2) qlkozidaza 5) saxaraza
3) qalaktozidaza
25. ェampan vY xeres コYrablar©n©n istehsal©nda baコ verYn eterifikasiya prosesi hans© fermentlYrin iコtirak© ilY gedir?
1) karbohidrolazalar 4) asparaginaza
2) esterazalar 5) qltaminaza
3) proteazalar
26. ェYrabda fermentlYrin miqdar©n© necY art©rmaq olar?
1) avtoliz 4) karboksilsizlYコmY
2) eterifikasiya 5) aminsizlYコmY
3) oksidlYコmY
27. Peroksidaza fermenti nY çn qlkoproteidlYrY aiddir?
1) TYrkibindYki karbohidrata gY
2) TYrkibindYki metallara gY
3) TYrkibindYki yaara gY
4) TYrkibindYki vitaminlYrY gY
5) TYrkibindYki fosfat turコusuna gY
28. ワzm コirYsinin q©cq©rmas© zaman© canl© hceyrYlYri H2O2-nin zYrYrli tYsirindYn hans© ferment qoruyur?
1) Proteaza 4) Qliserofosfatdehidrogenaza
2) Aminotransferaza 5) Aspartataminotransferaza
3) Katalaza
29. Hans© fermentin kYyi ilY sYnayedY niコastadan qlkoza sintez edirlYr? 1) amilaza 4) aminoqlkozidaza
2) aldolaza 5) streptokinaza
3) qlkozooksidaza
30. ェYrab©n tYrkibindY olan hans© ferment insan orqanizmindY trombu (qan©n laxtalanmas©n©) hYll edir?
1) ximotripsin 4) ribonukleaza
2) pepsin 5) tripsin
3) streptokinaza
31. ェYrab©n oksidlYコmYsinin qarコ©s©n© hans© ferment al©r?
1) qlkozooksidaza 4) peroksidaza
2) poliqalakturonaza 5) aldolaza
3) peptidaza
32. ワzm コirYsinY vY コYraba YlavY olunmuコ SO2 Yn Ysas hans© qrup fermentlYrin fYaliyyYtini lYngidir?
1) Transferazalar©n 4) Proteazalar©n
2) Oksidoreduktazalar©n 5) Lipazalar©n
3) Liazalar©n
33. ワzm コirYsinin q©cq©rmas©nda zlallar©n hidrolizindY iコtirak edYn fermentlYr necY adlan©r?
1) lipazalar 4) proteazalar
2) sintetazalar 5) transferazalar
3) esterazalar
34. ェYrab©n tYrkibindY geniコ yay©lm©コ katalaza fermenti tYsnifat©na gY hans© sinfY aid edilir?
1) transferazalar 3) liazalar
2) oksidoreduktazalar 4) hidrolazalar
35. ワzm コirYsinin q©cq©rmas©nda Yn yksYk aktivliyY malik olan ferment hans©d©r?
1) ribulozadifosfatkarboksila 4) peroksidaza
2) alkoldehidrogenaza 5) malatdehidrogenaza
3) qliseroaldehidfosfatdehidrogenaza
FYsil 7-8
1. ェYrab©n tYrkibindY Ysas hans© alifatik spirt olur?
1) CH3OH 4) CH3(CH2)2CH2OH
2) C2H5OH 5) CH3(CH2)3CH2OH
3) HCOOH
2. ワzm コirYsinin q©cq©rmas© zaman© YmYlY gYlYn Ysas spirt necY adlan©r? 1) Etil 4) Propil
2) Metil 5) ンzoamil
3) Butil
3. TYrkibindY ne躡 karbon atomu olduqda spirt bYrk hal©nda olur? 1) C4 olduqda 4) C3 olduqda
2) C10 olduqda 5) C6 olduqda
3) C2 olduqda
4. Metil spirti hans© コYrablarda daha 輟x olur?
1) YetiコmYmiコ zmdYn haz©rlanm©コ
2) YetiコmY mddYti mº zmdYn haz©rlanm©コ
3) Tam yetiコmiコ zmdYn haz©rlanm©コ
4) Desert コYrablarda
5) KYmコirin コYrablarda
5. Etil spirti texniki yolla nYdYn istehsal olunur?
1) Niコasta 4) Ksilanlar
2) ンnulin 5) Arabanlar
3) Sellloza
6. Qida sYnayesindY etil spirti YsasYn hans© mYhsullardan al©n©r?
1) niコasta ilY zYngin olan bitkilYrdYn 4) selllozadan
2) rafinoza ilY zYngin olan bitkilYrdYn 5) hemiselllozadan
3) コYkYr rafinad©ndan
7. ワzm コirYsinin q©cq©rmas© prosesindY ikinci dYrYcYli mYhsul kimi YmYlY gYlYn ali spirt hans©d©r?
