Fungos Características Gerais

Adição fungistática: ácido sórbico e seus sais, ácido propiónico e derivados, ácido benzóico, ácido acético e formiatos são autorizados em baixas concentrações em alimentos para animais e proibidos na alimentação humana, na Comunidade Europeia.

Não oferecem garantias absolutas

Destoxificação dos alimentos

Controlo pró-activo das matérias-primas incorporadas nos alimentos

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  Limites máximos de micotoxinas admitidos e que estão estabelecidos oficialmente.
  

3. 
   Doenças de Origem Alimentar (DOA)
   

Problemas Mundiais Emergentes:

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  Aumento das diarreias alimentares e hídricas
  
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  Aumento dos casos de salmoneloses alimentares
  
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  Mais de 20 milhões de mortes
  
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  Novos casos, novos surtos, novos agentes
  
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  Dados inconclusivos por falta de exactidão
  
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  Países Industrializados vs. Países em Vias de Desenvolvimento
  

Impacto das DOA:

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  Saúde – doenças, mortes
  
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  Economia – custos directos e indirectos
  
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  Exportações, turismo
  
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  Política – ex. dioxinas na Bélgica
  
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  Empresas alimentares – perda de mercado, falências
  
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  Consumidores – perda de confiança
  
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  Imagem do País
  

Zoonoses:

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  Zoonozes são doenças de animais transmissíveis ao homem, bem como aquelas transmitidas do homem para os animais. Os agentes que desencadeiam essas afecções podem ser microrganismos diversos, como bactérias, fungos, vírus
  
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  Agentes em animais, alimentos e rações e humanos.
  
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  Antibioresistências.
  
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