Gost-26593 O’zbekiston respublikasi oliy ta’lim fan va innovatsiyalar vazirligi mirzo ulug’bek nomidagi

Malumot uchun: Qayta qilinmagan kungaboqar yog'i sovuq presslangan yoqimli hid va ta'mga ega, u issiqlik bilan ishlov berilmagan idishlar uchun idealdir. Bu qovurish jarayoni uchun mos emas. Qayta muzlatilgan sariyog ' qovurish va pishirish uchun optimal, ammo tozalash jarayonida vitaminlarning bir qismini yo'q qilish tufayli uning biologik qiymati qayta ishlanmaganga nisbatan kamayadi. Afsuski, bunday mahsulotni uzoq vaqt davomida saqlab bo'lmaydi, u tezda bulutli va xiralashgan bo'lib, qovurilganda "kuydi". Sifatida yaxshilash uchun neftni qayta ishlash jarayonida muzlatiladi, undan mumlar va mumsimon moddalar chiqariladi. Muzlatilgan yog 'yaxshi sotiladigan ko'rinishga ega bo'ladi, chunki saqlash paytida mumlar loyqalik paydo bo'lishiga olib kelishi mumkin. Mutaxassislar barcha neft namunalari uchun "sovuq" test va "sovun" testini o'tkazdilar. Birinchisi yordamida moyda mum va mumga o'xshash moddalarning zarralari aniqlanishi mumkin. "Sovun" testi yoqimsiz ta'm qoldiradigan sovunga o'xshash moddalar mavjudligini aniqlaydi. GOSTga ko'ra, u ham, boshqa moddalar ham bo'lmasligi kerak. Barcha namunalar sinovdan sharaf bilan o'tdi. E'tibor bering, neft har doim ham qayta ishlashdan oldin sovuq presslash orqali olinmaydi. Sovuq presslash o'simlik moyini olishning qimmatroq usuli hisoblanadi. Biroq, u yog'da xavfli trans yog'larini hosil qilmaydi. Trans-yog 'kislotalari barcha o'rganilgan namunalarda aniqlanmagan. Ular yog'ni qattiq issiqlik bilan ishlov berish paytida paydo bo'lishi mumkinligiga ishonishadi. Trans yog'larni iste'mol qilish yurak-qon tomir kasalliklari va o'limning oshishiga olib kelishi isbotlangan. Barcha namunalardan ajratilgan yog'da topilgan trans-izomerlarning massa ulushi 0,1-0,2% oralig'ida, bu vodorodlanmagan o'simlik yog'idagi trans-yog'larning "fon" tarkibiga to'g'ri keladi va sog'liq uchun xavf tug'dirmaydi. . Barcha namunalar organoleptik ko'rsatkichlari bo'yicha tozalangan deodorizatsiyalangan muzlatilgan kungaboqar yog'iga mos keladi. Toksik tartibsizlik 

• Malumot uchun: Qayta qilinmagan kungaboqar yog'i sovuq presslangan yoqimli hid va ta'mga ega, u issiqlik bilan ishlov berilmagan idishlar uchun idealdir. Bu qovurish jarayoni uchun mos emas. Qayta muzlatilgan sariyog ' qovurish va pishirish uchun optimal, ammo tozalash jarayonida vitaminlarning bir qismini yo'q qilish tufayli uning biologik qiymati qayta ishlanmaganga nisbatan kamayadi. Afsuski, bunday mahsulotni uzoq vaqt davomida saqlab bo'lmaydi, u tezda bulutli va xiralashgan bo'lib, qovurilganda "kuydi". Sifatida yaxshilash uchun neftni qayta ishlash jarayonida muzlatiladi, undan mumlar va mumsimon moddalar chiqariladi. Muzlatilgan yog 'yaxshi sotiladigan ko'rinishga ega bo'ladi, chunki saqlash paytida mumlar loyqalik paydo bo'lishiga olib kelishi mumkin. Mutaxassislar barcha neft namunalari uchun "sovuq" test va "sovun" testini o'tkazdilar. Birinchisi yordamida moyda mum va mumga o'xshash moddalarning zarralari aniqlanishi mumkin. "Sovun" testi yoqimsiz ta'm qoldiradigan sovunga o'xshash moddalar mavjudligini aniqlaydi. GOSTga ko'ra, u ham, boshqa moddalar ham bo'lmasligi kerak. Barcha namunalar sinovdan sharaf bilan o'tdi. E'tibor bering, neft har doim ham qayta ishlashdan oldin sovuq presslash orqali olinmaydi. Sovuq presslash o'simlik moyini olishning qimmatroq usuli hisoblanadi. Biroq, u yog'da xavfli trans yog'larini hosil qilmaydi. Trans-yog 'kislotalari barcha o'rganilgan namunalarda aniqlanmagan. Ular yog'ni qattiq issiqlik bilan ishlov berish paytida paydo bo'lishi mumkinligiga ishonishadi. Trans yog'larni iste'mol qilish yurak-qon tomir kasalliklari va o'limning oshishiga olib kelishi isbotlangan. Barcha namunalardan ajratilgan yog'da topilgan trans-izomerlarning massa ulushi 0,1-0,2% oralig'ida, bu vodorodlanmagan o'simlik yog'idagi trans-yog'larning "fon" tarkibiga to'g'ri keladi va sog'liq uchun xavf tug'dirmaydi. . Barcha namunalar organoleptik ko'rsatkichlari bo'yicha tozalangan deodorizatsiyalangan muzlatilgan kungaboqar yog'iga mos keladi. Toksik tartibsizlik