1) Metil 3) Triptofol
2) Etil 4) ンzoamil
8. ェYrabda ali spirtlYr i躡risindY yksYk toksiki tYsirY malik olan© hans©d©r? 1) p-propil 4) izopropil
2) izoamil 5) p-amil
3) butil
9. Muskat desert コYrablar©nda q©z©lgl Ytri yaradan terpenli spirt hans©d©r? 1) p-heksil 4) p-oktil
2) propil 5) p-heptil
3) geraniol
10. ェYrabda tYsadf olunan bu terpenli spirt necY adlan©r?
OH 1) Geraniol
2) Linalool
CH3ィCC=CHィC(CH2)2ィC CィCCH=CH2 3) Sitronellol
4) Farnezol
CH3 CH3 5) Nerol
11. ェYrabl©qda ali spirtlYr baコqa cr necY adlan©r?
1) efir yaar© 4) mrYkkYb efirlYr
2) sivuコ yaar© 5) asetallar
3) sadY efirlYr
12. ワzm コirYsinin q©cq©rmas©nda ikinci dYrYcYli mYhsul kimi YmYlY gYlYn bu çatomlu spirt necY adlan©r?
CH2OH 1) Mannit
2) Sorbit
CHOH 3) Dulsit
4) Qliserin
CH2OH 5) Ribit
13. ェYrabda etil spirtinin toksiki tYsiri vahid olarsa, onda izoamil spirtininki ne躡 olar?
1) 1,75 4) 3,6
2) 9,25 5) 7,2
3) 4,0
14. ワzm コirYsinin q©cq©rmas© zaman© YmYlY gYlYn bu aromatik spirt necY adlan©r?
1) Tirazol
2) Triptofol
CH2ィCCH2OH 3) Darn
4) Benzil
5) Salisil
NH
15. Madera コYrablar©nda tYsadf olunan bu spirt necY adlan©r?
1) Salisil
2) Benzil
CH2OH 3) Darn
OH 4) Krezol
5) Tirazol
16. ェYrab©n Ytrinin formalaコmas©nda iコtirak edYn bu spirt necY adlan©r?
CH3 1) Tirazol
2) Triptofol
3) Feniletil
4) terpineol
5) Linalool
OH
C
H3C CH3
17. ェYrabda bal Ytrinin YmYlY gYlmYsi hans© aromatik spirtlY dY YlaqYdard©r? C6H5ィCCH2ィCCH2OH
1) Triptofol 4) Feniletil
2) Tirazol 5) terpineol
3) Benzil
18. ェYrabda metil spirtinin mYnbYyi nYdir?
1) MYdYni mayalar 4) Sellloza
2) Pektin maddYlYri 5) Niコasta
3) Hemisellloza
19. ェYrabda tYsadf olunan bu spirt necY adlan©r?
CH3CHOHィCCHOHィCCH3
1) Etilenqlikol 4) 2-3 butilenqlikol
2) Propilenqlikol 5) Qliserin
3) Metilenqlikol
20. ェYrabda Yn 輟x hans© alifatik 輟xatomlu spirtlYrY rast gYlinir?
1) Sorbit 4) Mannit
2) Dulsit 5) Etilenqlikol
3) Qliserin
21. ェYrab©n tYrkibindY Yn 輟x hans© alifatik aldehid olur?
1) Formaldehid 4) Propion aldehid
2) Asetaldehid 5) Stearin aldehid
3) Polimetin aldehid
22. ェYrab©n tYrkibindY YsasYn hans© alifatik aldehid olur?
1) Qar©コqa 4) ンzoamil
2) SirkY 5) p-heksil
3) Propion
23. ェYrabda Yn 輟x hans© ali aldehid olur?
1) ンzoamil 4) Amil
2) Propion 5) ンzopropion
3) ンzovalerian
24. ェYrabda aldehidlYrin spirtlYrlY birlYコmYsindYn hans© maddYlYr YmYlY gYlir?
1) ワzvi turコular 4) Asetallar
2) MelanoidlYr 5) MrYkkYb efirlYr
3) AlkaloidlYr
25. Alifatik aldehidlYr, YsasYn dY sirkY aldehidi Yn 輟x hans© コYrablar©n tYrkibindY olur?
1) Madera 4) Marsala
2) Kaqor 5) Malaqa
3) Xeres
26. Xeres コYrablar©nda sirkY aldehidi normaya uyn olaraq nY qYdYr olmal©d©r?
1) 100-200 mq/dm3 4) 50-80 mq/dm3
2) 550-600 mq/dm3 5) 20-50 mq/dm3 3) 300-350 mq/dm3
27. ェYrabda heksozalar©n dehidratasiyas© zaman© YmYlY gYlmiコ bu maddY necY adlan©r?
HC CH O 1) Prolin
HOH2CィCCィC CィCC 2) Oksimetilfurfurol
H 3) Furfurol
O 4) Metilfurfurol
5) Sinap
28. ェYrabda furan s©ra aldehidlYri nY zaman 輟xal©rlar?
1) コYrab© soyuq sulla emal etdikdY
2) コYrab© isti sulla emal etdikdY
3) コYrab© uzun mddYt saxlad©qda
4) yetiコmYmiコ zmdYn コYrab haz©rlad©qda
5) yetiコmY mddYti mº zmdYn istifadY etdikdY
29. ェYrabda geniコ yay©lm©コ bu maddY necY adlan©r?
HC CH O 1) Histidin
HC CィCC 2) Prolin
H 3) Tirozin
O 4) Furfurol
5) Konfiril
30. ェYrabda L-ramnoza vY d-fukozadan YmYlY gYlYn bu maddY necY adlan©r?
HC CH 1) Oksiprolin
O 2) Prolin
H3CィCC CィCC 3) Furfurol
H 4) Oksimetilfurfurol
O 5) Metilfurfurol
31. Hans© コYrablar©n formalaコmas©nda furan s©ra aldehidlYrinin YhYmiyyYti bkdr?
1) AsfrY コYrablar© 4) Tokay コYrablar©
2) Q©rm©z© sfrY コYrablar© 5) ZYif kYmコirinsfrY コYrablar©
3) Xeres コYrablar©
32. ェYrabda olan bu maddY necY adlan©r? C6H5CH2CHO
1) Vanilin 4) Benzoy aldehidi
2) Feniletilaldehid 5) Siren
3) Fenilasetaldehid
33. Muskat desert コYrablar©nda fenilasetaldehid hans© maddYdYn sintez olunur?
1) Feniletanol 4) Feniletilamin
2) Fenilmetiletanol 5) Fenilmetilamin
3) Fenilpropilaldehid
34. ェYrabda sYrbYst halda aromatik aldehidlYr YsasYn nYdYn YmYlY gYlirlYr?
1) Niコasta 4) Tanin
2) Sellloza 5) Melanin
3) Liqnin
35. ェYrabda alifatik ketonlardan Yn 輟x hans©na rast gYlinir?
1) Aseton 4) 2-butanon
2) Asetoin 5) 2-pentanon
3) Diasetil
36. ェYrab©n tYrkibindY olan bu alifatik keton necY adlan©r?
O O 1) 2-pentanon
2) Aseton
CH3ィCCィCCィCCH3 3) Asetoin
4) Diasetil
5) 2-butanon
37. ェYrab©n tYrkibindY tYsadf olunan bu maddY necY adlan©r?
C6H5ィCCィCCH3 1) Etilfenilketon 4) ionon
2) Metilfenilketon 5) butirolakton
O 3) Difenilketon
38. ェYrabda spesifik yaYtri YmYlY gYtirYn bu maddY necY adlan©r?
H2C CH2 1) Prolin
2) Oksiprolin
H2C =O 3) butirolakton
4) Furfurol
O 5) Metilfenilketon
39. Q©cq©rma zaman© aromatik ketonlar hans© zvi maddYlYrin oksidlYコmYsindYn sintez olunur?
1) Aromatik aldehid 4) Tirozin
2) Aromatik turコu 5) Fenilalanin
3) Aromatik spirt
40. ェYrabda tYsadf olunan bu zvi maddY necY adlan©r?
C6H5ィCCィCC6H5 1) Etilfenilketon 4) Metilfenilketon
2) Difenilketon 5) Propilfenilketon
O 3) Dimetilfenilketon
41. 熟 輟x Muskat desert vY Madera コYrablar©nda rast gYlinYn bu keto-birlYコmY necY adlan©r?
H3C CH3 1) 2-pentanon
2) butilolakton
CH=CHィCCOィCCH3 3) ionon
4) Difenilketon
CH3 5) Metilfenilketon
42. BYzi コYrablarda xoコagYlmYyYn iyin YmYlY gYlmYsi hans© alifatik ketonla YlaqYdard©r? CH3ィCCOィCCH3
1) Diasetil 4) Aseton
2) Asetoin 5) 2-butanon
3) ンonon
FYsil 9
1. ワzm コirYsinin q©cq©rmas© zaman© YmYlY gYlYn bu asetal necY adlan©r?
OC2H5 1) Dietilasetal 4) Metilasetal
CH3ィCCH 2) Dimetilasetal 5) Propionasetal
OC2H5 3) Etilasetal
2. ェYrabda asetallar necY YmYlY gYlirlYr?
1) AldehidlYrlY turコular©n birlYコmYsindYn
2) AldehidlYrlY spirtlYrin birlYコmYsindYn
3) AldehidlYrlY ketonlar©n birlYコmYsindYn
4) SpirtlYrlY turコular©n birlYコmYsindYn
5) SpirtlYrlY ketonlar©n birlYコmYsindYn
3. Asetallar baコqa slY necY adlan©rlar?
1) SadY efirlYr 4) Ali ketonlar
2) MrYkkYb efirlYr 5) Ali aldehidlYr
3) 春irli maddYlYr
4. Asetallar Yn 輟x hans© コYrablar©n tYrkibindY olurlar?
1) AsfrY 4) Kaqor
2) ヌYhray© sfrY 5) ェampan material©
3) Xeres
5. Asetallar©n コYrabda Ysas rolu nYdYn ibarYtdir?
1) コYrab©n rYnginY tYsir 4) コYrab©n bulanmas©na tYsir
2) コYrab©n dad©na tYsir 5) コYrab©n コYffaflaコmas©na tYsir
3) コYrab©n YtrinY tYsir
6. ェYrabda mrYkkYb efirlYr necY YmYlY gYlirlYr?
1) spirtlYrlY aldehidlYrin birlYコmYsindYn
2) spirtlYrlY ketonlar©n birlYコmYsindYn
3) turコularla aldehidlYrin birlYコmYsindYn
4) turコularla spirtlYrin birlYコmYsindYn
5) aldehidlYrlY ketonlar©n birlYコmYsindYn
7. Markal© コYrablarda zvi turコular©n hans© efiri daha 輟xluq tYコkil edir? 1) alma turコusunun etil efiri
2) alma turコusunun metil efiri
3) コYrab turコusunun etil efiri
4) コYrab turコusunun metil efiri
5) コYrab turコusunun etil efiri
8. ワzm コirYsinin q©cq©rmas©nda YmYlY gYlYn bu mrYkkYb efir necY adlan©r? CH3COOC2H5
1) Etilformiat 4) Etil-p-butirat
2) Etilasetat 5) Etilkapronat
3) Etilpropionat
9. Hans© コYrablarda yas©ra turコular©n©n (C2-C10) efirlYri daha 輟xluq tYコkil edir?
1) Xeres 4) SfrY
2) Marsala 5) Yar©mquru
3) Madera
10. ェYrabda tYsadf olunan etilpropionat efiri hans©d©r?
1) HCOOC2H5 4) C3H7COOC2H5
2) CH3COOC2H5 5) C4H9COOC2H5
3) CH3CH2COOC2H5
11. ワzmn hans© orqan©nda lipidlYr daha 輟x olur?
