| 427. Mayonez nədir?
A)bitki yağı əsasında hazırlanan yüksək qidalılıq dəyərinə malik məhsul
B)bərk konsistensiyalı bitki yağı
C)ət kombinatında mal-qaranın emalı olan xam piy və sümükdən
D)bitki yağlarının hidrogenləşdirilməsi ilə alınan məhsul
E)yağla suyun yüksək dispersli emulsiyası
428. Zeytun yağı necə alınır?
A)isti və soyuq presləmə
B)presləmə
C)soyuq presləmə
D)ekstraksiya üsulu
E)isti presləmə üsulu
429. Qarğıdalı yağı necə alınır?
A)presləmə və ekstraksiya
B)isti və soyuq presləmə
C)soyuq presləmə
D)ekstraksiya üsulu
E)isti presləmə, həmçinin ekstraksiya üsulu
430. Günəbaxan yağı necə alınır?
A)isti və soyuq presləmə, ekstraksiya
B)presləmə və ekstraksiya
C)soyuq presləmə
D)ekstraksiya üsulu
E)isti presləmə, həmçinin ekstraksiya üsulu
431. Tərkibində uçucu yağ turşulu qliseridləri olan heyvanat yağına hansı misalı göstərmək
olar?
A)inək yağını
B)delfin yağını
C)donuz yağını
D)mal yağını
E)qoyun yağını
432. Tərkibində uçucu yağ turşulu qliseridləri olmayan heyvanat yağına hansı misalı
göstərmək olar?
A)mal, qoyun, donuz yağını
B)inək yağını
C)delfin yağını
D)balina yağını
E)balıq yağını
433. Fiziki-kimyəvi göstəricilərinin ekspertizası zamanı mətbəx yağlarında hansı təhlillər aparılır?
A)yağın miqdarı, suyun və uçucu maddələrin miqdarı, turşuluğu, ərimə və donma temperaturu, bərkliyi
B)toksiki elementlər, pestisidlər, mikotoksinlər, dadı, iyi, rəngi
C)ağır metal duzları, mikroblar, göbələklər, konsistensiyası
D)rəngi, iyi, dadı, konsistensiyası, əridilmiş halda şəffaflığı
E)zərərsizlik göstəriciləri
Dostları ilə paylaş: | 
