Fire oranlari a-01 abrasiv mamulleri

İ-02.2 BİRA, RAKI, CİN, VOTKA

Bira, rakı, cin, votka ve şarap ile ilgili fire ve randıman oranları aşağıya çıkarılmıştır.

• 
  1 kutu (50cl.) biradan 2 bira bardağı bira çıkar.
  
• 
  70cl. Rakı, cin, votka şişesinden 6cl. 8 duble çıkar.
  
• 
  1 adet 75cl. Şarap şişesinden 7 bardak şarap çıkar.
  
• 
  1 adet 37cl. Şarap şişesinden 3,5 bardak şarap çıkar.
  
• 
  Kasalarda 24 adet küçük bira vardır. Biraların fire oranı %10’dur.
  

İ-03 İÇKİLİ LOKANTA

İçkili ve müzikli bir lokantada içki ve yemek firesi mevcuttur.

1. 
   Hazırlanan mezelerin yenmeyip bozulması,
   
2. 
   Bazı müşterilerin parasını ödemeden kaçması,
   
3. 
   Çarpışma sebebiyle bardak kırılması, içkilerin dökülmesi,
   
4. 
   Bazı sebeplerle müşterilerin iadesi vs. sebeplerle yemek firesinin %5-8, içki firesinin ise %5-10 arasında olması normaldir.
   

İçkili lokantalarda meşrubat, içki ve diğer içecekler işyerine taşınma, servis vs. nedenlerle %8-12, her türlü yiyecek maddesi işyerine taşınma servis vs. nedenlerle %7-10 fire ve zayiat verebilir.