1) ワzmn daranda 4) ワzmn qab©nda
2) ワzmn toxumunda 5) ワzmn コirYsindY
3) ワzmn lYtindY
12. Hans© コYrablar neytral yaarla (sadY lipidlYr) daha zYngindir?
1) AsfrY 4) KYmコirin
2) ヌYhray© sfrY 5) Konyak コYrab material©
3) SpirtlYコdirilmiコ
13. ワzmn vY コYrab©n tYrkibindY olan bu yanecY adlan©r?
ROCOCH2ィCCHOHィCCH2OH
1) Monoqliserid 4) QlikolipidlYr
2) Diqliserid 5) FosfolipidlYr
3) Triqliserid
14. ワzmn vY コYrab©n tYrkibindY hans© qliserid daha 輟x olur?
1) Monoqliserid 4) 1-3-diqliserid
2) Diqliserid 5) Triqliserid
3) 1-2-diqliserid
15. ワzm gilYsinin qab©q hissYsindY olan mumlar nYdYn tYコkil olunmuコdur? 1) yaturコular© ilY biratomlu spirtlYrdYn
2) yaturコular© ilY 輟xatomlu spirtlYrdYn
3) yaturコular© ilY biratomlu aldehidlYrdYn
4) yaturコular© ilY 輟xatomlu aldehidlYrdYn
5) yaturコular© ilY ketonlardan
16. Mumlar©n tYrkibindY hans© spirt daha 輟xluq tYコkil edir?
1) Etil 4) Propil
2) Butil 5) ンzoamil
3) Mirisil
17. ワzm yan©n tYrkibindY Yn 輟x hans© yaturコusu olur?
1) Polimetin 4) Olein
2) Stearin 5) Linolen
3) Linol
18. ワzmdY vY コYrabda rast gYlYn bu qlikolipid necY adlan©r?
CH2OCOR1
O
CHOCOR2 OH OH OH
CHOィC。ェ。ェ。ェCィCィCCィCィCィCィCCィCィCィCC。ェCィCィCCH2OH
H H H H H
1) Diqlikozid 4) Monoqalaktozidildiqliserid
2) Monoqlikozid 5) Monoqalaktozidilmonoqliserid
3) Triqlikozid
19. LipidlYr hans© mYhlullarda hYll olurlar?
1) Suda 4) QYlYvi mYhlulunda
2) Xloroformda 5) Benzolda
3) Turコ mYhlulda
20. FosfolipidlYr Yn 輟x hans© コYrablarda olurlar?
1) SfrY 4) Xeres
2) Portveyn 5) KYmコirin
3) ェampan
21. ワzmdY vY コYrabda olan bu fosfolipidlYri adland©r©n:
CH2OCOR1 1) Fosfatidilxolin
2) Fosfatidiletanolamin
CHOCOR2 3) Fosfatidilserin
OH 4) Fosfatidilqliserol
CH2OP=O 5) Fosfatidilinozitol
OィCCH2ィCCH2ィCNH2
22. ワzmdY vY コYrabda olan bu fosfatidi adland©r©n:
CH2OCOR1 1) Fosfatidilxolin
2) Fosfatidiletanolamin
CHOCOR2 3) Fosfatidilserin
OH 4) Fosfatidilqliserol
CH2OP=O CH3 5) Fosfatidilinozidol
OィCCH2ィCCH2ィCNィCCH3
CH3
23. ェYrabda tYsadf olunan fosfatidlYrin tYrkibindY hans© komponentlYr olur?
1) Qliserin 4) Fosfat turコusu
2) Yaturコular© 5) AmidlYr
3) AminlYr
24. ェYrabda tYsadf olunan fosfatidlYrin vY ya fosfolipidlYrin tYrkibindY hans© maddYlYr olmur?
1) Qliserin 4) SpirtlYr
2) Yaturコular© 5) Metallar
3) Azotlu maddYlYr
25. ェYrabda tYsadf olunan qar©コ©q yanecY adlan©r?
CH2OCOC17H33 1) 1-stearin-2-olein-3-polimetintriqliserid
2) 1-olein-2-linol-3-linolentriqliserid
CHOCOC17H31 3) 1-olein-2-polimetin-3-stearintriqliserid
4) 1-linolen-2-linol-3-polimetindiqliserid
CH2OCOC17H29 5) 1-olein-2-linol-3-stearintriqliserid
FYsil 10-11
1. ワzm コirYsinin q©cq©rmas© zaman© YmYlY gYlYn bu alkoloid necY adlan©r?
