Fungos Características Gerais

Alimentos:

Os que estão dentro das bolas são os mais afectados.

Transmissão:

• 
  Produtos de origem animal
  
• 
  Carnes sobretudo de aves, peixe fumado
  
• 
  Leite e derivados, sobretudo, queijos de pasta mole.
  
• 
  Saladas de frutos e Vegetais
  

Prevenção:

• 
  Redução dos Riscos dos grupos de Risco
  
• 
  Planos de Limpeza e Desinfecção
  
• 
  Evitar cruzar alimentos crus e confeccionados.
  
• 
  Rede de Frio Constante.
  
• 
  Planos de HACCP e BPF.
  

Febre Tifóide:

Características:

• 
  Salmonella typhi, Salmonella paratyphi A, B e C, Salmonella Sendai
  
• 
  Estas salmonellas não estão relacionadas com as Salmonellas das TIAS.
  
• 
  O ser humano é um reservatório e, frequente, portador a nível da v. biliar destes agentes.
  
• 
  Incidência < nos Países Desenvolvidos com saneamento básico e cloragem das águas.
  

Sintomas:

• 
  Período de Incubação longo (7-15 dias)
  
• 
  Problemas digestivos moderados
  
• 
  Pneumonias, Meningites, infecções renais, úlceras, diarreias, septicemia.
  
• 
  Cefaleias, vertigens.
  

Transmissão:

• 
  Muito relacionado com más condições de higiene.
  
• 
  Água e alimentos contaminados
  
• 
  Banhos locais públicos – piscinas e mares poluídos.
  

Brucelose: