Projet 3 : Adaptation de l'offre de formation et renforcement des capacités de recherche et de service à la collectivité d’un Cluster de Compétences en Agroalimentaire et Sécurité Sanitaire des Aliments à l’UMI (CC-ASSA)
Description of the project context
Background of the project
Original idea and steps undertaken to elaborate the idea.
La région de Meknès est extrêmement riche et diversifiée et présente un grand potentiel agricole. Principalement, les cultures maraîchères (oignon et pomme de terre) et l'arboriculture fruitière occupent une place de choix à l'échelle nationale. Elle est considérée aussi comme le cœur du vignoble marocain avec une production moyenne de 24 500 Tonnes et qui représente plus de 22% de la production nationale. En plus du potentiel agricole, la région dispose de plusieurs unités de transformation apportant une valeur ajoutée aux produits agricoles.
Pour contribuer au développement du capital humain nécessaire à la réalisation des grands chantiers nationaux en relation avec l’agroalimentaire, l’UMI projette de mettre en œuvre des formations professionnalisantes adaptées aux besoins de ce secteur. Entre 2009-2012, le ministère de l’enseignement supérieur a mis en place un Programme d’Urgence Najah avec des moyens financiers conséquents, pour améliorer l’offre d’enseignement, promouvoir la recherche scientifique et une meilleure prise en compte des problématiques transversales. Par rapport à l’axe d’agroalimentaire, la Faculté des Sciences à mis en place une formation de licence professionnelle en Sciences des Aliments et Contrôle Qualité (2009-2012). En 2012, un projet de coopération Marocco-Française « SCAS AP-ES2012-19 » avec un partenaire de l’école d’AgroPariTech a permis de mettre en place un master spécialisé (2012-2015) en « Sciences des Aliments et Bio-produits ». Malgré les bons résultats obtenus dans le cadre de la formation et l’insertion professionnelle de nos lauréats, nous n’avons pas pu faire évoluer, pour l’instant, notre partenariat pour couvrir le volet recherche et développement. Un développement intégré de ces composantes est possible avec un programme CUI du VLIR-UOS. En effet, la thématique proposée, s’inscrit dans les thématiques stratégiques identifiés pour le Maroc et qui constitue, en plus, la vocation de la région de Meknès. Les universités flamandes, ont développé une expertise et des partenariats solides avec de nombreux pays du monde et présentant les mêmes potentialités que notre université (VLIR-UOS, country approach and IUC basics, Brussels, 2 July 2015). L’interdépendance entre les formations professionnelles et recherche & développement fait en sorte que le programme VLIR-UOS est plus adéquat à notre projet pour réussir notre mission de formation, recherche appliquée et ouverture vers le milieu socioprofessionnel.
History of the collaboration / antecedents
Antecedents – please indicate whether this project proposal is a continuation of an existing project, actions already undertaken, or a project in finalisation phase. Describe that project in 10 lines.
Pour le volet formation, nous avons pu bénéficier en 2012 d’un projet de coopération Marocco-Française « SCAS AP-ES2012-19 » de 3 années pour la création d’un master spécialisé en « Sciences des Aliments et Bio-Produits ». Cette coopération a permis de définir avec nos partenaires de l’école d’AgroPariTech, les modules qui seront dispensés par les enseignants d’AgroPariTech. Pour la pérennisation de cette formation, les enseignants de notre établissement ont bénéficié de la mobilité pour acquérir des compétences pédagogiques et techniques. En plus de la formation, le partenaire a participé à la valorisation des filières agricoles dans le cadre des sujets de fin d’études. Comme les objectifs affichés ont été atteints, un 2ème projet de coopération « SCAS AP-ES2015-10 » a été décroché, pour une durée de 2 années. L’objectif est le développement d’ingénierie pédagogique et création d’un Master Spécialisé en « Sciences agroalimentaires » en double diplômation et avec des recherches qui portent sur la valorisation des sous-produits de l’industrie agroalimentaire de la région.
A Presentation of the project partners
Local project partners
Local project team
(Involved staff next to the promoter and co-promoters already mentioned on page 1. Professors, assistants, (administrative) collaborators, etc, ; involved departments/universities.)
6 doctorats en cours sur des sujets en relation avec la thématique proposée.
Capacities and strategic interest (as they relate to the project)
Les établissements de l’UMI et ses partenaires nationaux de recherche développent des recherches en agroalimentaire et sécurité alimentaire des aliments. Notre structure de recherche bénéficie d’un fond de recherche de l’université pour financer un axe sur la sécurité sanitaire des aliments (oignon, pomme, raisin et céréale). La structure a publié de nombreuse publication et un brevet sur la thématique de recherche proposée.