CH2ィCCH2N(CH3)2 1) Qordianin
2) Efedrin
HO 3) Kofein
4) Nikotin
5) Teobromin
2. ワzm コirYsinin q©cq©rmas© zaman© YmYlY gYlYn 賭ordianinalkaloidi hans© zvi maddYdYn sintez olunur?
1) Triptofan 4) Histidin
2) Tirozin 5) Fenilalanin
3) Tiramin
3. 春irli zm sortlar©nda geniコ yay©lm©コ bu alkaloid necY adlan©r?
CHOHィCCH(NHCH3)ィCCH3
1) Kofein 4) Efedrin
2) Teobromin 5) Qordianin
3) Triptofan
4. Muskat desert vY vermut コYrablar©nda daha geniコ yay©lm©コ alkaloidlYr hans©d©r?
1) Qordianin 4) Efedrin
2) Kofein 5) Anabozin
3) Teobromin
5. ワzmdY vY コYrabda tYsadf olunan bu maddYlYrdYn hans©lar© alifatik terpenlYrY aiddir?
1) Mirsen 4) Alanin
2) Osimen 5) Valin
3) Qlisin
6. Sitral©n bioloji rolu nYdYn ibarYtdir?
1) Sitral qan© コYffaflaコd©r©r
2) Sitral qan©n qat©laコmas©n©n qarコ©s©n© al©r
3) Sitral qan©n qat©laコmas©n©n qarコ©s©n© alm©r
4) Sitrall© mYhsullar©n ekstrakt©ndan vermut コYrablar©n istehsal©nda istifadY olunur
5) Sitrall© mYhsullar©n ekstrakt©ndan vermut コYrablar©n©n istehsal©nda istifadY olunmur
7. ワzmdY vY コYrabda tYsadf olunan bu zvi maddYlYrdYn hans©lar© doymam©コ alifatik terpenli spirtlYrin nmayYndYsidir?
1) Sitranellol 4) Osimen
2) Mirsen 5) Linalool
3) Geraniol
8. ワzmdY vY コYrabda doymam©コ alifatik terpenli aldehidlYrdYn hans©na daha 輟x rast gYlinir?
1) Sitronellal 4) Sitral
2) Geraniol 5) Sitranellol
3) Osimen
9. Hans© コYrablar sitralla daha zYngin olur?
1) AsfrY 4) Tokay
2) ェampan 5) Konyak コYrab material©
3) Muskat desert
10. Terpenli birlYコmYlYr Yn 輟x hans© コYrablar©n tYrkibindY olur?
1) AsfrY 4) KYmコirin
2) Portveyn 5) Madera
3) Muskat desert
11. ェYrabda Yn 輟x tYsadf olunan bu qlikozid necY adlan©r?
O 1) Metilqalaktozid
OH H OH 2) Etilqlikozid
3) Metilfruktozid
H5C2ィCOィCC ィC C ィC C ィC C ィCCィCCH2OH 4) Metilqlkozid
5) Metilmannozid
H H OH H H
12. Markal© コYrablar©n tYrkibindY geniコ yay©lm©コ qlikovanilin hans© n qlikozidlYr sinfinY aiddir?
1) S-qlikozid 3) N-qlikozid
2) O-qlikozid 4) C-qlikozid
13. ェYrabda daha 輟x tYsadf olunan bu qlikozid necY adlan©r?
O 1) Metilqalaktozid
OH H OH 2) Etilqlikozid
3) Metilfruktozid
H3CィCOィCC ィC C ィC C ィC C ィC CィCCH2OH 4) Metilqlkozid
5) Metilmannozid
H H OH H H
14. ェYrabda olan ekstraktiv maddYlYrin (コYkYrsiz) ne躡 faizini mineral maddYlYr tYコkil edir?
