Gigiyena ixtisası üzrə test suallarının nümunələri Qida gigiyenası

17) Balığın spesifik zülalı hansıdır?

A) Albumin

B) Miozin

C) İxtulin

D) Qlisin

E) Kazein

Ədəbiyyat: Г.Г.Онищенко. «Гигиена питания» Москва, 2008
18) Duzlu balığın qüsurlarının əlaməti hansıdır?

A) Fuksin (qırmızıtəhər)

B) Qoxusu

C) Rəngi

D) Paslığı

E) Qaralması

Ədəbiyyat: Г.Г.Онищенко. «Гигиена питания» Москва, 2008
19) Kolbasa məhsullarının termik emalının effektivliyinə nəzarət zamanı hansı göstəricinin yoxlanılması vacıbdir?

A) Farşda olan pH

B) Mikrob sayı

C) Koli-titri

D) Turş fosfataza

E) Peroksidaza

Ədəbiyyat: Г.Г.Онищенко. «Гигиена питания» Москва, 2008
20) Dövlət standartına uyğun +2-dən + 6 C-dək temperatur şəraitində bişmiş kolbasaların saxlama müddəti neçə saat olur?

A) 24 saat

B) 48 saat

C) 18 saat

D) 36 saat

E) 72 saat

Ədəbiyyat: Г.Г.Онищенко. «Гигиена питания» Москва, 2008
21) Balığın orqanoleptik xüsusiyyətinin yoxlanılmasından ötrü “bıçaq” və ya “məftil” alətindən istifadə olunması hansı göstəricinin təyin edilməsi üçün məqsədəuyğundur?

A) Xarici görünüşü

B) Konsistensiyası

C) Qoxusu

D) Rəngi

E) Dadı
Ədəbiyyat: Г.Г.Онищенко. «Гигиена питания» Москва, 2008