Pour le 3ème volet (Service à la collectivité), l’UMI dispose d’une plateforme analytique et d’un centre d’innovation et transfert de la technologie capable de soutenir cette mission transversale. Enfin, l’occasion sera saisie pour capitaliser sur les expériences partagées en instituant un Cluster de Compétence en ASSA.
Experience (academic, international) of the promoter
Le promoteur marocain est docteur en Biotechnologie et Microbiologie industrielle de l’INSA de Toulouse-France (1998). Habilité à Diriger les Recherches (HDR) à Lille 1-France (2005). Professeur à l’UMI et coordinateur d’un Master spécialisé en « Sciences des Aliments et Bio-Produits ». Coordinateur d’une licence professionnelle en « Sciences des Aliments et Contrôle Qualité ». Membre du comité de pilotage du collège doctoral inter-régional (afrique du nord, de l’ouest et centrale) en biotechnologie végétale et agroalimentaire. 17 ans d’expérience (enseignement, recherche, gestion de projets) avec les partenaires public et privé. Diplômé en management de la qualité appliquée au vivant, Lyon-France. Il a mené avec succès plusieurs projets Franco-marocains de coopération interuniversitaire au Maroc.
Links to other relevant national and international collaborating institutes
Le promoteur est coordinateur du Réseau Marocain sur les Moisissures et les Mycotoxines (R3M) et membre du bureau de la Société Marocaine de Mycotoxicologie (MSM).
Other involved actors (if applicable)
Name and function of the actor
Major (project related) activities
Capacities and strategic interest (as they relate to the project)
Reasons for which the actor is involved in the project
Description of the link with the VLIR-UOS country specific strategic guidelines that have been elaborated for the country concerned.(see background documents)
Le projet intègre à la fois le volet formation, recherche et transfert de technologie dans le secteur agroalimentaire et sécurité sanitaire des aliments. Il fait partie des thématiques stratégiques de coopération définies par le VLIR-UOS entre les universités marocaines et flamandes. Ce projet de coopération ambitionne, d’améliorer son offre des formations professionnalisantes par le développement de l’ingénierie pédagogique, d’investir dans la recherche appliquée autour des filières porteuses, d’innover et de transférer le savoir au monde socioprofessionnel. Notre stratégie de valorisation des filières agroalimentaires de la région est conforme à la stratégie nationale pour le développement de la recherche scientifique à l’horizon 2025. Cette stratégie est basée sur la valorisation, l’innovation et la concertation avec les partenaires industriels [www.al-idrisi.eu/fr/; www.maroc.campusfrance.org/; https://eumarenostrum.um.es/; www.tempus-morocco.com;
www.tempusmaghreb.org].
Enfin, le projet favorisera également le renforcement des capacités des chercheurs en matière d’anglais et encouragera son utilisation dans la communication et la valorisation des résultats du projet.
Link with other initiatives (complementarity/synergy)
Link with initiatives taken in the same domain by other organisations (local, regional, Belgian, etc.) and in other VLIR-UOS activities.
Le Maroc s’est engagé depuis 2006 dans une politique volontariste de formation d'un plus grand nombre de lauréats qualifiés et adaptés aux exigences des recruteurs nationaux et internationaux. Cette politique vise à mettre en place un système de formation s’adaptant de manière permanente et évolutive aux exigences des professionnels et du marché de l’emploi, notamment dans le domaine accompagnant les grands plans sectoriels de développement tracés par notre pays. En plus du “Plan Maroc Vert”, des stratégies nationales visant le développement du secteur industriel ont été mises en place. Il s’agit du “Plan Emergence pour l’industrie ” 2009–2015 visant la relance industrielle via le développement des « métiers mondiaux » du Maroc pour lesquels le pays possède des avantages compétitifs, clairs et exploitables. Ces métiers mondiaux représentent un potentiel de création d’emplois importants mais dans des domaines parfois nouveaux ou nécessitant de nouveaux savoirs et compétences. Le secteur agroalimentaire représente un secteur industriel primordial de cette stratégie (environ 35% du PIB industriel et 15 à 20% des entreprises industrielles, des emplois formels et des exports de produits transformés). L'impact estimé se chiffre à 10 milliards de Dirhams de PIB additionnels et se traduirait par la création d'environ 24.000 nouveauxemplois directs (dont 500 managers, 500 ingénieurs, 8500 techniciens et 14500 opérateurs et assimilés) d’ici la fin 2015. Le développement de cette filière repose en partie sur la réalisation d’un réseau Agropolis”. Ce pôle abrite déjà un certain nombre de sociétés nationale et internationale, instituts de recherche et une plateforme publique dotée d’un Laboratoire des Analyses de l’Office Nationale de Sécurité Sanitaire des Aliments (ONSSA) et le Salon International d’Agriculture du Maroc “SIAM”.