1) 1-3 4) 0,5-3,0
2) 5-15 5) 2,0-3,0
3) 20-25
15. Mineral maddYlYrin zm コirYsindY 輟x, コYrabda isY az olmas©na Ysas sYbYb nYdir?
1) Mayalar tYrYfindYn mYnimsYnilirlYr
2) Mayalar tYrYfindYn mYnimsYnilmirlYr
3) Qab©n dibinY 銹krlYr
4) Baコqa maddYlYrin sintezindY iコtirak edirlYr
5) Ekstraktiv maddYlYrin Ysas©n© tYコkil edirlYr
16. ワzm コirYsindY vY コYrabda makroelementlYrdYn Yn 輟x hans©na rast gYlinir? 1) Fe 4) Ca
2) P 5) Mg
3) K
17. ワzm コirYsindY vY コYrabda mikroelementlYrdYn Yn 輟x hans©na rast gYlinir? 1) S 4) J
2) Zn 5) B
3) Co
18. Mineral maddYlYr zmn hans© orqan©nda daha 輟x olurlar?
1) ワzmn daranda 4) ワzmn toxumunda
2) ワzmn yarpanda 5) ワzmn lYtindY
3) ワzmn qab©nda
19. ェYrabda karbon qaz© YsasYn necY YmYlY gYlir?
1) ワzm コirYsinin q©cq©rmas©nda
2) ェYrab© maya qal©nda saxlad©qda
3) ェirYni dincY qoyduqda
4) ェirYyY yap©コqan maddYsi YlavY olunduqda
5) ェirYni YzintidY saxlad©qda
20. ェYrabda SO2 tYbii yolla necY YmYlY gYlir?
1) コYrab© yap©コqan maddYlYri ilY iコlYdikdY
2) zm コirYsinin q©cq©rmas©nda
3) zm コirYsini dincY qoyduqda
4) zm コirYsini daraqla vY cecY ilY birlikdY saxlad©qda
5) コYrab material©n© maya qal© ilY birlikdY saxlad©qda
21. ェYrabda SO2 tYbii yolla hans© maddYlYrdYn sintez olunur?
1) zvi turコulardan 4) oksiaminturコulardan
2) u輹cu turコulardan 5) aromatik aminturコulardan
3) kkrdlaminturコulardan
22. SO2-nin コYrabl©qda YhYmiyyYti:
1) コirYnin コYffaflaコmas©
2) fermentlYrin fYaliyyYtinin art©r©lmas©
3) fermentlYrin fYaliyyYtinin azald©lmas©
4) tYbii mayalar©n fYaliyyYtini art©rmaq
5) tYbii mayalar©n fYaliyyYtini azaltmaq
23. ェYrabda tYsadf olunan bu turコu necY adlan©r?
H 1) ketosulfoturコu 4) aromatik sulfoturコu
RィCCィCOH 2) aldosulfoturコu 5) alifatik ketoturコu
SO3H 3) aminturコu
24. ェYrabda mis kas© necY YmYlY gYlir?
1) mis-sulfit turコusu ilY birlYコdikdY
2) mis-zlallarla birlYコdikdY
3) mis-zvi turコularla birlYコdikdY
4) mis-leykoantosianlarla birlYコdikdY
5) mis-aromatik turコularla birlYコdikdY
25. ェYrabda 賭ara kassnecY YmYlY gYlir?
1) Fe+3 fenol maddYlYri ilY birlYコdikdY
2) Fe+3 zlallarla birlYコdikdY
3) Fe+3 alifatik zvi turコularla birlYコdikdY
4) Fe+3 aromatik zvi turコularla birlYコdikdY
5) Fe+3 karbohidratlarla birlYコdikdY
FYsil 12-15
1. ェYrab©n YmYlY gYlmYsi Ysas hans© proseslYrdYn baコlay©r?
1) xammal©n emala haz©rlanmas©
2) コYrab©n コYffaflaコmas©
3) zm コirYsinin q©cq©rmas©
4) コYrab©n maya 銹kntsndY ayr©lmas©
5) コYrab©n yap©コqan maddYlYri ilY iコlYnmYsi
2. ェYrab©n formalaコmas© hans© etaplardan ke輅r?
