Fungos Características Gerais



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Características:

  • Forma de bastão, gram negativo.

  • Psicotrófica, multiplicação entre 3-35ºC

  • pH: 4,2 a 9

  • Concentração de sal/aw: 7% / 0,945

Sintomas:

  • Incubação: 24-36h

  • Dose Mínima Infecciosa (DMI): elevada

  • Duração: 3-5 dias, por vezes, várias semanas

  • Diarreia: dor abdominal (apendicite fossa ileal), vómitos, febre ligeira, anorexia e náuseas.

  • Sintomatologia inicial semelhante a uma gripe

  • Sequelas sob a forma de artrites reactivas (formação de imunocomplexos)

  • Eritema nodoso

  • Septicémia (raramente) – pneumonias graves.

Epidemiologia:

  • Associada à Antiguidade – Peste Negra (Y. pestis – matou ½ da população europeia)

  • Pequenos surtos epidémicos no Reino Unido, Holanda, Bélgica e Dinamarca

  • Alimentos refrigerados, à base de leite (gelados) e produtos cárneos (todos os vertebrados são considerados reservatórios), nomeadamente suíno (carne içada de portadores sãos)

  • As contaminações cruzadas e cozedura insuficiente podem ser causas. Atenção aos portadores.

  • Portugal – pouca informação ±1% das diarreias.


Campylobacter:


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