Fungos Características Gerais

Características:

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  Psicotrófico (5ºC), pode resistir a ºC de pasteurização quando os teores iniciais são muito elevados ou quando protegida por matéria orgânica.
  
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  Multiplicação entre 0-45ºC
  
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  Microrganismo patogénico emergente.
  
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  Bactéria Ubiquitária – encontra-se em todo o lado: solos, vegetais, águas, vestuário.
  
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  Todos os produtos que sejam muito manipulados têm probabilidade de ter Listeria.
  

Infecção:

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  Não se conhece a DMI – mas supõe-se que seja baixa.
  
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  Grupo de Risco YOPI – Idosos, crianças, grávidas.
  
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  Progressão através do Sistema Nervoso.
  
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  Infecções pré-natais com parto prematuro e aborto.
  
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  Septicemia, meningite.