As ementas e programas estão em consonância com os objetivos gerais e específicos do curso. Sempre que necessário as ementas e programas são pauta nas reuniões de professores do curso, com ênfase na operacionalização, uma vez que as ementas têm-se mostrado totalmente coerentes e atuais. Os programas têm recebido, dentro do necessário, acréscimos e atualizações, visando acompanhar a dinâmica social, econômica e tecnológica e favorecer a interdisciplinaridade.
1º PERÍODO
Disciplina
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Língua Portuguesa
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Ementário
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Linguagem e Comunicação. A arquitetura do parágrafo. Modalidades de Textos. Elaboração e interpretação de textos, ofícios e comunicados. Como utilizar o dicionário físico e virtual.
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Bibliografia Básica
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SCHOCAIR, N. M. Gramática Moderna da Língua Portuguesa - teoria e prática, Editora Impetus, S.P, 2011.
BOAVENTURA, E. Como ordenar as ideias, Editora Ática, São Paulo, 2003.
BECHARA, I. Moderna Gramática Portuguesa. Editora Nova Fronteira, RJ. 2009.
ALMEIDA, A. F. e ALMEIDA, V. S. R. Português Básico: Gramática, Redação, Texto, Editora Atlas, São Paulo, 2004.
ANDRADE, M. M.. Língua Portuguesa: noções básicas para cursos superiores. Ed. Atlas, São Paulo, 2010.
CAVALCANTE, M. M. Texto e Discurso sob Múltiplos Olhares, Gêneros e Sequências Textuais. Editora Lucerna, Rio de Janeiro, 2007.
GARCIA, O. M. Comunicação em Prosa Moderna. Editora FGV, Rio de Janeiro, 2011.
NADOLSKIS, H.. Normas de Comunicação em Língua Portuguesa. Ed. Saraiva, SP, 2006.
SANTOS, E. G. A Língua Portuguesa Sem Mistério, Editora Prefeitura Municipal de Manaus, AM, 1993.
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Bibliografia Complementar
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CEGALLA D. P. Novíssima Gramática da Língua Portuguesa. São Paulo: 2008.
SUASSUNA. L. Ensino da Língua Portuguesa: uma abordagem pragmática, Editora Papirus, São Paulo, 2001.
PEREIRA, G. C. A palavra: expressão e criatividade; estudo e produção de textos, Ed. Moderna, São Paulo, 1997.
NALDÓSKIS, H. Norma de Comunicação em Língua Portuguesa. Ed. Atlas, São Paulo, 2002.
MARTINS, E. Manual de Redação e Estilo. Editora Atlas, São Paulo, 1997.
LAROCA, M. N. C. Manual de Morfologia do Português. Ed. Pontes. 1994.
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Disciplina
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Antropologia
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Ementário
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Formas de conhecimento do mundo. Cultura brasileira. Cultura dos povos da Amazônia e Educação Indígena. Pesquisa antropológica. Antropologia e Turismo.
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Bibliografia
Básica
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ERIKSEN, H. Thomas. NIELSEN, Fin Sivert. História da Antropologia. Ed. Vozes, RJ, 2007.
ERICKSEN, T. Hylland. História da Antropologia, Editora Vozes, RJ, 2007.
MELLO, Luiz Gonzaga de. Antropologia Cultural, Editora Vozes, RJ, 2007.
BENCHIMOL, Samuel. Amazônia: Formação Social e Cultural, Ed. Valer, AM, 2009.
DURHAM, Eunice R. A Aventura Antropológica – Teoria e Pesquisa, Ed. Paz e Terra, SP, 2004.
MELO, Luiz G. de. Antropologia Cultural – Iniciação, Teorias e Temas, Ed. Vozes, SP, 2009.
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Bibliografia Complementar
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MAUSS, Marcel. Sociologia e Antropologia, Editora Cosac Nayf, São Paulo, 2003.
FELTE, Bezerra. Análises Antropológicas, Editora Terra Nova, RJ, 1986.
MERCIER, Paul. História da Antropologia, Editora Centauro, 2ª edição, SP, 2012.
NEVES, Valter. Antropologia Ecológica, Um olhar materialista sobre, Ed. Cortez, SP, 1996.
LAPLANTINE, François. Aprender Antropologia, Editora Brasiliense, SP, 1999.
PEREIRA NETO, João; DIAS, A. Jorge. Introdução à Antropologia Cultural, Fundação Calouste Gulbenkian, Lisboa, 2002.
GEERTZ, Clifford. O saber local – Novos ensaios em Antropologia, Ed. Vozes, RJ, 2004.
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Disciplina
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Geografia do Turismo
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Ementário
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Informações geográficas. O espaço geográfico. A produção e o consumo do espaço geográfico pelo turismo. Sustentabilidade no Espaço Geográfico. O território, a paisagem e o lugar. Globalização e Paisagens. População e Turismo. Lugares, simulacros, não-lugares e pseudo-lugares. As redes e o território.
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Bibliografia
Básica
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RODRIGUES, Adyr A. B. Turismo e Geografia – reflexões teóricas e enfoques regionais, Ed. Hucitec, SP, 1999.
ARANHA, Raphael. Geografia Aplicada ao Turismo, Ed. Oficina de Textos, SP, 2013.
BENI, M. Carlos. Turismo no planejamento estratégico, desenvolvimento regional, e capacidade de gestão, rede de produção e clusters, Editora Manole, São Paulo, 2012.
TELES, R. M. de Sá et all. Turismo e Meio Ambiente, Editora Campus, Rio de Janeiro, 2012.
WEARING, Stephen. Ecoturismo – impactos, possibilidades e potencialidades, Editora Manole, São Paulo, 2001.
CARVALHO, L. Carlos P. Turismo, Hotelaria & Lazer – Agroturismo – vol 1, Editora Atlas, São Paulo, 2004.
NETO BARRETO, O. Pereira. Turismo, Hotelaria & Lazer – Ecoturismo – vol 2, Ed. Atlas, SP, 2004.
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Bibliografia Complementar
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LINDBERG, Kreg e HAWKINS, Donald E. Ecoturismo – um guia para planejamento e gestão, Editora Senac, SãoPaulo, 1995.
DOMINGUES, Muricy. Geografia no Turismo (CD-ROM), Ed. Canal 16.
PORTUGUES, A. Pereira. Consumo e Espaço – turismo, lazer e outros temas, Ed. Roca, 2001.
RODRIGUES, Adyr B. Turismo e Espaço – rumo a um conhecimento transdisciplinar, Editora Hucitec, São Paulo, 1999.
YÁZIGI, Eduardo. Turismo e Paisagem, Editora Contexto, São Paulo, 2002.
DA CRUZ, Rita de C. Ariza. Introdução a Geografia do Turismo, Editora Roca, São Paulo, 2001.
PEARCE, Douglas G. Geografia do Turismo – fluxos e regiões no mercado de viagens, Editora Aleph, São Paulo, 2003.
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Disciplina
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Teoria Geral do Turismo
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Ementário
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Entendendo o Turismo. Viagens como fator econômico. Os tipos de turistas. As motivações do turista. Modalidades, Tipos e Formas de Turismo. Produto, Oferta e Demanda Turística. Destinos Turísticos. Segmentos do Turismo. Profissional de Turismo: perfil e mercado de trabalho. História do Amazonas: Ciclos Econômicos no Turismo Local.
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Bibliografia
Básica
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ANDRADE, José Vicente. Turismo Fundamentos e Dimensões, Editora Ática, 2008.
IGNARRA, Luiz Renato. Fundamentos do Turismo, Editora Cengage, 3ª edição, 2013.
DIAS, Reinaldo. Introdução ao Turismo, Editora Atlas, 2013.
BARRETO, Margarita. Manual de iniciação ao estudo do Turismo, Editora Papirus, 2003.
IGNARRA, Luiz R. Fundamentos do Turismo, Ed. Pioneira, 2001.
PIRES, M. J. Raizes do Turismo no Brasil, Ed. Manole, SP, 2001.
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Bibliografia Complementar
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HOLLANDA, Janir. Turismo Operação e Gerenciamento, Ed. Senac, 2003.
GIARETTA, Maria José. Turismo da Juventude, Ed. Manole, 2003.
