smîntînă dulce fermentată – produs lactat, obţinut prin fermentarea smîntînii dulci, smîntînii dulci reconstituite şi/sau smîntînii dulci recombinate cu acţiunea microorganismelor respective, care duc la scăderea pH cu sau fără coagulare.
Conţinutul microorganismelor specifice este indicat pe ambalaj în mod direct sau indirect sau în alt loc corespunzător cerinţelor de vînzare, trebuie să fie vii, active şi abundente în produs pînă la dată minimală a termenului de valabilitate. În cazul cînd produsul a fost supus tratamentului termic după fermentare, cerinţe despre viabilitatea microorganismelor nu se aplică;