1) コYrab material©n©n qismYn コYffaflaコmas©
2) コYrab material©n©n yap©コqan maddYlYri ilY iコlYnmYsi
3) コYrab material©n©n soyuqla iコlYnmYsi
4) コYrab material©n©n ilkin maya qal©ndan ayr©lmas©
5) コYrab material©n©n isti sulla iコlYnmYsi
3. ェYrab©n formalaコmas©nda hans© biokimyYvi proseslYr baコ verir? 1) コYrab©n qismYn コYffaflaコmas©
2) コYrab©n termiki sulla emal©
3) コYrab material©nda alma-sd, propion vY limon turコu q©cq©rmas©
4) avtoliz prosesinin getmYsi
5) コYrabda efirlYrin, aldehidlYrin, spirtlYrin, aminlYrin, amidlYrin vY s. YmYlY gYlmYsi
4. ェampanlaコmada 斗izatsulu nY demYkdir?
1) コYrab© コYffaflaコd©rmaq
2) コYrab© termiki sulla emal etmYk
3) mayalar©n hesab©na コYrab material©n© qida maddYlYri ilY zYnginlYコdirmYk
4) コYrab© 銹kntdYn ay©rmaq
5) コYrab© yap©コqan maddYlYri ilY iコlYmYk
5. ェYrab©n yetiコmYsi hans© mYrhYlYdYn baコlay©r?
1) コYrab©n formalaコmas©n©n sonundan, yYni birinci krmYdYn knYlmY mYrhYlYsinY qYdYr
2) q©cq©rma prosesinin sonundan
3) コYrab©n dincY qoyuldu mddYtdYn
4) コYrab©n eqalizasiyas©ndan
5) コYrab©n yap©コqan maddYlYri ilY iコlYnmYsindYn
6. ェYrab©n yetiコmYsinin kimyYvi Ysaslar© nYdYn ibarYtdir?
1) Oksigensiz mhitdY
2) SO2 YlavY etmYklY
3) Yap©コqan maddYlYri ilY iコlYdikdY
4) ェYrab© szgYcdYn ke輅rdikdY
5) OksigenlY tYmasda olduqda
7. ェYrab©n yetiコmYsindY oksigenin rolu:
1) コYrabda qida maddYlYrinin par軋lanmas©
2) コYrabda aminturコular©n miqdarca azalmas©
3) コYrabda melanoidlYrin YmYlY gYlmYsi
4) コYrabda yeni komponentlYrin YmYlY gYlmYsi
5) コYrab©n keyfiyyYtinin yaxコ©laコmas©
8. ェYrab©n yetiコmYsindY 登ksidazkas©n© aradan grmYk çn hans© fiziki-kimyYvi sullardan istifadY olunur?
1) コYrab material©n© soyuq sulla emal etmYk
2) コYrab material©n© isti sulla emal etmYk
3) コYrab material©n© yap©コqan maddYlYri ilY iコlYmYk
4) コYrab material©n© szgYcdYn ke輅rmYk
5) コYrab material©n© eqalizasiya etmYk
9. ェYrab©n knYlmYsi hans© drYhatY edir?
1) コYrab©n yetiコmYsinin sonundan puolmas©na qYdYr
2) コYrabda baコ verYn oksidlYコmY-reduksiya potensial©
3) コYrab©n oksigenlY tYmasda olmas©
4) コYrabda daim kolloid 銹kntYmYlY gYlir
5) コYrabda daim qida maddYlYrinin par軋lanmas© prosesi baコ verir
10. ェYrab©n knYlmYsinin qarコ©s©n© necY almaq olar?
1) コYrab© daim oksigenlY tYmasda etmYk
2) コYrab© oksidlYコmYdYn qorumaq
3) コYrab© butulkalara doldurmaqla, onu hava oksigenindYn izolY etmYk
4) コYrab© daim szgYcdYn ke輅rmYk
5) コYrab© daim yap©コqan maddYlYri ilY iコlYmYk
11. ェYrab©n yetiコmYsi drndY biopolimerlYrin, o cmlYdYn zlallar©n hidrolizindYn Ysas hans© zvi maddYlYr YmYlY gYlir?
1) MonosaxaridlYr 4) Aminturコular
2) Monomer fenol maddYlYri 5) Terpenli birlYコmYlYr
3) SadY yaar
12. NY çn knYlmiコ コYrablar xYstYliyY daha hYssasd©rlar?
1) コYrabda antioksidant xassYli maddYlYrin azalmas©
2) oksidlYコmY-reduksiya prosesinin zYiflYmYsi
3) コYrabda SO2-nin miqdarca azalmas©
Dostları ilə paylaş: |