TRIGO, Luiz G. Godoy. Turismo Básico, Editora Senac, 2004.
LEMOS, Leandro. Turismo que negócio é esse? Ed. Papirus, SP, 2001
BELTRÃO, Oto. Turismo a indústria do século XXI, Ed. Siciliano, SP. 1999.
YÁZIGI, Eduardo. Turismo uma esperança condicional, Ed. Global, SP, 1999.
TRIGO, L. Godoi. A sociedade pós-industrial e o profissional de turismo, Ed. Papirus, SP, 1998.
LICKORISH, Leonardo J. e JENKINS, Carson L. Introdução ao Turismo, Ed. Campus, RJ, 2000.
BENI, M. Carlos. Análise Estrutural do Turismo, Editora Senac, São Paulo, 1998.
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Disciplina
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Sociologia
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Ementário
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A Sociologia como ciência. Características da sociedade capitalista industrial. A sociedade de classe: divisão social do trabalho. Desenvolvimento e crescimento econômico da sociedade brasileira. A educação das Relações Étnicas Raciais no Ensino de História e Cultura Afro-brasileira e Africana. População e sociedade. Globalização.
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Bibliografia
Básica
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MAUUS, Marcel. Sociologia e Antropologia, Ed. Cosac & Naif. São Paulo, 2003.
COSTA, Cristina. Sociologia: Introdução à Ciência da Sociedade, Editora Moderna, SP, 2000.
GIL, Antônio Carlos. Sociologia Geral, Ed. Atlas, São Paulo, 2011.
DURKHEIM, Émile. As Regras do Método Sociológico, Editora Martin Claret, São Paulo, 2003.
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Bibliografia Complementar
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OLIVEIRA, S. Luiz de. Sociologia das Organizações: Uma Análise do Homem e das Empresas, Ed. Pioneira, S.P.1999.
PAIVA, M. G. de Menezes V. Sociologia do Turismo, Editora Papirus, São Paulo, 1995.
CASTRO, Antônio Pinheiro de. Sociologia Aplicada à Administração, Editora Atlas, SP, 2003.
SILVA, Nelson F. Consciência Negra em Cartas, Editora UnB, Rio de Janeiro, 2001.
KRIPPENDORF, Jost. O olhar do turista, Editora Aleph, São Paulo, 2001.
BEMO, Pedro. Conhecimento Moderno – sobre ética e interação, Editora Vozes, SP, 1999.
BENCHIMOL, Samuel. Amazônia: Formação social e cultural. 2ª. ed. Ed. Valer, AM, 1999.
RODRIGUES, Edgar. Notas e Comentários Histórico Sociais, Editora CC&P, RJ, 1998.
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Disciplina
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Filosofia
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Ementário
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Principais teorias do conhecimento filosófico. Filosofia e Turismo. A ética como valor incondicionado. O profissional de turismo, aspectos éticos da prática profissional, papel social, relação com entidades de classes e outros profissionais. Código de Ética.
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Bibliografia
Básica
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COTRIM, Gilberto. Fundamentos de Filosofia. 16ª. Ed, Editora Saraiva, SP, 2010.
SA, Antonio Lopes de. Ética Profissional, Editora Atlas, SP, 2001.
CHAUÍ, Marilena. Convite à Filosofia, Ed. Ática, SP, 2005.
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Bibliografia Complementar
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ARANHA, M. L. de Arruda. MARTINS, Maria H. Filosofando: Introdução à Filosofia. Editora Moderna, São Paulo, 2003.
DELACAMPAGNE, Christian. História da Filosofia no século XX. Ed. Jorge Zahar, R.J.1997.
ROSSI, Roberto. Introdução à filosofia. Editora Papirus, São Paulo, 2002.
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2º PERÍODO
Disciplina
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Economia
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Ementário
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Conceito de economia. Microeconomia: A demanda, oferta e equilíbrio de mercado; produção e custos. Introdução à macroeconomia. Contabilidade social. Renda e Produto Nacional. PIB e PNB. Inflação. O setor público. Crescimento e Desenvolvimento econômico. Economia do Turismo.
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Bibliografia
Básica
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PINHO, B. D. VASCONCELLOS, M. Manual de Introdução à Economia, Ed. Saraiva, SP, 2010.
ROSSETTI, J. P. Introdução à Economia, Ed. Atlas, S. P. 2003.
VASCONCELLOS, M. A. e GARCIA, M. H. Fundamentos de Economia. Ed. Saraiva, SP, 2008.
VICENCONTI, P. E. V. Introdução a Economia, Editora Saraiva, São Paulo, 1999.
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Bibliografia Complementar
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SANTANA, C. M. Economia, Uma introdução. Editora Uniletras, AM, 2004.
LAGE B. Gelas. Economia do Turismo, Editora Papirus, SP, 1996.
PASSOS, C. R. e NOGAMI, O. Princípios de Economia. Editora Pioneira, São Paulo, 2002.
BAPTISTA, Mário. O turismo na Economia – Abordagem técnica, econômica, social e cultural, Ed. INFT, R.J. 1998
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Disciplina
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Metodologia
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Ementário
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Conceituação de Metodologia Científica. Aprender a estudar. Leitura: conceitos, modelos e procedimentos. Produção de textos acadêmicos: Resumo, fichamento, síntese, resenha. Elaboração de relatórios. Técnicas de apresentação de trabalho. Tipos de trabalhos científicos. Normas da ABNT.
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Bibliografia
Básica
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APPOLINÁRIO, Fábio. Dicionário de Metodologia Científica - guia para a produção do conhecimento científico. Ed. ATLAS, SP, 2004.
LAKATOS, Eva Maria; MARCONI, Marina de Andrade. Fundamentos de Metodologia Científica. Editora ATLAS, SP, 2005.
SEVERINO, Antônio Joaquim. Metodologia do Trabalho Científico. Ed. Cortez, SP, 2007.
BASTOS, C. L. Aprendendo a aprender: Introdução à metodologia científica, Ed. Vozes, R.J. 2002.
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Bibliografia Complementar
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BARROS, Aidil J.S. LEHFELD, N.A.Souza. Fundamentos de Metoddologia Científica: Pearson Makron Books, SP, 2000.
CERVO, A. L. Metodologia Científica, Editora Prentice-Hall do Brasil, SP. 2005.
MARTINS, Gilberto A. de, THEOPHILO, Carlos R, Metodologia da investigação Científica. Ed. MANOLE, SP, 2009.
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Disciplina
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Estatística
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Ementário
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Amostragem: planejamento e execução. Organização e descrição de dados. Planilha eletrônica: tabulação e apresentação gráfica. Medidas de posição e de variabilidade. Noções de Probabilidade. Estimação. Análise de dados estatísticos. Estudo de casos.
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Bibliografia
Básica
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FONSECA, Jairo S. de; MARTINS, Gilberto de A. Curso de Estatística, Ed. Atlas, SP, 2009.
BARBOSA, R. Ribeiro. Estatística Aplicada ao Turismo e Hotelaria, Ed. Thomson, SP, 2004.
BUSSAB, Wilton; MORETTIN, Pedro A. Estatística Básica, Editora Saraiva, 2009.
COSTA, Sergio Francisco. Estatística Aplicada ao Turismo, Editora Aleph, São Paulo, 2003.
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Bibliografia Complementar
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VIEIRA, S. Princípios de estatística, Editora Thomson Pioneira, São Paulo, 2003.
MORETTIN, Luiz G. Estatística Básica - Probabilidade e Inferência, Ed. Macron, RJ. 2005.
BUNCHAFTI, G. Estatística sem mistérios, Editora Vozes, São Paulo, 1997.
URBANO, JOAO. Estatística - Uma Nova Abordagem, Ed. Ciência Moderna, SP. 2010.
Anuários Estatísticos para Turismo – 1994/1995/1996/1999/2000 – Embratur.
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Disciplina
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Contabilidade
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Ementário
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Conceito de Contabilidade; Lançamentos contábeis; Balanço Patrimonial; Débito e Crédito; DRE; Custos, Despesas e Análise de Resultados; A importância da Contabilidade nos negócios; Empresas: micro, simples, individual, limitada, em nome coletivo e Sociedade Anônima; Capital Social, Contrato e Distrato Social; Funções dos Tributos.
