| K-39.3 ÇEKİRDEK (AY ÇİÇEK)
Depolama ve stok firesi % 4
Eleme firesi % 8
Kavurma firesi % 10
K-39.4 ÇEKİRDEK (KABAK)
Stok ve depolama firesi %3
Eleme firesi %6
Kavurma firesi %8
Toplam fire ve zayiat oranı %17
K-39.5 KAYISI KURUSU
% 3’e kadar fire verir. Kuru kayısı muhafazasında / stoklama da fire ;
Kuru kayısı muhafazasında / stoklama da ; Malın yaş ve kuruluğuna, Malın ebadına, (iri ve etli kayısı da şıra oranı yüksek, küçük ve zayıf kayısı da şıra oranı düşüktür.) malın muhafaza şekline (takribi 75 kg. çuvallarda üçlü/dörtlü istif yapılır.)
Malın muhafaza edildiği yerin hava şartlarına, (kuru/rutubetli vb.) bağlı olarak rutubet kaybından ve ezilmeden dolayı % 3 kadar fire verebilir.
Kuru Kayısı İşlemede Fire;
İşlenmemiş kayısı işletmede önce yıkanır, gerekirse fırınlarda, çoğunlukla tabii olarak gergide kurutmaya bırakılır. Sonra ayıklanır, dökme veya küçük paketlet halinde ambalajlanır. Oluşan fire işleme sırasında kayısının çekmesi kuruması ile ilgili olup satın alınan kayısının yaş ve kuruluğuna bağlıdır. Fire oranı % 3-5 arasında değişebilir
Kuru Kayısı İşlemede Zayiat :
Kuru kayısıda boylamadan, hasarlı olmasından (yırtık, ezik vs.) taneden renk tonundan, çil adedinden dolayı % 5 ile % 15 arasında zayiat meydana gelir.
Fire: Tamamen kayıptır, bu nedenle de ticari değeri yoktur.
Zayiat : ihracat partilerine dahil edilmez, fiyatı çok düşük olmakla beraber ticari değere sahiptir, iç piyasada satılabilir.
Koruk Kayısı : Çok küçük gelişmesini tamamlayamamış kayısıdır.
Iskarta : işleme safhasında hasarlı, renk tonundan, çil adedinden ve boylamadan dolayı ayrılan ve ticari değeri bulunan ancak ihraç edilmeyen kaysılardır.
Koruk ve ıskarta kayısı işleme safhasında oluşan zayiata dahildir.
Dostları ilə paylaş: | 
