Üzümdeki randıman nispeti %65-70 (Samilen, Şansu ve Papazkarası cinsi üzümlerde):
100kg. üzümden 1. ve 2. aktarmalar bittikten sonra 65 lt. nihai mamul elde edilir.
Üzüm şarap haline dönüşünceye kadar 1. ve 2. aktarmalar sırasında dibe çöken şarap taşlarından ve sarnıçtan sarnıca aktarma sırasında %7 oranında bir fire meydana gelir.
Çökmeler neticesinde meydana gelen şarap taşları kimya sanayiinde kullanılmaya başlamıştır. Nakliye sırasında %1 oranında fire meydana gelmektedir.
Şarabın dolum ve boşaltımı esnasında %5 civarında fire ve zayiat meydana gelebilir.