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Bibliografia
Básica
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IUDICÍBIUS, Sérgio de. Manual de Contabilidade das Sociedades por Ações. Ed. Atlas, 2007.
MARION, José Carlos. Contabilidade Básica. Editora Atlas, S.P. 2009.
RIBEIRO, Osni Moura. Contabilidade Fundamental, Editora Saraiva, São Paulo, 2010.
LUNKES, R. John. Manual de Contabilidade Hoteleira, Ed. Atlas, São Paulo, 2004.
BERTÓ, D. J. Gestão de Custos, Editora Saraiva, São Paulo, 2011.
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Bibliografia Complementar
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RIBEIRO, Osni Moura. Contabilidade Básica e Fácil. Editora Saraiva, São Paulo, 1999.
LUDÍCIBUS, S. Contabilidade Gerencial, Ed. Atlas, S.P. 1998.
NETO, Carlos. Contabilidade Hoteleira, Editora Casa da Qualidade, BA, 1998.
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Disciplina
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Inglês
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Ementário
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Objetivo de Estudo: Inglês Operacional. Estudo e conhecimento de termos técnicos turístico em inglês. Aplicabilidade dos termos técnicos nas áreas de Agências, Hotelaria, A&B, Meio Ambiente, Guias de Turismo e Pesca Esportiva. Exercícios: Leitura interpretativa de textos simples em língua inglesa, dirigidas ao conhecimento dos termos técnicos.
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Bibliografia
Básica
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VIDOVIX, Silvia. O que? Wat? Uot? Terminologias do Turismo, 2014.
EPPINGHAUS, Andre. Carioca Lifestile A to Z, 2014.
SENAC. Inglês para Governança, Editora Senac, SP.
SENAC. Inglês para Profissionais, Editora Senac, SP.
GUIA BRASIL – BRASIL GUIDE (digital) – 2011.
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Bibliografia Complementar
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WWW.inglesonline.com.br/exercicios-de-ingles/.
WWW.solinguainglesa.com.br
WWW.cursandoingles.net/exercicios/.
Mc Burney, Neil. Tourism, Editora Prentice Hall, RJ. 1996.
MEDLIK, S. Understanding Tourism, Editora Library, 1997.
ADAMSON, Donald. Internacional Hotel, Ed.Printice Hall, RJ, 1998.
HALL, Eugene J. The Language of Tourism English, Ed. Prentice Hall, RJ. 1998.
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Disciplina
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Planejamento e Organização do Turismo
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Ementário
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Conceito de planejamento, organização, planos, programas e projetos. Técnicas e formas de planejamento turístico. Turismo e Políticas Públicas Nacionais, Estaduais e Municipais. Planejamento turístico no Brasil. Turismo e Sustentabilidade; Turismo sustentável, capacidade de carga e educação ambiental no planejamento; Impactos provocados pela atividade turística.
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Bibliografia
Básica
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PETROCHI, Mário. Turismo, Planejamento e Gestão, Editora Futura, São Paulo, 1998.
BARRETO, M. Planejamento e Organização em Turismo, Ed. Papirus, SP, 1996.
HUBERMAN, Leo. História da Riqueza do Homem, Editora LTC, São Paulo, 2004.
OLIVEIRA, Djalma de P. R. Planejamento Estratégico – conceitos, metodologia e prática, Editora Atlas, São Paulo, 2013.
BISSOLI, Maria Angela. Planejamento Turístico Municipal com Suporte em Sistemas de Informação, Editora Futura, São Paulo, 1999.
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Bibliografia Complementar
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KARASSAWA, Neuton S. A Qualidade da Logística no Turismo – um estudo introdutório, Editora Aleph, São Paulo, 2003.
BOITEUX, Bayard e WERNER, Maurício. Promoção, Entretenimento e Planejamento Turístico, Ed. Aleph, S.P. 2002.
IGNARRA, L. Renato. Planejamento Turístico Municipal – um modelo brasileiro, Editora CTI, São Paulo, 1996.
OLIVEIRA, Djalma de P. R. Planejamento Estratégico – conceitos, metodologia e prática, Editora Atlas, São Paulo, 2004.
TRIGO, L. G. G. Turismo e Qualidade – tendências contemporâneas, Ed.Papirus, SP, 1993 .
DIAS, Reinaldo. Planejamento do Turismo – política e desenvolvimento do turismo no Brasil, Ed. Atlas, São Paulo, 2003.
OLIVEIRA, A. Pereira. Turismo e Desenvolvimento – planejamento e organização, Editora Sebrae, Santa Catarina, 1998.
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3º PERÍODO
Disciplina
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Arte Cultura e Patrimônio
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Ementário
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Evolução histórica da arte. Arte aplicada ao Turismo Cultural. Forma de expressão da cultura e sua utilização como atrativo turístico. Relação entre os saberes “erudito” e “popular”. Historia do Brasil colonial: Formação da Cultura Brasileira. Patrimônio cultural e identidade nacional. Preservação da história local. Restauração e tombamento. Legislação. Museu. Importância da museologia. Educação Patrimonial. Metodologia da Educação Patrimonial.
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Bibliografia
Básica
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BENI, M. Carlos. Colecionando Destinos – Viagens – Recepção, Imaginários e Experiências, Editora Senac, São Paulo, 2007.
LARAIA, R. de Barros. Cultura – um convite antropológico, Editora Zahar, SP. 2009.
BENCHIMOL, Samuel. Amazônia: Formação social e cultural. 2ª. ed. Ed. Valer, AM, 2002.
MESQUITA, Otoni. Manaus – História e Arquitetura, Editora Valer, Am, 1999.
PIRES M. Jorge. Turismo Cultural e Lazer, Editora Manole, São Paulo, 2001.
FILHO, A. Pelegrini. Ecologia, Cultura e Turismo, Editora Papirus, SP, 1993.
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Bibliografia Complementar
|
SERRANO, C.M. Toledo e BRUHNS, Heloisa T. Viagens a Natureza – turismo, cultura e ambiente, Ed. Papirus, S.P. 1997.
BARRETO, Margarita. Turismo e Legado Cultural, Editora Papirus, São Paulo. 2000.
LEITE, Edson. Turismo, Hotelaria & Lazer – Cultura, vol. 3, Editora Atlas, São Paulo, 2004.
CAMARGO, H. Leitão. Patrimônio Histórico e Natural, Editora Aleph, São Paulo, 2002.
COSTA, L. Martins. De Museologia, Arte e Política de Patrimônio. Editora IPHAN, RJ. 2002
COELHO, O. Gomes. Do Patrimônio Cultural, Ed. Olínio, AM, 1992.
Encarte – Edifício da Alfandega – Cem anos da pedra fundamental – 2006.
Encarte – Palácio Rio Negro – Restauração –1982.
Encarte – Centro de Artes Chaminé e Obras de Arte – 1993.
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Disciplina
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Pesquisa em Turismo
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Ementário
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O papel da pesquisa no desenvolvimento do Turismo. Tipos de pesquisa em turismo. O Inventário da Oferta Turística como ferramenta de pesquisa. Elementos do projeto de pesquisa. Como elaborar uma pesquisa. Técnicas e instrumentos de coleta de dados. Interpretação de dados.
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Bibliografia
Básica
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DENCKER, Ada de Freitas M. Pesquisa em Turismo – planejamento, métodos e técnicas, Editora Futura, São Paulo, 2007.
VEAL, A.J. Metodologia de Pesquisa em Lazer e Turismo, Editora Aleph, SP. 2011.
SCHLUTER, Regina G. Metodologia da Pesquisa em Turismo e Hotelaria, Ed. ALEPH, 2003.
MARCONI, Marina de A. LAKATOS, Eva M. Técnicas de Pesquisa – Planejamento e Execução de Pesquisas, Amostragens e Técnicas – elaboração, análise e interpretação de dados, Editora Atlas, São Paulo, 2002.
GIL, A. Carlos. Como elaborar Projetos de Pesquisa, Editora Atlas, São Paulo, 2002.
CRESWELL, John. Projeto de Pesquisa – métodos qualitativos, quantitativos e mixto, Editora Bookmann, RS, 2010.
RODRIGUES, Rui M. Pesquisa Acadêmica, Editora Atlas, São Paulo, 2007.
