Adição fungistática: ácido sórbico e seus sais, ácido propiónico e derivados, ácido benzóico, ácido acético e formiatos são autorizados em baixas concentrações em alimentos para animais e proibidos na alimentação humana, na Comunidade Europeia.
Não oferecem garantias absolutas
Destoxificação dos alimentos
Controlo pró-activo das matérias-primas incorporadas nos alimentos
Limites máximos de micotoxinas admitidos e que estão estabelecidos oficialmente.
Doenças de Origem Alimentar (DOA)
Problemas Mundiais Emergentes:
Aumento das diarreias alimentares e hídricas
Aumento dos casos de salmoneloses alimentares
Mais de 20 milhões de mortes
Novos casos, novos surtos, novos agentes
Dados inconclusivos por falta de exactidão
Países Industrializados vs. Países em Vias de Desenvolvimento
Impacto das DOA:
Saúde – doenças, mortes
Economia – custos directos e indirectos
Exportações, turismo
Política – ex. dioxinas na Bélgica
Empresas alimentares – perda de mercado, falências
Consumidores – perda de confiança
Imagem do País
Zoonoses:
Zoonozes são doenças de animais transmissíveis ao homem, bem como aquelas transmitidas do homem para os animais. Os agentes que desencadeiam essas afecções podem ser microrganismos diversos, como bactérias, fungos, vírus