Ce projet de formation, de recherche et du transfert du savoir est cohérent avec la stratégie nationale pour le développement de la recherche scientifique à l’horizon 2025 et avec le projet de développement de notre université. L’UMI dispose d’un Centre de Transfert et d’Innovation Technologique en relation avec le secteur agroalimentaire capable d’accompagner notre projet et intéresser d’autres partenaires.
Beneficiaries / target group
Description of the direct beneficiaries (specific objective) and indirect beneficiaries and stakeholders (external groups that are affected by the implementation of the project), their interest, attitude and possible role.
Groupes cibles :
- Chercheurs, enseignants et jeunes en formation (licence, master et doctorat) de l’UMI
- Chercheurs, enseignants et doctorant de la faculté des sciences et techniques de Fès
- Personnel technique de l’Institut National de Recherche Agronomique (INRA) de Meknès
- Personnel du milieu socioprofessionnel de la région de Fès-Meknès (coopérative, association, industriel et Fédération interprofessionnelle des filières agroalimentaires).
Bénéficiaires finaux :
- Agriculteurs et la population des zones agricoles de la Région Fès-Meknès.
Problem analysis
General and national presentation of the sector / development problem treated in the project, as well as the political lines (development problem related to the sector analysis)
Dans la région Meknès-Fès, les filières à fort potentiel agro-économique sont les fruits, les légumes et les céréales. Le Maroc a mis en place, le Plan Maroc Vert (2008-2020) pour le développement du secteur agricole.
Depuis ces dernières années, nous assistons à une surproduction agricole dans certaines denrées alimentaires (oignon, raisin, abricot, figue, prune et olive) et l’insuffisance de l’infrastructure d'entreposage frigorifique, accentue les difficultés concernant la disponibilité des produits sur les marchés locaux. Or, ce sont 30 à 40% de pertes qui sont enregistrées sur le marché local [données EACCE, 2010].
Ce projet de recherche autour de la maîtrise des opérations technologiques de conservation, de déshydratation, de transformation et de formulation de ces denrées alimentaires permettra de faire évoluer le tissu de production agricole de la région vers des produits à fortes valeurs ajoutées d’une part. D’autre part, de diversifier le circuit de commercialisation de ces produits. Pour favoriser l’exportation de nos produits, il faut renforcer le volet de la sécurité sanitaire des aliments. Ceci est une expression normalisée qui renvoie à la réglementation et au contrôle des filières agro-alimentaires ayant pour objet de veiller à l’hygiène et à l’innocuité des aliments « de la fourche à la fourchette ». Elle vise notamment à éviter les intoxications alimentaires ainsi qu'à permettre, via des dispositifs de traçabilité des produits, à pouvoir retirer des étals les produits contaminés. La contamination par les bactéries et les champignons toxinogènes constitue un axe de recherche important, le développement des champignons compte parmi les principales causes d'altérations sanitaires.
Analysis of the capacity constraints the partners are confronted with (academic problem)
L’offre de formation de l’université reste insuffisante et surtout peu adaptée à l’employabilité dans un contexte économique globalisé marqué tant par une concurrence de plus en plus forte, que par une évolution constante des systèmes et techniques de production. A l’UMI, ces cinq dernières années, à peine deux formations diplômantes (licence professionnelle et master spécialisé) ont été créées en agroalimentaire. Les moyens financiers alloués pour ce genre de formation restent relativement limités pour offrir plus de formations adaptées au marché de l’emploi. Autre élément handicapant, les différents maillons de la chaîne de production et de transformation sont moins impliqués dans la définition des programmes en relation avec les propriétés nutritionnelles, hygiéniques, technologiques et organoleptiques d’un aliment.
Ajouté à cela, l’absence d’apprentissage continue, autrement dit « l’éducation permanente », qui doit normalement s’appuyer sur toutes les sources de nature à donner l’information, denrée précieuse pour l’acquisition des sciences, techniques et connaissances de demain.
Notre université et ses composantes ont besoin de conjuguer leur effort pour une meilleure adaptation de l’offre de formation et son expertise en recherche et innovation à la réalité du terrain. Le projet proposé renforcera ses compétences techniques et scientifiques en associant les programmes de recherches flamands portant sur la thématique. Ce programme CUI permettra d’intensifier les interactions entre l’université, le réseau de formation régional et les entreprises.