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Bibliografia Complementar
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DENCKER, Ada Freitas. Métodos e Técnicas de Pesquisa em Turismo, Ed. Futura, SP, 1998.
CASTRO, C. de Moura. A prática da Pesquisa, Editora Pearson, São Paulo, 2006.
THIOLLENT, Michel. Metodologia da Pesquisa-Ação, Editora Cortez, São Paulo, 2004.
DENCKER, Ada Freitas. Pesquisa em Turismo Planejamento Métodos Serviços em Turismo, Editora Saraiva, São Paulo, 1998.
GIL, Antonio Carlos. Como Elaborar Projetos de Pesquisa, Ed. ATLAS, São Paulo, 2001.
DENCKER, Ada de Freitas Maneti. Pesquisa em Turismo, Editora FUTURA, 1998.
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Disciplina
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Planejamento – Projetos Turísticos
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Ementário
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Etapas do Projeto Turístico: planejar, fazer, avaliar e agir (PDCA). Projetos de desenvolvimento para empresas turísticas públicas e privadas. Fontes de financiamento, elaboração e análise de pareceres técnicos de projetos turísticos. Elaboração de projeto turístico.
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Bibliografia
Básica
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BRAGA, Débora Cordeiro. Planejamento turístico: teoria e prática. Rio de Janeiro:
Elsevier, 2007.
DINSMORE, Paul Campbell (Sup.); BARBOSA, Adriane Monteiro Cavalieri (Coord.).
Como se tornar um profissional em Gerenciamento de Projetos: Livro-base de
preparação para certificação PMP - Project Management Professional. Rio de Janeiro:
VARGAS, Ricardo Viana. Manual Prático do Plano de Projeto. 3ª Ed. RJ: Brasport,
2007.
SQUARE, Newtown. Conjunto de Conhecimentos em Gerenciamento de Projetos:
Guia PMBOK. 3ª ed. Project Management Institute, Inc., 2005.
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Bibliografia Complementar
|
BARBOSA, Luiz Gustavo Medeiros; ZOUAIN, Débora Moraes (orgs). Gestão em Turismo e hotelaria: experiências públicas e privadas. São Paulo: Aleph, 2004.
HAZEBROUCQ, Jean-Marie. Management dos Projectos de Turismo e Lazer. POA:
Instituto Piaget, 2004.
VARGAS, Ricardo Viana. Gerenciamento de projetos: estabelecendo diferenciais
competitivos. 6ª ed. RJ: Brasport, 2005
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Disciplina
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Psicologia
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Ementário
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A psicologia como ciência do comportamento. Métodos do estudo da Psicologia. As grandes correntes da psicologia. Noções Básicas de personalidade. A Psicologia, seus conceitos e aplicações para Turismo. Liderança. Psicologia do Comportamento Humano na Empresa.
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Bibliografia
Básica
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BERGAMINI, Cecília W. Psicologia Aplicada à Administração de Empresas - Psicologia do Comportamento Organizacional, Editora Atlas, S.P, 2011.
BANOV, Márcia Regina. Psicologia no Gerenciamento de Pessoas, Editora Atlas, SP, 2011.
SPECTOR, Paul E. Psicologia nas Organizações, Editora Saraiva, SP, 2010.
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Bibliografia Complementar
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GLEITMAN, Henry. REISBERG, Daniel. Psicologia. Editora Artmed, RS, 2009.
BANOV, M.R. Psicologia no gerenciamento de pessoas, Editora ATLAS, São Paulo, 2009.
FIORELLI, José Osmir. Psicologia para Administradores: Integrando Teoria e Prática. Editora Atlas, São Paulo, 2004.
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Disciplina
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Estágio e Atividades
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Ementário
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Definição de Estágio e Atividades Complementares. O momento e a oportunidade do Estágio. Relação Estágio, Empresa e IES. Legislação específica, diretrizes e regulamento de Estágio. Orientação para atuação nas empresas. Comunicação interpessoal nas organizações. Análise das documentações exigidas para realização de estágio.
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Bibliografia
Básica
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BIANCHI, A. C. et al. Manual de orientação: estágio supervisionado, Editora Pioneira Thomson Learning, São Paulo, 2005.
SEVERINO, A. J. Metodologia do Trabalho Científico, Editora Atlas, São Paulo, 2005.
BISSOLI, M. A. Marques A. Estágio em Turismo e Hotelaria, Ed. Aleph, São Paulo, 2002.
JUREMA, J. e QUEIROZ, W. Metodologia para apresentação de trabalhos acadêmicos, Editora Lorena, AM, 2005.
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Bibliografia Complementar
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FURASTÉ, P. A. Normas Técnicas para o trabalho científico: explicitação das normas da ABNT, Editora Atlas, São Paulo, 2005.
LIMA, M. Correa. Estágio Supervisionado, Editora Sengage, São Paulo, 2010.
NISKIER, Arnaldo / NATHANAEL, P. Educação, Estágio & Trabalho, Ed. Integrare, SP, 2000.
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4º PERÍODO
Disciplina
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Gestão de Recursos Humanos
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Ementário
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Entendendo a gestão de pessoas (recrutamento, seleção e capacitação). A Função de Remuneração e de Avaliação de Recursos Humanos. Influências comportamentais, atitudes, percepção, relação interpessoal e comunicação. Responsabilidade Social das organizações de turismo.
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Bibliografia
Básica
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RUANO, Alessandra Martinewski. Gestão por Competência: Uma Perspectiva para a Consolidação da Gestão Estratégica de Recursos Humanos, Ed. Qualitymark, RJ, 2003.
BANOV, Márcia Regina. Psicologia no Gerenciamento das Pessoas, Ed. Atlas, SP, 2011.
MUSSAK, Eugenio. Gestão Humanista de Pessoas - O Fator Humano como diferencial Competitivo, Editora Elsevier, R.J. 2010.
LASHLEY, Conrad. e SPOLON, Ana Paula. Administração de Pequenos Negócios de Hospitalidade, Ed. Campus, R.J. 2011.
MARIOTTI, H. Organizações de Aprendizagem, Educação Continuada e a Empresa do Futuro. Editora Atlas, São Paulo, 2011.
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Bibliografia Complementar
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SANTOS, F. C. Almada. Estratégia de Recursos Humanos, Dimensões Competitivas. Editora Atlas, São Paulo, 1999.
CHIAVENATO, Idalberto. Administração de Recursos Humanos, Fundamentos Básicos, Editora Atlas, São Paulo, 2003.
MARRAS, Jean Pierre. Administração de Recursos Humanos, do Operacional ao Estratégico. Editora Futura, São Paulo, 2002.
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Disciplina
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Gestão de Agências e Transportes
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Ementário
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Conceito de Agência de Turismo. Planejamento e gestão em agenciamento. Agências de Turismo no mercado nacional e internacional. Tecnologia da informação nas agências de turismo. Cálculo de tarifas e custos de operação das agências. O sistema de Transporte: Meios de acesso e legislação aplicada a transportes. Estrutura de funcionamento e gestão no transporte turístico. Transporte hidroviário, rodoviário, ferroviário e aéreo.
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Bibliografia
Básica
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MAGALHÃES, Soraia Pereira. O transporte Urbano Coletivo de Manaus, Ed. Edna, AM, 2014.
AMARAL, Ricardo. Cruzeiros Marítimos, Ed. Manole, S.P. 2002.
MENTONE, Paulo. Turismo, Hotelaria & Lazer – Comercio Internacional, Ed. Atlas, SP, 2004.
OLIVEIRA F. F. Nogueira de. Turismo, Hotelaria & Lazer – Turismo Marítimo, vol. 2 – Editora Atlas, São Paulo, 2004.
ALMEIDA, Sandra P. de. Turismo, Hotelaria & Lazer – Tecnologia Aplicada, Ed, Atlas, SP, 2004.
CANDIOTO, Marcelo F. Agência de Turismo no Brasil – embarque imediato pelo portão dos desafios, Ed. Campos, R.J. 2012.
PAGE, Stephen J. Transporte e Turismo – Perspectivas Globais, Ed. Bookman, RS, 2014.
MAIA, Jaime de Mariz. Economia Internacional e comercio exterior, Editora Atlas, SP 2011.
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Bibliografia Complementar
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LOHMANN, G. Palhares. Transporte Aéreo e Turismo, Editora Aleph, São Paulo, 2001.
EMANTUR - Empresa Amazonense de Turismo. Pesquisa de Demanda – Navios Estrangeiros. Editora Emantur, AM, 1989.
LOHMANN, G. Palhares. Transportes Turísticos, Editora Aleph, São Paulo, 2002.
SENAC Nacional. Serviços em Turismo – Guias, Operadores, Agentes, Ed.Senac, RJ, 2012.
KARASSAWA, Neuton S. A qualidade da logística no Turismo – um estudo introdutório, Ed. Aleph, S.P. 2003.
TAVARES A. de Menezes. City Tour, Ed. Aleph, São Paulo, 2002.
PELIZZER, Hilário A. Uma Introdução a Técnica do Turismo, Editora Pioneira, SP, 2002.
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Disciplina
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Gestão Ambiental
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Ementário
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Meio ambiente e desenvolvimento sustentável, crescimento, desenvolvimento, conservação (paisagem), preservação; Políticas Regionais e Nacionais; Educação Ambiental: princípios e objetivos da Educação Ambiental. Qualidade ambiental; ISO 14000; Gestão Ambiental no contexto da Qualidade Total na Indústria e no Turismo (Ecoturismo); Avaliação de Impacto Ambiental; Os 5S; Auditoria Ambiental; Indicadores Ambientais.
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Bibliografia
Básica
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PHILIPI JUNIOR, A. Curso de Gestão Ambiental - coleção ambiental, Ed. Manole, SP, 2004.
GÜNTER F. Introdução aos problemas da poluição ambiental, Editora Universidade de São Paulo, São Paulo, 2011.
TELES, Reinaldo Sá. Turismo e Meio Ambiente, Editora Elsevier, Rio de Janeiro, 2011.
FREKETE, Janos Lazio. Turismo, Hotelaria & Lazer – turismo social, vol 1, Ed. Atlas, SP, 2004.
RODRIGUES, Adyr B. Turismo e Desenvolvimento Local, Editora Hucitec, São Paulo, 1999.
ALMEIDA, Josimar Ribeiro de. Gestão Ambiental para o desenvolvimento sustentável, Editora Thex, Rio de Janeiro, 2014.
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Bibliografia Complementar
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RUSHMANN, Doris. Turismo e Planejamento Sustentável – a proteção do meio ambiente, Editora Papirus, São Paulo, 1997.
FONTELES, J. Osmar. Turismo e Impactos Socioambientais, Ed. Aleph, São Paulo, 2004.
TULIC, Olga, Turismo Rural, Editora Aleph, São Paulo, 2003.
FENNEL, David A. Ecoturismo – uma introdução, Editora Contexto, São Paulo, 2002.
YÁZIGI, Eduardo, Turismo, Hotelaria & Lazer – turismo social, vol. 3, Ed. Atlas, SP, 2004.
GONÇALVES L. Claudio, Gestão Ambiental em Meios de Hospedagem, Ed. Aleph, SP, 2004.
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Disciplina
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Tecnologia da Comunicação
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Ementário
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Comunicação e a tecnologia aplicada no turismo. Turismo, modernidade e globalização. Impactos sociais do turismo. As novas mídias digitais. Tecnologias de Informação e Comunicação (TIC) e as funções de negócios: e-learning, eCommerce (comércio eletrônico), eMarketing (marketing eletrônico), eFinance (finanças eletrônicas), ePlanning (planejamento eletrônico), eManagement (gerenciamento eletrônico).
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Bibliografia
Básica
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MANAS, A. V. Administração de Sistemas de Informação, Editora Érica, São Paulo, 2004.
BOLSONI, Wilma, Turismo, Hotelaria & Lazer – vantagens tecnológicas, Ed. Atlas, SP, 2004.
BUSSELE, Michael. Tudo sobre Fotografia, Editora Pioneira, São Paulo, 2002.
VELLOSO, F. C. Informática Conceitos básicos, Editora Campus, Rio de Janeiro, 2004.
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Bibliografia Complementar
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BELTRÃO, Oto. Turismo e Comunicação, Editora Valer, AM, 1993.
TINEU, Rogério. Turismo, Hotelaria & Lazer – Comunicação, Ed. Atlas, São Paulo, 2004.
NORTON, P. Introdução à Informática, Editora Makron Books, São Paulo, 1996.
ALMEIDA, Sandra P. de. Turismo, Hotelaria & Lazer – Tecnologia Aplicada, Ed. Atlas, SP, 2004. .
HEDGECOR, John. Guia Completo de Fotografia – técnica fotográfica aplicada, Editora Martins Fontes, São Paulo, 1996.
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Disciplina
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Técnicas de Guias e Monitores
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Ementário
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O ofício do guia de turismo, do condutor de visitantes (áreas naturais) e monitor de turismo (área cultural). Procedimentos operacionais. O mercado de trabalho para o guia, condutor e monitor de turismo. Conhecimento e leitura da Lei 8.623/93 – Guia de Turismo. Conhecimento e leitura da Portaria nº 27 de 30 de janeiro de 2014. Conhecimento e leitura do Código de Ética do Guia.
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Bibliografia
Básica
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CHIMENTI, S.; TAVARES, A.M. Guia de Turismo: o profissional e a profissão. São Paulo: SENAC São Paulo, 2007.
TOMAZZONI, Edegar Luis. Turismo e desenvolvimento regional: dimensões, elementos e indicadores. Caxias do Sul. EDUCS. 2009.
RAPOSO, A.; CAPELLA, M., SANTOS, C. Turismo no Brasil: Um guia para o guia. Rio de Janeiro: Ed. SENAC Nacional, 2004.
ALMEIDA, Alessandro; KOGAN, André; ZAINA JUNIOR, Rinaldo. Elaboração de Roteiros e Pacotes. Curitiba: IESDE, 2007.
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Bibliografia Complementar
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NETZ, S. ORGANIZAÇÃO MUNDIAL DO TURISMO. Guia de desenvolvimento do turismo sustentável. Porto Alegre: Bookman, 2003.
SILVA, Fernando Brasil da. A Psicologia dos Serviços em Turismo e Hotelaria: entender o cliente e atender com eficácia. São Paulo: Pioneira Thomson Learning, 2004.
ALMEIDA, Alessandro; KOGAN, André; ZAINA JUNIOR, Rinaldo. Elaboração de Roteiros e Pacotes. Curitiba: IESDE, 2007.
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Disciplina
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Introdução ao Direito
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Ementário
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O Direito como fenômeno social. Direito e moral. Direito Objetivo e Direito Subjetivo. Norma jurídica e sua classificação. Direito Público. As relações jurídicas internacionais. Noções gerais sobre os direitos do consumidor.
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Bibliografia
Básica
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REALE, Miguel. Lições preliminares de Direito. 27ª ed. Editora Saraiva, São Paulo, 2009.
DINIZ, Maria H. Compêndio de Introdução à Ciência do Direito, Ed. Saraiva, SP, 2014.
NEGRÃO, Ricardo. Manual de Direito Comercial e Empresa, Ed. Saraiva, São Paulo, 2010.
ZAGO, L. Maria A. K. Turismo, Hotelaria & Lazer – disciplinamento jurídico, Editora Papirus, São Paulo, vol 2, 2004.
COELHO, F. U. Manual de Direito Comercial, Direito de Empresa, Ed. Saraiva, SP, 2008.
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Bibliografia Complementar
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FERRAZ JR. Tercio Sampaio. Introdução ao Estudo do Direito, Técnica, Decisão, Dominação. Editora Atlas, São Paulo, 2008.
NADER, Paulo. Introdução ao Estudo do Direito. 36ª ed. Ed. Forense, São Paulo, 2014.
LONGANESE, L. Andre. Direito Aplicado a Hotelaria, Editora Papirus, São Paulo, 2004.
FERRAZ, J. Antonio. Regime Jurídico do Turismo, Ed. Papirus, São Paulo, 1992.
BADARÓ, R. A. Direito do Turismo – história e legislação, Editora Senac, São Paulo, 2002.
VENOSA, S.de Salvo. Introdução ao Estudo do Direito: Primeiras Linhas, Ed. Atlas, SP. 2010.
