Fire oranlari a-01 abrasiv mamulleri

Ş-01 ŞASİ KAROSERİ

Şasi Karoseri : %2

Ş-02 ŞEKER

Perakende satışlarda şeker %0,5 (yarım) nispetinde fire ve zayiat verir.

Kesme şeker, üretim ve üretim sonrası satış süresince %2 oranında fire ve zayiat olur.

Sert şeker imalatındaki toz şeker, glikoz, toz kakao, esans, limon tozu, hindistan cevizi ve kuruyemiş yüzdeleri ve fire oranları aşağıdaki gibidir:

1. 
   Açık pişiricilerde %70 şeker, %30 glikoz
   
2. 
   Vakumlu %65 şeker, %35 glikoz
   
3. 
   Kontini %60 şeker, %40 glikoz
   

Diğer katkılar üretime göre değişmekle beraber:

Toz kakao %2-4

Esans ‰5-%1

Limon tuzu ‰5-%1,5

Kuruyemiş %3-5

Bonbon %4

Torbacık %7

Furittina özel bir isim olup meyveli şeker anlamında ise yukardakiler geçerlidir.

İthal edilen kristal toz şekerin gemiden tahliyesinde fire sözkonusu değildir. Depolanma esnasında ise ‰5 oranında fire uygulanabilir.

Küp şekerin imalatında uygulanacak fire oranları, kullanılan teknolojiler itibariyle aşağıda belirtilmiştir.

• 
  Tamburu yağla temizlenen Fransız teknolojisinde uygulanacak küp şeker imalat fire oranı ‰1-‰15
  
• 
  Tamburu su ile temizlenen büyük tonajlı Holanda teknolojisinde uygulanacak küp şeker imalat fire oranı %1,5-2,5
  
• 
  Küçük tonajlı Hollanda teknolojisinde uygulanacak küp şeker imalat fire oranı ‰1-‰5’tir.
  
• 
  Toz şekerin paketlenmesinde uygulanacak fire oranı ise %3’tür.
  

Ş-03 ŞEKERLEME

Ezme ve çikolatalı mamullere ait fire ve zayiat nispetleri:

	İmalat Firesi	Toptan Satış Firesi	Perakende Satış Firesi
Draje	%8-10	%1	%2
Ezme	%2	%1	%2
Çikolatalı Mamul	%2	%1-2	%2

Sütlü şekerlemelerdeki fire ve zayiat oranları:

Toz şeker %35-40

Glikoz %50-55

Süt tozu %5-7

Nebati yağ %6-9

Lesitin ‰1-‰2

Toz kakao %2-4

Esans ‰5-%1

Toffe şekerleme imalatındaki toz şeker, glikoz, esans, nebati yağ, limon tuzu ve lesitin yüzdeleri ve fire oranları:

Toz şeker %30-35

Glikoz %50-55

Nebati yağ %7-10

Limon tuzu ‰1-‰3

Lesitin ‰1-‰2

Esans ‰5-%1

Nugali şekerleme imalatındaki toz şeker, glikoz, esans, kuru yemiş ve lesitin yüzdeleri:

Toz şeker %40-45

Glikoz %35-40

Albumin ‰1-%2

Gelatin %1-2

Nebati yağ %5-8

Lesitin ‰2-‰3

Kuruyemiş %5-7