EUROPA
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PORTUGAL
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Salmoneloses 77,1%
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Salmoneloses 19,2%
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Salmonella Enteritidis 35%
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Salmonella Enteritidis 16,7%
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Staphylococcus aureus 4%
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Staphylococcus aureus 15,3%
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Associado a condições de falta de higiene: mãos mal lavadas, couro cabeludo. Aparecem frequentemente em alimentos com ovo (Bacalhau à Brás, p.e.).
Alimentos Envolvidos em Surtos:
Bolos Festivos porque as crianças quando os fazem anos levam um bolo para a escola e os putos têm a mania de pôr os dedos nos bolos. Se as mãos estiverem contaminadas, todos os miúdos da escola podem ficar afectados.
Bacalhau à Brás por causa do ovo.
Os ovos são os alimentos que causam + surtos.
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Marisco: maior parte dos microrganismos são toxinas, as bactérias não são muito importantes no que respeita ao ataque no marisco.
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20 a 30% das aves podem ter salmonellas à superfície.
Locais Responsáveis por Surtos:
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