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5º PERÍODO
Disciplina
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Gestão Financeira e Orçamentária
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Ementário
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Visão geral da administração financeira. Finanças: Receitas, despesas, fontes de recursos, investimentos, execução financeira e fluxo de caixa. Planejamento Orçamentário. Introdução ao Plano de Negócios.
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Bibliografia
Básica
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HOJI, Masakazu. Administração Financeira e Orçamentária, Ed. Atlas, São Paulo, 2009.
HOJI, Masazaku. Administração Financeira e Orçamentária: Matemática Financeira Aplicada, Estratégias Financeiras e Orçamento Empresarial, Ed. Atlas, São Paulo, 2009.
HASTINGS, David F. Análise Financeira de Projetos de investimento de capital. 1ª ed. Editora Saraiva, São Paulo, 2013.
PALUDO, Augustinho. Orçamento Público e Administração Financeira e Orçamentária, Editora Campus, Rio de Janeiro, 2013.
PUCCINI, Abelardo; PUCCINI, Adriana. Matemática Financeira objetiva e aplicada. Editora Saraiva, São Paulo, 2004.
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Bibliografia Complementar
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RIBEIRO, Osni Moura. Contabilidade Fundamental, Editora Saraiva, São Paulo, 2010.
SAMANEZ, Carlos P. Gestão de Investimentos e Geração de Valor, Ed. Pearson, SP, 2007.
OLIVO, Rodolfo Leandro de Faria. Análise de Investimentos, Ed. ALÍNEA, São Paulo, 2008.
BORBA, V. Ribeiro; LISBOA, T. Covas; ULHOA, Wander. Gestão Adm. Financeira de Organizações, Ed. Atlas, São Paulo, 2009.
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Disciplina
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Formatação de Produto Turístico
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Ementário
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Estudo de Competitividade dos Produtos Turísticos. Conceitos e vocação turística. Planejamento e execução do Inventário da Oferta Turística. Identificar e definir demandas turísticas. Desenvolvimento de roteiros, rotas e/ou corredores turísticos para o fortalecimento do turismo local.
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Bibliografia
Básica
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BENI, Mário Carlos. Colecionando Destinos, Editora Senac, 2007.
COOPER, Chris. Turismo Contemporâneo, Ed. Elsevier, SP, 2011.
RAMOS, S. P. Planejamento de Roteiros Turísticos, Ed. Asterisco, RS, 2012.
BENI, M. Carlos. Turismo, Planejamento Estratégico e Capacidade de Gestão, desenvolvimento regional, rede de produção e clusters, Editora Manole, São Paulo, 2012.
MTUR. Manuais do Projeto Inventário da Oferta Turística, Programa de Regionalização do Turismo, Brasilia, 2006.
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Bibliografia Complementar
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SHIRATORI, K. Seiko. Turismo, Hotelaria & Lazer – potencial da oferta turística, Editora Atlas, SP, 2004.
TEIXEIRA, Eder L. Gestão da Qualidade em Destinos Turísticos, Ed. Qualitymark, RJ, 2002.
SWORBROOK, John. O comportamento do consumidor, Editora Aleph, São Paulo, 2002.
ANSARAH, Marilia G. dos R. Turismo - Segmentação de Mercado, Ed. Futura, SP, 1999.
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Disciplina
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Gestão de Eventos Entretenimento e Lazer
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Ementário
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Turismo de Eventos. Conceitos, tipologias e classificações. Promoção, captação e orçamento. Profissões do segmento. Calendário, Cerimonial e Protocolo. Etiqueta social e profissional. Planejamento, Organização e Projeto de Eventos Locais, Regionais, Nacionais e Internacionais. Lazer como motivação da prática do turismo. Histórico e objetivos da animação turística. Cargos e funções em recreação. Tipos de animação. Recreação na hotelaria, nas escolas e empresas. Entretenimento e lazer em Cruzeiros. Comercialização e realização de eventos.
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Bibliografia
Básica
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BOITEUX, Bayard; WERNER, Mauricio. Promoção, Entretenimento e Planejamento Turístico, Editora ALEPH, São Paulo, 2003.
MARANHO, José A. Manual de Organização Congressos/Eventos, Ed. Qualitymark, RJ. 2008.
MARCELINO, Nelson Carvalho. Lazer e Educação. 3º ed. Editora Papirus, São Paulo, 2000.
MARCELINO, N. Carvalho, Formação e Atuação Profissional, Ed. Papirus, São Paulo, 2007.
MARTIN, Vanessa. Manual Prático de Eventos, Ed.Atlas, S.P. 2003.
MARTIN, Vanessa. Turismo, Hotelaria & Lazer – Eventos, Editora Atlas, São Paulo, 2004.
MATIAS, Marlene. Organização de Eventos - Procedimentos e Técnicas, Ed. Manolehttp://www.livrariacultura.com.br/scripts/cultura/busca/busca.asp?limpa=1&ordem=anodolivro&par=TIXJXP&modobuscatitulo=pc&modobuscaautor=pc&bmodo=&refino=2&neditora=3237&p=1&sid=2017511811243644526267353&k5=2C8BB85C&uid=, 2002.
LAGE, Beatriz H. G. Turismo Hotelaria & Lazer, vol 1, Editora Atlas, São Paulo, 2004.
BRINCAR, JOGAR, VIVER: Lazer e Intersetorialidade, vol. 1 Editora SNDEL, Brasília, 2008.
NORONHA, Vânia. Pensando sobre Políticas Públicas de Lazer para Juventude em Contextos de Vulnerabilidade Social: Contribuições a partir de Pesquisa em Ribeirão Preto das Neves / Minas Gerais. Editora Belo Horizonte, 2009.
KRUCHELSKI, Silvano. RAUCHBACH, Rosemary, Curitiba Ativa: Gestão nas Cidades voltadas à promoção da atividade física, esporte, saúde e lazer, PR, 2005.
SAMPAIO, Tania M.V. SILVA, V. Pereira da. Lazer e Cidadania, horizontes de uma construção coletiva, Ed. Universa, Brasília, 2011.
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Bibliografia Complementar
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BRITO, Janaina e FONTES, Nena. Estratégias para Eventos – uma ótica do marketing do turismo, Editora Aleph, São Paulo, 2002.
NOBREGA, Maria Helena. Como fazer apresentações em eventos acadêmicos, Editora Atlas, São Paulo, 2009.
TENAN, Ilka P. Svissero. Eventos, Editora Aleph, São Paulo, 2002.
ABEOC. Guia ABEOC para os profissionais de eventos, Editora CIPA, SP, 1997.
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Disciplina
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Marketing e Propaganda
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Ementário
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Conceitos de Marketing Turístico. Mercado, Segmentação e Comportamento do turista. Macroambiente de marketing turístico. Demanda Turística; O Marketing Mix: Produto, Serviço, Precificação e Distribuição. Gestão da Imagem de localidades e empresas turísticas. Composto Promocional no Marketing do Turismo. Planejamento Estratégico. Elaboração de plano de marketing.
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Bibliografia
Básica
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TRIGUEIRO, Carlos Meira. Marketing e Turismo – como planejar e administrar o marketing turístico para uma localidade, Editora Qualitymark, RJ, 1999.
AMARAL, Ricardo. Turismo, Hotelaria & Lazer – Marketing Turístico, Editora Atlas, SP, 2004.
RANDAZZO, Sal. A criação de mitos na publicidade: como os publicitários usam o poder do mito e do simbolismo para criar marcas de sucesso. Editora Rocco, Rio de Janeiro, 1996.
BUSINESSWEEK, Marketing as regras do jogo, Editora Nobel, São Paulo, 2014.
ANSARAH, M. Gomes. Turismo – Segmentação de Mercado, Editora Futura, São Paulo, 1999.
SALVADOR, Paulo. RIZEK, Marcia. Turismo, Hotelaria & Lazer – Marketing Estratégico, vol 2, Editora Atlas, São Paulo, 2004.
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Bibliografia Complementar
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MARICATO, Percival. Marketing para Bares e Restaurantes, Editora Senac, RS, 2004.
MOTA, Keila C. Nicolau. Marketing Turístico – promovendo uma atividade sazonal, Editora Atlas, São Paulo, ..
