/100q

E)mol/dm³

348.Südün konsistensiyasında müşahidə olunan qüsurlar hansılardır?

A)sliz və köpüyün əmələ gəlməsi

B)qatı konsisteniya, turşuluq

D)sliz, acılıq

E)sliz,duzluluq

349.Hansı süd bərpa olunmuş süd adlanır?

A)Quru süd tozu ilə suyun qarışığından alınan süd

B)Vitaminlə zənginləşdirilmiş

C)qəhvəli və kakaolu süd

D)Tərkibində yağın miqdarı 2,5% olan süd

E)95⁰C-də 3 saat emal edilmiş süd

350.Aşağıdakılardan hansı südün ticarət çeşidlərinə aiddir.

1.Pasterizə edilmiş

2.Vitaminli

3.Ərgin

4.saflaşdırılmış

5.zülali

A)1,2,3,5

B)1,2,3,4

C)2,3,4,5

D)1,3,4,5

E)hamısı

351.Standarta görə südün konsistensiyası necə olmalıdır?

1.bircinsli

2.çöküntüsüz

3.slizli

4.seliksiz

5.qatı

A)1,2,4

B)1,3,4

C)1,3,5

D)1,4,5

E)2,3,5

352.Pasterizə zamanı nə məhv olur?

A)vegettiv mikroblar

B)mikrobların sporları

C)bağırsaq çöpləri

D)anaerob mikroblar

E)hamısı

353.Südün keyfiyyətinə təsir edən amillər hansılardır?

A)sağılma şəraiti, gigiyenik qaydalara riayət olunması, heyvanın sağlamlığı və s.

B)mexaniki aqreqatların təmizliyi və bakteriyaların miqdarı

C)süd tökülən qabların təmizliyi

D)süddə turşuluğun miqdarı

E)südün turşuluğu və sıxlığın miqdarı

354.Təzə sağılmış süddə bir müddət bakteriyalar arta bilmir.Bu dövr necə adlanır?

A)baktersid faza

B)laktasiya dövrü

C)sterilizasiya dövrü

D)hemogenləşmə fazası

E)heç biri