VAZ, Gil Nuno. Marketing Turístico – receptivo e emissivo, Editora Pioneira, São Paulo, 2001.
LARA, Simone B. Marketing e Vendas na Hotelaria, Editora Futura, São Paulo, 2001.
RUSHMANN, Doris. Marketing Turístico – um enfoque promocional, Ed. Papirus, SP, 1995.
BRITO, Janaina. FONTES, Nena. Estratégias para eventos – uma ótica do marketing e do turismo, Editora Aleph, SP, 2002.
SWARBROOK, John. O comportamento do consumidor no turismo, Editora Aleph, SP, 2002.
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Disciplina
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Gestão de Pesca Amadora
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Ementário
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A pesca amadora como uma das atividades de lazer mais praticadas no mundo. A pesca como instrumento de desenvolvimento social, técnico e econômico. A educação ambiental e a conservação ambiental. A paisagem e a fotografia. A importância da Educação Ambiental na Atividade de Pesca. O ordenamento territorial. Regulamentação. Oportunidades e geração de emprego e renda. Técnicas de pesca e o estilo “pesque e solte”. Conhecimentos sobre peixes esportivos. Dissecação de peixe (Lab). Equipamentos e Técnicas de pesca. O mercado da pesca amadora. Gestão de recursos.
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Bibliografia
Básica
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Moraes, Orozimbo. Guia de Nós para Pesca, Ed. Centauro, 1993.
YÁZIGI, Eduardo. Turismo e Paisagem, Ed. Contexto, S.P. 2002.
Teles, Reinaldo Sá. Turismo e Meio Ambiente, Editora Elsevier, São Paulo, 2011.
BINI, Etson. Peixes do Brasil – rios, lagoas e riachos, Editora Color, Rio de Janeiro, 2012.
GUNTER, F. Introdução aos problemas da poluição ambiental, Editora USP, São Paulo, 2005.
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Bibliografia Complementar
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IBAMA. Treinamento de Guias de Pesca PNDPA, 1999.
NEVES, Ana M.B. Legislação Pesqueira Vigente no Médio Amazonas, Ed. Pro-Varzea, 2003.
BIBLIA do PESCADOR. Anuário Brasileiro de Pesca Esportiva, Ed. Grupo 1, 2010.
ROTHSCHILD, Brian J. A Pesca – seus recursos e interesses nacionais, Ed. Ibrasa, SP. 1975.
IPAAM Instituto de Proteção Ambiental do Estado do Amazonas – Plano de Gestão da Pesca Esportiva no AM, Ed. IPAAM, 2001.
BRITSKI, Heraldo A. Peixes do Pantanal – manual de identificação, Embrapa, 2007.
VERÍSSIMO, José. A Pesca no Amazônia, Editora UPA, PA, 1970.
RUFFINO, M. Luiz. Recursos pesqueiros na Amazônia, Editora Pro-Várzea, AM, 2005.
DIAS, Reinaldo. Turismo Sustentável e Meio Ambiente, Editora Atlas, SP, 2012.
RUFFINO, M. Luiz. A pesca e os recursos pesqueiros na Amazônia, Ed. Pro-Várzea, AM, 2004.
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Disciplina
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Gestão de Hotelaria
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Ementário
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A empresa hoteleira; o produto hoteleiro e suas características. Terminologia Hoteleira. Tipologia dos Meios de Hospedagem. Formas de Administração. Classificação Hoteleira. Serviços, Estrutura e Organização dos Hotéis, Área de Hospedagem e Administrativa. Terceirização de serviços.
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Bibliografia
Básica
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CASTELLI, G. Excelência em Hotelaria – uma abordagem prática, Ed. Qualitymark, RJ, 2002.
INDIO, Candido. VIEIRA, Elenara V. de. Gestão de Hotéis – técnicas, operações e serviços, Editora Educs, RS, 2003.
LAGE GELAS, B. Helena, Turismo, Hotelaria & Lazer – Hotelaria, vol. 2, Ed. Atlas, SP, 2004.
BRANDÃO, Ailton Bonfim. Administração no setor de hospitalidade – livro de exercícios, Editora Atlas, SP, 2004.
MATOS, B. Lanhoso de. MILONI, Paulo C. Turismo, Hotelaria & Lazer – Hotelaria, Editora Atlas, SP, 2004.
GONÇALVES, L. Claudio. Gestão Ambiental em Meios de Hospedagem, Ed. Aleph, SP, 2008.
DAVIES, Carlos Alberto. Manual de Hospedagem – simplificando ações na hotelaria, Editora Educs, RS, 2003.
RICCI, Renato. Hotel Estratégias Competitivas, Editora Qualitymark, RS, 2005.
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Bibliografia Complementar
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DAVIES, Carlos Alberto. Treinamento em Hotelaria, Editora Educs, 2006.
INDIO, Candido. VIEIRA, Elenara V. de. Lavanderia Hoteleira – técnicas e operações, Editora Educs, RS, 2003.
NEGRINI, Airton et all. Recreação na hotelaria – o pensar e o fazer lúdico, Ed. Educs, RS, 2001 .
O’CONNOR, Peter. Distribuição de Informação Eletrônica em Turismo e Hotelaria, Editora Bookman, SC, 2002.
RAMOS, Silvana P. Hospitalidade e Migrações Internacionais, Editora Aleph, SP, 2003.
Encarte – Projeto The Royal Palm Hotéis na cidade de Campinas, SP, 1997.
Encarte – Hotel Graphies – creative hotel identily designs in Japan, 1995.
FEMENICK, Tonislav R. Sistemas de custos para hotéis, Editora CenaUn, 1998.
DAVIES, Carlos Alberto. Cargos em Hotelaria, Editora Educs, RS, 2004.
ISMAIL, Ahmed. Hospedagem – Front Office e Governança, Editora Thomson, SP, 2004.
DUARTE, Valdir Vieira. Adm. de Sistemas Hoteleiros, Editora Senac, 1996.
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6º PERÍODO
Disciplina
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Estudos Turísticos Brasileiro
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Ementário
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Conhecimentos básicos de leis e diretrizes do turismo. Pesquisa sobre locais de interesse turísticos: Naturais, Urbanos e Simulacros. Políticas de Turismo Nacional e Regional. Atividades sob a forma de trabalhos com temas emergentes, como, globalização, patrimônio, turismo comunitário, ecologia, problemas do Turismo no Brasil. A oferta adequada a cada perfil de turista.
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Bibliografia
Básica
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BENI, Mário Carlos, Colecionando Destinos, Editora Senac, 2007.
REINALDO, Dias. Turismo Sustentável e Meio Ambiente, Editora Atlas, São Paulo, 2012.
BENI, M. Carlos. Turismo, Planejamento Estratégico e Capacidade de Gestão, desenvolvimento regional, rede de produção e clusters,
Editora Manole, SP, 2012.
MOTTA, Nicolau. Competitividade das Destinações Turísticas, Editora Atlas, SP, 2013.
FURTADO, Milton Braga. Síntese da Economia Brasileira, Editora LTC, Rio de Janeiro, 2007.
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Bibliografia Complementar
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PIRES, M. Jorge. Lazer e Turismo Cultural. Editora Manole, São Paulo, 2001.
OMT. Turismo Panorama 2020, Madrí, 1999.
Encarte – Anavilhanas o jardim do Rio Negro, IBAMA, 1997.
Encarte – GARCIA, E. Biblioteca Pública do Amazonas, 1991.
Encarte – Moacir Andrade, Editora Sergio Cardoso, 1992.
Encarte – Moacir Andrade, Ruas, Fachadas e Varandas, 1984.
TEIXEIRA, Elder L. Gestão da Qualidade em Destinos Turísticos, Editora Qualitymark, RJ. 2002.
PINHEIRO, W. M. Políticas Públicas e Sustentabilidade na Amazônia, Ed. Valer, AM, 2012.
TRIGO, L. G. Godoi, Reflexões sobre um novo turismo, Editora Aleph, São Paulo, 2003.
SWARBROOK, John. HORNER, Susan. O comportamento do consumidor no turismo, Editora Aleph, São Paulo, 2002.
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Disciplina
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Legislação do Turismo
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Ementário
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O turismo na constituição federal de 1998. A Legislação turística vigente no Brasil (geral e específicas). As legislações diretas e correlatas nas atividades turísticas em âmbito nacional regional e local. Os aspectos legais das Políticas nacionais de turismo e de desenvolvimento turístico local.
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Bibliografia
Básica
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GUIMARÃES, P.J. Scartezzini, Dos contratos de hospedagem, de transporte de passageiros e de turismo, Ed. Saraiva, S.P. 2010.
BOITEUX, Bayard de C. Legislação de Turismo – tópicos de direito aplicados ao turismo, Editora Campus, Rio de Janeiro, 2008.
BITTAR, Eduardo C.B. Curso de Ética Jurídica – ética geral e profissional Editora Saraiva, São Paulo, 2007.
ASHLEY, Patrícia. Ética e Responsabilidade Social nos Negócios, Ed. SARAIVA, 2005
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Bibliografia Complementar
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Embratur – Turismo Legislação Básica, 1996.
FERREIRA Luiz J. do N. Leis do Turismo, Editora Quid Juris, Lisboa, 1995.
NALINI, J. Renato. Ètica Geral e Profissional, Editora Revista dos Tribunais, SP. 2004.
DEMO, Pedro. Conhecimento Moderno – sobre ética e interação, Editora Vozes, SP, 1999.
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Disciplina
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Alimentos e Bebidas
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Ementário
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Estrutura organizacional de alimentos e bebidas; Conceitos e tipologia de nutrição; Noções de alimentos: preparo e acondicionamento; Microbiologia alimentar: controle higiênico e sanitário dos alimentos (Lab); Planejamento do menu; Tipos de serviços; Estudo das principais bebidas destiladas, fermentadas e não alcoólicas; Enologia: tipos, características, especialidades e combinações; Bar: estrutura física e organizacional, classificação e características; Serviço de bar: preparo, oferta, apresentação e custos de alimentos e bebidas; Cardápios: características, apresentação e custos de alimentos e bebidas.
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Bibliografia
Básica
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FELLOWS, P.J. Tecnologia do processamento de alimentos: princípios e práticas. 2 edição, Porto Alegre: Artmed, 2006.
ORDONEZ J. et al. Tecnologia de Alimentos – Alimentos de origem animal,
Porto Alegre, Artmed, 2005.
MORETTI, C. L. Manual de Processamento Mínimo de Frutas e Hortaliças. Brasília : Embrapa Hortaliças, 2007. 531 p
SILVA JR, E. Manual de controle higiênicosanitário em serviços de alimentação. Livraria Varela, 6ª Edição, 2005
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Bibliografia Complementar
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CHAVES, J. B. P. Controle de Qualidade para Indústrias de Alimentos.
Universidade Federal de Viçosa, 1980
AMBROZEWISCZ, P. H. L. Qualidade na Prática - Conceitos e Ferramentas.
SENAI, 1ª Edição, 2003
RIEDEL, G. Controle sanitário dos alimentos.3ªed, São Paulo:Atheneu, 2005.455p
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Disciplina
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Estágio Curricular – 80h
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Ementário
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Encaminhamento administrativo e técnico do aluno no estágio pretendido. Acompanhamento para desempenho da função exercida. Orientação para entendimento das implicações do dia a dia do estágio. Análises, soluções e alternativas para melhoria das condições diagnosticadas. Acompanhamento na elaboração dos documentos administrativos e relatórios. Recebimento da documentação exigida para aprovação na disciplina.
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Bibliografia
Básica
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BIANCHI, A. C.M. et al. Manual de orientação: estágio supervisionado, Ed. Pioneira, SP, 2005.
BISSOLI, Maria A. M. Estágio em Turismo e Hotelaria, 3ª edição, Editora Aleph, SP, 2006.
MANOLITA, L. Estágio Supervisionado: Trabalho de Conclusão de Curso, Ed.Cengage, 2010.
BASTOS, C.L. Aprendendo a aprender: introdução à metodologia científica, Editora Vozes, RJ, 2002.
BISSOLI, M.A. Marques A. Estágio em Turismo e Hotelaria, Editora Aleph, São Paulo, 2002.
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Bibliografia Complementar
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ISKANDAR, J. I. Normas da ABNT comentadas para trabalhos científicos, Ed. Juruá, PR. 2005.
BISSOLI, Maria Angela M. Estágio em hotelaria e Turismo, Ed. Aleph, São Paulo, 2002.
NISKIER, Arnaldo. NATHANAEL, Paulo. Educação, Estágio & Trabalho, Ed.Integrare, SP, 2006.
VAL, M. G. C. ROCHA, G. Reflexões sobre práticas escolares de produção de texto – O sujeito autor, Editora Ceale, São Paulo, 2003.
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Disciplina
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Projeto de Conclusão de Curso
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Ementário
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Articulação de conceitos de metodologia científica para elaboração de projetos turísticos. Desenvolvimento das etapas de elaboração deste projeto considerando as fases de escolha do tema, delimitação do problema, elaboração do projeto e viabilidade da pesquisa. Execução, registro e análise dos dados. Elaboração do projeto de intervenção (Plano de Negócios). Estrutura de apresentação do trabalho. Organização do corpo do texto. Divulgação e defesa do trabalho. Os projetos poderão ter cunho histórico, tecnológico, cultural, civil, paisagístico, ambiental, de enfoque urbano ou rural e ou qualquer outro tipo de desenvolvimento de tema voltado ao turismo.
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Bibliografia
Básica
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MAXIMINIANO, A. C. A. Administração de Projetos, Editora Atlas, São Paulo, 2010.
FURASTÉ, P. A. Normas Técnicas para o trabalho científico: explicitação das normas da ABNT. RS, 2004.
PERES JUNIOR, J. H., OLIVEIRA, L. M. e COSTA, R. G. Gestão Estratégica de Custos: Textos, Casos Práticos e Testes com as
Respostas, Editora Atlas, São Paulo, 2012.
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Bibliografia Complementar
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JUREMA, J. QUEIROZ, W. Metodologia para apresentação de trabalhos acadêmicos, Editora Lorena, AM, 2005.
NISKIER, Arnaldo. NATHANAEL, Paulo. Educação, Estágio & Trabalho, Editora Integrare, 2006
LIMA, M. Correa. Estágio Supervisionado – Trabalho de Conclusão de Curso, Editora Cengage Learning, São Paulo. 2010.
MARTINS, G. A. e THEOPHILO, C. R. Metodologia da investigação científica. Editora Manole, São Paulo, 2009.
KERZNER, H. Gestão de projetos: as melhores práticas, Editora Bookman, RS. 2002.
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DISCIPLINA OPTATIVA
Disciplina
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Libras
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Ementário
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A história de surdos; noções de língua portuguesa e lingüística; parâmetros em LIBRAS; noções lingüísticas de LIBRAS; sistema de transcrição; tipos de frases em LIBRAS; incorporação de negação; teoria de tradução e interpretação; classificadores de LIBRAS; técnicas de tradução da LIBRAS/português; técnicas de tradução de português/LIBRAS; conteúdos básicos de LIBRAS; expressão corporal e facial; alfabeto manual.
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Bibliografia
Básica
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ARANTES, V. A. e SILVESTRE, N. Educação de surdos. São Paulo: Summus, 2007.
DEMO, P. Conhecimento Moderno. Petrópolis: Vozes, 2001.
SACKS, O. W. Obra: Vendo Vozes: uma viagem ao mundo dos surdos. São Paulo: Companhia das Letras, 2010.
QUADROS, R. M. Educação de Surdos: a Aquisição da Linguagem. Porto alegra: Artes Médicas, 1997.
GUARINELLO, A. C.O papel do outro na escrita de sujeitos surdos. S. P. Plexus, 2007.
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Bibliografia Complementar
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SALLES, H. M. M. L. Ensino de Língua Portuguesa para Surdos, Brasília: MEC, SEESP, 2004
QUADROS, R. M. Tradutor e Intérprete de Língua Brasileira de Sinais e Língua Portuguesa. Brasília: MEC, 2007.
ALMEIDA, E. C. Atividades ilustradas em sinais da LIBRAS. São Paulo: Revinter, 2004
SKLIAR, C. Educação & Exclusão: abordagens sócio-antropológicas em educação especial. Porto Alegre: Mediação, 2004.
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